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成为素食主义者，真的对身体好吗？

来源：泰然健康网时间：2024年11月28日 08:27

素食主义者（ vegetarian ），即只吃素菜而不吃荤菜的人，它现在渐渐成为一种饮食文化。

素食主义者不食用有主观意识的动物，包括家畜、野兽、飞禽、鱼类、海鲜等，但一般可以食用蛋，以及奶、黄油、奶酪等奶制品。

成为素食主义者的原因一般有几种：

1.宗教信仰的要求或以素食表达对信仰的教派的忠诚，苦行式大多在此类；

2.纯粹为了健美、减肥、锻炼等等，此类大多是自由式。

3.因为心地慈悲，不忍动物因自己的口腹之欲而惨遭杀害。

当然，还有各种NGO组织的鼓吹。最近几年，素食主义迎来了一个快速发展期，美国的素食主义者由1%升到了6%；中国也有很多人或者是为了减肥，或者是爱小动物，开始选择了素食之路。

研究表明，如果计划得当，纯素食确实可以带来部分健康益处，但长期的素食也存在着缺陷，可能给身体带来危害。

本文将简单介绍纯素饮食给身体带来的变化。

1.开始几周后

在坚持几周后，纯素饮食的人可能会注意到的第一件事是在去除肉类之后，为了补充能量你会摄取更多的水果、蔬菜和坚果。

这些食物会增加你的维生素、矿物质和纤维水平。由于纯素饮食中较高的纤维含量，你肠道功能可能会更加规律、健康。但因为碳水化合物摄入的增加，你可能会出现腹胀等肠易激综合征。

不过这些症状会逐步缓解；而高纤维饮食会给结肠中细菌多样性的一些积极变化。

虽然尚未得到证实，但科学家认为，肠道细菌的高物种多样性可能对整个系统有益，就像生态系统由于许多不同类型的物种繁荣而变得更强。

2.三到六个月后

这个时期你会发现皮肤开始变好，粉刺之类的会逐渐消失。在几个月内，加工食品的减少和低盐饮食可能对心血管健康有益，有助于预防心脏病、中风和降低患糖尿病的风险。

然而，纯素饮食同样会减少铁、锌和钙等元素的摄入，这是要值得注意的。

另一个容易忽视的是你的维生素D可能正在下降，这是因为维生素D储存只能在体内存储约两个月，而它的主要来源是肉类、鱼类和奶制品。

维生素D对于保持骨骼、牙齿和肌肉健康至关重要，它的缺乏与癌症、心脏病、偏头痛和抑郁症有关。当然你的身体可以通过晒太阳制造维生素D，但对于怕晒黑的人来说这应该不是一个好的选择。

因此，对于户外活动比较少的人，或者冬季，应该通过特殊的食品或者相关的药品及时补充维生素D。

3.六个月到几年后

接近一年的纯素饮食，你身体内维生素B12可能会耗尽。

维生素B12是一种对血液和神经细胞的健康功能至关重要的营养素，只能在动物食品中找到。B12缺乏的症状包括呼吸困难、疲惫、记忆力差和手脚麻刺等。

B12缺乏很容易通过每天吃三份强化食品或服用维生素片来预防，但它的及时补充非常重要，因为任何B12缺乏都会抵消纯素饮食对心脏病和中风风险的益处，并可能导致永久性神经和大脑损伤。

在坚持素食几年后，部分人甚至可能会感受到身体的骨头发生变化。人类骨骼是一个矿物储存库，在我们30岁之前都可以从饮食中添加矿物质，但在那之后，我们的骨头不能再吸收矿物质，所以在我们年轻时获得足够的钙是至关重要的。

30岁以后，我们的身体反而会从骨骼中摄取钙，因此如果我们不通过饮食补充血液中的钙，我们的骨头会因为填补这个空缺而变得脆弱。

富含钙的蔬菜如羽衣甘蓝和西兰花可以保护骨骼，但许多素食主义者并没有满足他们的钙需求。

一项研究表明，素食主义者的骨折风险增加了30％。而且植物性钙更难吸收，一个建议是使用相关的药品进行补充。

总的来说，纯素饮食确实可以有益于人类健康，但平衡是关键。如果不仔细管理饮食，这些好处就会因为某种元素或维生素的缺乏被抵消，而且长期素食并不是一个好的建议。

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