钟南山：建议多吃素，6道开胃素粤菜，味道好又健康，小孩也爱吃

天气寒冷，又是特别时期，不知道大家是否还记得钟南山的建议:不熬夜，多吃素，提高免疫力，让身体内部运行正常、有序。

多吃素，常吃素，减少杀生，不仅是对万物生命的尊重，更多是在保护自身健康，免受肉里的病毒侵体。

多吃素真的是更有益健康!这6道素菜，健康美味又营养，超好吃又开胃下饭，适合一家老少吃，喜欢就试试吧！

第一道:腐竹烧白菜

(这是一道味道鲜香入味，开胃下饭又补钙的健康菜，适合老人和小孩吃)

准备食材:白菜、腐竹

第一步:这是圆腐竹，需要提前浸泡3至5个小时，才能完全泡发。白菜也要扳开一片一片，再用清水加少许碱粉浸泡十分钟再清洗更干净。

第二步:接着，把准备好的香葱切成段，姜切成姜片，蒜也切成蒜片；泡发洗净的4朵香菇也切成小块；把泡发好的一小扎粉丝也放在案板上，简单切成几段；把白菜清洗干净，再用菜刀把白菜邦拍一拍，拍烂更入味，简单切一切，备用。

第三步:起锅倒入适量油，丢入少许蒜片煸炒出香味，再倒入白菜爆炒，炒至白菜变软变色，出锅，备用。

第四步:再往锅里倒入适量油，下入香菇、姜片、蒜片一起煸炒出香味。接着，把腐竹也倒入锅里，炒上半分钟，再倒入白菜充分翻炒均匀，再盖上锅盖，用中火焖煮3分钟。

第五步:准备半碗干净的清水，加入一小汤匙生粉拌均匀！等开盖后，再把调好的生粉水倒入锅里，用锅铲翻炒均匀。

第六步:再把粉丝铺在上面，盖上锅盖，再用小火焖煮两分钟。再次开盖后，丢入葱段，来适量盐、少许蚝油提鲜，开中大火翻炒均匀并收汁浓稠就可以关火，出锅。(喜欢更清淡一些，可以不放蚝油和生抽，当然你也可以加入一些胡椒粉、生抽等调料)。

第二道:蒜香奶白菜

(蒜香美味又开胃解腻，好吃又清肠解腻还补钙，小孩也爱吃)

准备食材:奶白菜、姜、蒜、葱

第一步:准备一盆干净的清水，丟入小半勺碱粉，再用小刀把奶白菜的头部切掉，再丢入水里浸泡十分钟，可以去除奶白菜表面残留的农药。

第二步:把奶白菜浸泡好后，再来准备香葱、蒜和姜，把香葱切成葱花，蒜和姜都用刀背剁烂，再剁成细碎，备用。

第三步:锅里的水烧开后，加入一点点食用油，倒入奶白菜焯一下水，焯至奶白菜变色、变软，就可以关火，出锅备用。

第四步:起锅倒入适量油，下入姜蒜一起煸出香味，再倒入小半碗淡生粉水，用中火慢慢熬煮，一边熬煮一边搅拌。熬煮至浓稠后，再加入适量盐、少许蚝油、葱花，继续混合均匀。

第五步:最后，倒入奶白菜翻拌均匀，使每根菜都裹上汤汁，并把汤汁再收浓稠一些，就可以关火，出锅。

第三道:香菇粉丝白菜炖豆腐

(鲜香入味又开胃解馋，比大鱼大肉还下饭，营养好又健康，适合老人和小孩吃)

准备食材:豆腐2块、大白菜1斤、粉丝1小扎、香菇几朵、胡萝卜少许、香菜少许、姜少许、蒜少许

第一步:提前把准备好的香菇和粉丝，分别用清水泡发；先把买回来的大白菜的头部切除，扳开一朵一朵的白菜，然后准备一盆清水，加入一小勺盐和一小勺碱粉混合均匀，再把大白菜放入水里，浸泡十几分钟再清洗干净。

第二步:接着，把买回来的嫩豆腐泡洗一下，再切成小方块；把泡发洗净的香菇切成小块；将胡萝卜切薄片，再切成胡萝卜细条；洗净的香菜切成几段，蒜拍烂，姜也拍烂；把洗净的大白菜放在案板上，用菜刀把白菜帮拍扁，再切成段，备用。

第三步:准备一个干净的小碗，加入一勺生粉、一勺甜醋、一勺生抽、少许蚝油，再加一些清水拌成料水，备用。

第四步:起锅倒入适量油，先下入蒜、香菇和胡萝卜一起煸炒出香味，然后倒入白菜继继翻炒，炒过程中使白菜吸收到香味，炒至白菜变色变软，再倒入半碗水，并把姜丢入锅里，再倒入豆腐块，为了让豆腐更入味，提前加入适量盐，用锅铲推动混合均匀，再盖上锅盖，用中火焖煮5至8分钟。

第五步:开盖后，倒入前面调好的料水，用锅铲推动均匀混合均匀，把泡发洗净的粉丝铺在上面，再盖上锅盖，用中火焖煮1分钟左右。

第六步:再次开盖后，放上香菜，用锅铲推动混合均匀，并把汤水煮至浓郁就可以关火，倒在干净汤盆里，美味即成。

第四道:肉香豆腐

(味道鲜香又入味还带有肉香味，好吃开胃下饭又解馋)

准备食材:

嫩豆腐、香葱、姜

第一步:做这道菜最好要用嫩豆腐来做，把豆腐泡洗一下，再切成小方块；再准备少许姜和香葱，姜切一切，香葱切成葱花，备用。

第二步:准备一个干净的小碗，加入一勺生粉、一勺甜醋、一勺生抽、少许素蚝油，再加3分之一碗清水兑开，备用。

第三步:起锅倒入适量油，先下入姜和葱白一起煸出香味，然后倒入半碗清水，再倒入豆腐，并加入适量盐，提前加盐，豆腐会更入味一些，盖上锅盖，用中火焖煮3至5分钟。

第四步:开盖后，倒入前面调好的料水，用锅铲推动混合均匀，开大火收汁浓稠后，再放上葱花，再用锅铲推动混合均匀就可以关火。

第五步:拿个漂亮的碟子盛起来，我们的肉香豆腐就做好了。

第五道:胡萝卜香芹烧油豆腐

(是一道鲜香入味、开胃下饭又解馋的健康菜，好吃还益健康)

准备食材:油豆腐、胡萝卜、香芹

第一步:先把胡萝卜削一下皮，然后把香芹的叶子掐掉，再折成两段，顺手把香芹的丝掐掉，再清洗干净。

第二步:接着，把胡萝卜放在案板上，斜刀切成几段，再简单切成胡萝卜片；把洗净的芹菜切成五厘米长的段；买了两块油豆腐，在对角处切成两半，备用。

第三步:准备一个干净的小碗，加入少许生粉、适量盐、一勺甜醋、一勺生抽、少许蚝油，再倒入小半碗清水拌均匀，备用。

第四步:起锅倒入适量油，下入拍烂的蒜和胡萝卜片一起煸炒，炒出香味后，再倒入芹菜和油豆腐继续翻炒均匀，再倒入适量清水，盖上锅盖，焖煮两分钟。

第五步:开盖后，倒入前面调好的料水，开火翻炒均匀，继续焖煮至汤汁变浓稠，再翻炒均匀就可以关火，出锅，美味即成！

第六道:茼蒿菜腐竹滚汤

(清爽解腻开胃又暖胃，味道芳香，好喝还清肠胃又去湿补钙，适合大鱼大肉的餐桌)

准备食材:茼蒿菜1小把、腐竹适量、姜

第一步:提前把准备好的腐竹用温水泡发。接着，把茼蒿菜处理一下，去除老叶和老梗，再准备一盆清水，加入少许碱粉、少许面粉拌均匀，再把茼蒿放入水里浸泡十分钟后，再清洗干净。

第二步:把泡发好的腐竹切成小块；准备少许姜拍烂；把茼蒿菜清洗干净后，再切成几段，备用。

第三步:起锅倒入少许油，下入姜煸一下，接着倒入3碗清水，开大火烧开后，倒入腐竹滚煮一分钟后，再倒入茼蒿菜一起滚煮。

第四步:滚煮2分钟后，再来加入少许盐混合均匀就可以关火，再倒入干净的汤盆里!好喝的腐竹茼蒿菜汤就做好了!

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