比脂肪伤害更大的，其实是低质量碳水？低质量碳水都有哪些食物

一提到不健康的饮食，人们势必会想到高脂肪和高热量的食物，确实这两种食物易造成肥胖，增加身体负担，提高患心脑血管疾病风险。

但你知道吗，低质量碳水化合物饮食也会威胁身体健康，其危害并不亚于脂肪。

什么是低质量碳水化合物？

低质量碳水化合物就是升糖指数高的食物，升糖指数也就是血糖生成指数，表示食物升糖快慢速度。

通常，食物升糖指数越高，那么对血糖影响就越明显，吃完后会快速转化成葡萄糖，从而导致血糖急剧升高。

食物含糖量高并不代表着升血糖速度快，升糖指数受到多种因素影响，如淀粉糊化程度。大部分糖尿病患者不能喝稀饭，因为稀饭糊化程度高，喝了后易导致血糖急剧升高，影响血糖控制。

生活中升糖指数高的食物有麦芽糖、蜂蜜、炒饭和拉面以及稀饭，还有南瓜、荔枝和藕粉等。

低质量碳水化合物有哪些危害？

1、诱发肥胖

经过以上了解，低质量碳水化合物可影响血糖。吃升糖指数较高的食物后血糖急剧升高，为能控制血糖水平而分泌大量胰岛素。

胰岛素把多余的葡萄糖转化成脂肪储存，提高机体利用和吸收葡萄糖，因此经常吃升糖指数较高的食物会造成肥胖。

2、提高患糖尿病几率

吃升糖指数较高的食物后血糖急剧升高，刺激身体分泌大量胰岛素，久而久之增加胰岛细胞承受的负担。胰岛细胞功能下降严重时，分泌的胰岛素不足，无法调节血糖，进而使得血糖升高。

另外，低质量碳水化合物也会造成肥胖，肥胖可产生胰岛素抵抗，久而久之诱发糖尿病。

3、导致龋齿

口腔中含有上百种细菌，有害菌和有益菌处于动态平衡状态。但长期低质量碳水化合物饮食，此类食物易附着在牙齿表面，口腔中细菌可分解残留物质，产生太多酸性物质，持续腐蚀牙齿，进而诱发龋齿。

4、提高患心血管疾病几率

长时间吃升糖指数较高的食物易造成肥胖，肥胖易诱发高脂血症。血液中脂类物质太高易在受损的血管内壁沉积，长久下去生成动脉粥样硬化，增加患心血管疾病风险。

日本长寿村哪些饮食值得借鉴？

1、荤素搭配

纯素食主义会破坏掌管食物消化酶系统功能，增加患病风险，同时也会让体内缺乏所需的微量元素、优质蛋白质以及脂肪和维生素，因此应做到荤素搭配，多吃鱼肉。

2、多吃蔬菜

蔬菜中含有多种维生素、纤维素和有机酸以及无机盐等，不仅仅为身体提供营养，而且也能促进食物消化和吸收。

3、多吃豆腐

长寿村的人民喜欢吃豆腐，其中含有优质蛋白质、矿物质和多种维生素以及糖类等。多吃豆腐能降低血液中坏胆固醇水平，避免血管硬化。

温馨提示

长时间吃低质量碳水化合物会影响身体健康，但并不代表着一口也不能吃，只要控制量就行。把未精加工的五谷物当作主食，搭配新鲜蔬菜，能延缓胃肠道对主食吸收速度，减少主食升糖指数。

烹调食物时尽量急火快炒或大火煮，不可烧烤和油炸或油煎。

参考文献：

[1]王平. 日本长寿村的"长寿饮食"[J]. 广西粮食经济, 2006(7):42-42.

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