施合一丨从中医观点看如何健康素食

本 期 导 读

现在很多人都开始素食了，有些人是为了减肥，有些人是为了环保，有些人是因为信仰……但真的人人都适合素食吗？今天，我们来听听倪海厦老师的弟子和佛教徒的施合一老师是怎么说的吧~

何谓素食

素食是世界上由来已久的一种饮食文化，最早源自古印度的宗教、哲学传统。

而发展至现代，素食主义呈现出各种多样性，食物的种类及搭配有众多选择方式。

比如有些素食主义者食用蛋类和奶类等动物产品，而纯素食主义者则不食用包括蛋奶制品在内的任何与动物有关的食品。

由于笔者遵循纯素食，因而本文仅涵盖纯素食食材。

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因何作出素食的选择

笔者相信，适合自己的，才是最好的。中国大陆正处在富裕起来的初步阶段，饮食及物质上的尝试非常丰富，而且以浓重口味为主。

长此以往，国民脾胃将承受过重的负担并容易带来各种疾病。

在味蕾经历了各种新鲜之后，会不会曾经有那么一个瞬间，你突然想给身体减减负；或许目睹了动物屠宰后，你心生恻隐；又或许，你在承受着身心健康的某些困扰，希望让身体变得轻盈，让心灵回归柔软？

那么我们则可以藉由素食这个媒介，开启一段身心探索之旅。当你一念生起，便遇到了。

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达成身心灵的健康，相信是社会各界人士的美好追求。而身的健康根本在于拥有充足的睡眠，适度的运动以及健康的饮食。

本文旨在从中医学的角度分析素食的性味以及同读者分享如何均衡地进行素食，而且中医学的最终目标并不止于治疗身体，而是更进一步帮助人类达到《黄帝内经》中描述的真人、至人、圣人、贤人的境界，疗愈心灵。

如何均衡地进行素食

中医学在世界自然医学领域里是东亚区域的重要组成部份，而自然医学的基础健康理念就是饮食有节和规律的锻炼，近年来尤其倾向自然均衡的饮食治疗，通过断绝某些人工基因改造食品，恢复身体自然平衡。

自然医学的支持者可追溯到西方「医学之父」或「临床医学之父」——古希腊的希波克拉底。

中医学广为大众所知且不易理解的五行理论根基其实在西汉时期已发展十分完备，到东汉时期医家张仲景完善了中医的辩证理论后，使得中医临床有了切实的操作依据，也是现代中医的主要诊疗方法——辨证论治。

因此，从中医的角度学习对体质进行辩证并把握食材的特性，是有利于素食者在生活中做到营养均衡的。

我们人体与饮食息息相关的脏器就是脾胃。

中医观点认为脾主肌肉、主四肢，主运化水谷、升清降浊，脾统血、为气血生化之源、后天之本，为仓禀之官、五味出焉。脾胃对于身体整体健康如此重要，实不可毁伤。

而养护脾胃的基本法则是饮食清淡、五味均衡、天然无添加、原始粗糙、尽量素食、定时定量、食物宜温。那么，脾胃病主要有哪些表现呢？

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如果身体出现以下状况，则要提请注意了：

腹胀腹痛、飢饱痛、胃部灼热、胃口差、味如嚼蜡、不消化、消谷善飢、一饿就发抖发昏、呕吐、呃逆、嗳气、嗳气食臭、口臭、下利、大便溏、便秘、大号太臭或不臭等等，而这些问题也很有可能是脾胃病引起的，比如口甜、口腻、脏腑下坠感、气虚出血、肌肉萎缩、小便不利、带下等。

而脾胃病的主要病因则为暴饮暴食、常常过飢或过饱、在减肥与大吃之间摆荡、常吃生冷食物喝冷饮、荤腥过度，口味上过重：太辣、太咸、太甜、太油 、多油炸、多烧烤、多味精、多葱蒜且喝酒、抽烟。

经中医临床观察，八成的病人其病情都与肉食有关。只要是需要解毒、去痰、攻坚的病症，其病因都可能与肉食有关。

古人所谓的食肉生火、食鱼生痰，就是告诉我们各类浮热、痰症、热毒，都与荤食有关；若尽量劝癌症病人素食，便可以减少中药处方中关于解毒、去痰、攻坚的中药；

治疗癌症时，最怕遇到病人体力很虚弱、但是肿瘤症状又很顽固的情况，中医师在处方的时候，如果不用一些解毒、去痰、攻坚的药物，那么肿瘤的症状不能减轻，但是用太多这类药物，病人的体力又会下降，此时如果用太多补药，又会增加肿瘤的症状，这中间的取舍是一门中医学的艺术；

这时候如果病人能素食，就能避免这种攻补皆难的情况，因为素食以后，肺癌的病人痰多、呼吸阻塞、严重头晕、肺积水的情况会减轻；

肝癌病人实证腹痛、血分热毒也会减轻，胃口变好、消化变好、大号能顺利排出；淋巴癌的病人肿瘤也快速的缩小；

因此中医的处方，就可以减少解毒、去痰、攻坚的药物，有空间可以增加补虚、固本培元的药物，如此才是良性循环。

当然，并非素食者就百病不侵。

因为素食者可能喝太多奶类、吃太多鸡蛋、炸香菇等等；或是没有针对自己的体质挑选食物，例如虚寒体质，却吃很多生菜色拉、酸苦味的水果等等，或是湿热体质，却喝很多牛奶、吃很多炸的、辣的食物等等；

而且一个人会生病，病因除了饮食之外，还有情绪、熬夜、抽烟、喝酒、环境中毒素、错误的医疗等等。

素食者对饮食的误区

而且，素食者对饮食也有不少误区，试分析如下。

喝太多奶类、鸡蛋、炸香菇，因为奶类与鸡蛋也是属于动物性的蛋白与脂肪，还是会造成身体的毒素太多。

而炸香菇要少吃，是因为香菇是高蛋白且部分氨基酸与肉类接近，高温油炸之后也容易生热痰。

某些素食者，可能是虚寒体质，却吃很多生菜色拉、酸苦味的水果，喝太多茶叶、尤其是生的绿茶；所以手脚冰冷、容易贫血等等。

老一辈素食者，常认为素食要吃很油才够热量（在农业社会是对的），所以炒菜要炒很油，而吃太油又缺乏运动的情况下，往往造成身体产生太多的痰湿；结果体质还是寒性的情况下，又有痰湿，而变成寒证且实证的体质。

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饮食内容太单一，少数素食者，因为是自己煮饭菜，为了简便省时间，所以就固定都吃某几样食材，如此一来，长期可能某些营养过盛而某些营养缺乏。

或者听人家说吃某些食材很好，就大量、长期吃某些食材，例如水果醋、某种酵素、某种水果、或某种蔬菜，就算短期内觉得对身体有益，可是长期吃以后，身体的平衡容易被破坏。

中医强调饮食需要五味平衡，真正患病应该让中医师依照体质做整体的调养，不适合吃过多的单一食物来调整，因为过犹不及，单一的食材吃过度，也许对某方面的病痛比较好，却可能引起其他方面的问题。

施合一老师 讲述

敖薇 整理

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