低碳水化合物饮食有助于新陈代谢

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　　一项发表在《PLOS One》的研究表明（点击左下角阅读原文），低碳水化合物饮食能够使女性的新陈代谢向着健康的方面变化，当饮食中碳水化合物含量过高时不会出现这种变化。

　　研究人员还发现，锻炼的时间会影响其对新陈代谢的有益程度。

　　此研究的高级作者，美国密歇根大学人体运动学院的Katarina Borer教授说，这项研究表明微小的改变可以造成很大的不同，比如注意饮食和在合适的时间锻炼。

　　该研究称，当一个人24小时中的三顿饭碳水化合物的含量仅有30%时，他们的餐后胰岛素耐受性和胰岛素含量降低30%。胰岛素一种帮助细胞利用食物中的碳水化合物为身体和大脑中的细胞提供能量的激素。对胰岛素耐受的人更容易出现前糖尿病症状甚至患上II型糖尿病。当一个人24小时中的三顿饭碳水化合物的含量达到60%时，没有出现胰岛素耐受性和胰岛素含量的降低。

　　这项研究招募了32名绝经后的女性参与，年龄在50至65岁之间。她们都没有糖尿病症状。这些女性被分为4组，分组的条件包括：低或者高碳水化合物饮食；在饭前有或者没有锻炼。这些受测女性在实验开始前在实验室中吃一顿饭（晚上），在第二天再吃2顿饭，一顿在早上，另一顿在下午5点。

　　每顿饭的热量为800卡路里。低碳水化合物饮食包括30%碳水化合物，25%蛋白质，45%脂肪。但是，研究人员关注的是有益脂肪，比如橄榄油。这些饭中包括通心粉、奶酪、香肠和火腿、沙拉、水果、蔬菜汉堡和汤。

　　高碳水化合物饮食包括60%碳水化合物，15%蛋白质，25脂肪。这种饮食与国家饮食指导相符合。这种饭包括杂粮面包、鸡蛋沙拉、烤肉、火腿、乳酪三明治、胡萝卜条、香蕉、凉拌卷心菜、橙汁、脱脂牛奶、全麦饼干、椒盐卷饼和香草冰淇淋。

　　锻炼组适度运动2个小时，并且在饭前1个小时结束。

　　通常，人们认为锻炼能够减轻胰岛素耐受性并降低血糖。但在这项研究中，在吃饭之前锻炼事实上增加了受测女性在夜晚的血糖水平。

　　Borer解释说：“运动需要能量，会分泌一些激素，这些激素促进糖从肝中释放。大部分的身体组织会变得具有胰岛素耐受性，使大脑和肌肉能够利用额外的糖。”如果这些组织不把这些糖用掉，则血糖含量会持续很高。

　　如果你在吃饭后锻炼，那么食物就会提供能量，而不是肝脏提供能量，那么饮食中额外的糖就会被用掉。Borer建议在吃完饭后做40分钟内的运动。

　　Borer承认这个研究结果只是短期的。她还指出，她没法关于低碳水化合物饮食和饭前锻炼如何影响II型糖尿病患者做出评论，因为这项研究的测试对象只是健康女性。

　　并没有参与这项研究的运动生理学家Samantha Heller说：“大部分美国人可以轻松地减少碳水化合物摄入，比如减少快餐、垃圾食物和甜点。人们需要一些平衡和体重管理。我认为饮食中应该有一些健康的蛋白质，比如坚果和鸡蛋。”

　　Heller认为饮食中的蛋白质能够帮助维持血糖水平稳定并更长时间地使人保持饱腹感。

　　Heller补充说，锻炼总是需要的，通常，空腹锻炼对机体是非常好的。对于大部分的人，锻炼的最佳时间就是当你真的准备去锻炼的时候。

　　她建议，每个人都应该补充水分。如果很辛苦，那么就需要一些食物，但这取决于你上次什么时候吃的饭。

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