餐后多长时间血糖达到最高值?糖尿病患者这样吃,餐后血糖稳稳的
糖尿病患者都知道,空腹血糖和餐后血糖是衡量血糖波动程度的两个关键指标。临床一般都以餐后2小时血糖作为标准。这是因为餐后2小时后,如果是正常人,血糖会有所下降,但如果是糖尿病患者,则会因为胰岛素功能异常导致餐后高血糖持续升高。
其实,临床所指的餐后血糖包括餐后1小时、餐后2小时和餐后3小时。一般认为,餐后1小时血糖正常值为6.7-9.4mmol/L;餐后2小时血糖正常值为≤7.8mmol/L;餐后3小时血糖就会回归到空腹状态,正常应该<6.1mmol/L。
很明显,这是一个先升高再下降的过程,由此也可知道,对于绝大多数人群来说,餐后1小时血糖就能达到高峰值,如果胰岛功能正常的话,餐后3小时血糖就应该下降正常。但是,血糖的具体波动情况如何还与很多因素有关,包括是否有糖尿病、个人消化吸收能力、摄入食物成分等因素。
图片来源于站酷海洛
首先,血糖波动情况因人而异。
餐后血糖的高低实际上是对胰岛的一次糖负荷考量,正常情况下,一个人在吃完饭半小时到一小时后,血糖达到高峰值,之后会逐渐下降,到2小时后差不多就恢复正常了。当然,具体是半小时还是一小时,还与个人的消化吸收能力有关。如果一个人的消化吸收能力很强,那么餐后血糖升高地就会快一些,可能半小时就到达了高峰,而如果一个人的消化吸收能力差一些,他的餐后血糖高峰值也就会出现的晚一些。
上面说的是正常人,对于糖尿病患者来说,可能情况就不同了。因为糖尿病患者存在胰岛素抵抗或者分泌不足的现象,这就使得餐后血糖无法及时通过胰岛素的调节有效下降,可能就会存在餐后血糖持续升高的情况,进而使得到达高峰值的时间延长,高峰值的持续时间也会有所延长。所以很多糖尿病患者自测餐后2小时血糖,还要高于7.8mmol/L,这就是不正常的现象。而这也是为什么要求测试餐后2小时血糖的原因,因为很多患者虽然空腹血糖正常,但是餐后血糖升高,这也属于糖尿病。
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其次,血糖波动情况与饮食有关。
餐后血糖多久到达高峰,还与个人的饮食情况有关。我们熟知的三大营养物质,碳水化合物、脂肪和蛋白质,它们的摄入比例不同,吸收快慢也不同。
碳水化合物吸收最快,一般餐后几分钟就快速吸收了,最长也就几十分钟而已,所以如果你吃的是精制的碳水化合物,血糖高峰值肯定会更快到达,不过它降得也快,容易导致血糖的剧烈波动,这也是为什么都要求糖尿病患者限制高碳水化合物的原因。这类食物包括大米、面条、馒头等。
蛋白质吸收速度会慢一些,一般餐后半小时到一小时血糖达到高峰,这类食物升糖较慢、较平稳,而且降糖更平稳,血糖波动小,所以是糖尿病健康饮食之一。这类食物包括豆制品、奶制品、鸡蛋、瘦肉类等。
脂肪吸收速度最慢,一般餐后1-2小时才会慢慢升高,但是高脂肪食物会导致热量剩余,持续升高血糖,时间长达24小时甚至更久,不利于血糖的管理,所以糖尿病患者要少吃。这类食物包括动物肉食、动物油脂等。
基于此,临床都以食物的血糖生成指数GI来衡量一种食物的升糖快慢,比如高碳水化合物的食物一般都属于高GI食物,这种食物升糖很快降糖也快,是糖友需要限制摄入的。除此之外,有些成分的摄入会控制血糖的升糖速度,比如膳食纤维,这是能延缓血糖吸收的一种食物,所以像是一些富含膳食纤维的食物,如薯类、粗粮等,虽然是富含碳水化合物,但同时富含膳食纤维,相比于精米细面,升糖更慢,适合糖尿病患者。而富含膳食纤维又少碳水化合物的蔬菜,更是糖尿病的最佳选择。
最后一点,食物的烹饪方式也会影响食物的升糖快慢。即便食材相同,采用不同的烹饪方式,升糖指数也不同。比如说,糖尿病患者都被建议吃干不吃稀,吃硬不吃软,主要就是因为稀粥、软食的升糖指数更高,升糖更快,所以粗加工更适合糖友。还有油炸、红烧、酱汁等烹饪方式,比蒸煮炖烹饪所得的食物,升糖也会更快一些。所以糖尿病患者在烹饪的时候,也得注意采用适当的方法。
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