营养均衡打造健康

营养均衡打造健康
“民以食为天”，吃对了，吃好了，身体才会健康。不过，营养需要平衡，膳食贵在合
其实，只要补足“缺乏”的，减少“过剩”的，达到营养均衡，健康就能“唾手可得”。
什么样的饮食结构才算是营养均衡呢？
实际上许多人对各种食不可能进行具体的数据分析。
均衡标准分年龄
虽说饮食结构要平衡，但并不是说体内每种物质的含量都相同，也不是每个人的营 养均衡标准都一样，而是有年龄之分的。
一般来说，营养学上把人们的营养均衡分为三个年龄层，13岁、18岁和60岁。按 照脂肪的含量来说，在13岁左右处于生长发育年龄的人群，体内的脂肪最好保持在 25%-30%之间，其中饱和脂肪酸含量要小于10%,单不饱和脂肪酸和多不饱和脂肪酸的 含量分别为8%和10%。
对于18岁以上发育成熟的成年人来说，脂肪含量要相对降低，三种脂肪酸基本达 到均衡；而60岁以上的老年人，体内的脂肪要尽量减少，饱和脂肪酸和多不饱和脂肪 酸含量也要适当降低。（详见附表）
三种脂肪酸合理摄入
其实，人体对饱和脂肪酸、单不饱和脂肪酸、多不饱和脂肪酸这三种酸的需求达不 到真正意义上的1： 1： 1,因为无论在哪个年龄层，人们摄取饱和脂肪酸的量都比另外 两种酸低。
大夫解释说，人们体内的饱和脂肪酸都从平常吃的牛、羊、鸡等动物脂肪中吸取， 但是这种脂肪酸千万不能摄入过多，因为它的脂肪含量很高，很容易造成胆固醇、甘油 酸脂增高，对心血管构成威胁，所以有心血管病的人更要谨慎，尽量少吃或不吃。
与之相比，单不饱和脂肪酸和多不饱和脂肪酸的摄入就可以相对多一些，比如多吃 些茶油、橄榄油、葵花籽、花生等，因为它们不但不会对心血管有害，反而能控制心血 管病的发生，还能降血脂。宋大夫表示，多不饱和脂肪酸中又含有w6和w3,小麦胚 芽油、红花籽和葵花籽油中都有w6, w3则多存在于鱼油等海产品中，而恰恰是这种 w3对
人们的心血管非常有益，所以可以适当多吃鱼或鱼油类食物。
营养均衡需对症下“食”
饮食用餐要遵循一个原则，就是要从个体的需要、从事不同职业的需要出发，调配不同的食物 摄取所需营养，做到营养均衡。
伍后胜：这里面有太多的学问，我说其中一二。
大豆食品类：含维生素E、卵磷脂等，有降脂降压、延缓衰老的作用。
五谷杂粮类：玉米，被称作是“黄金作物”，含大量卵磷脂、亚油酸、维生素E等， 对预防脑血管、动脉硬化有好处。养麦含1 8 %的纤维素，有降脂降血糖作用。
燕麦：含丰富的亚油酸等，有研究说明，每天吃4 5克干燕麦的人可以使8 5 %的低 密度脂蛋白下降2 0%,高密度脂蛋白上升1 5%。
小米：有镇静安眠作用。有研究表明，忧郁症、神经官能症、失眠症者吃点小米粥比 吃安定效果还好。
薯类：有润肠通便、吸收脂类、毒素的作用。
瓜果类：黄瓜有助糖类食物转化，有益于心血管病、肥胖症患者。常吃冬瓜有降脂减 肥作用。大多数南瓜不能降血糖，但可以降低多余的胆固醇。苦瓜对糖尿病有好处。每天 吃一个或两个苹果，可以使大多数人血中低密度脂蛋白下降、高密度脂蛋白升高；它还含 有丰富的钾，可以排出体内多余的钠盐，有助于维持满意的血压。柚子可以抗胆固醇。
胡萝卜：在《本草纲目》中就写到它对人体有很好的保健作用：对眼睛有保护作用， 并且还是一道美容菜，有养颜养头发养皮肤养黏膜等作用。这里我提醒大家

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