有机食品最健康？ 临床营养科

说起有机食品，我第一个想到的是超市里铺天盖地的有机牛奶。不可否认，随着商家的大力宣传，有机食品越来越频繁的出现在大众的视野，其价格也比普通食品高出数倍，普通消费者也存有着有机食品一定比普通食品好的想法。不过，有机食品真有这么好吗？

首先，来了解一下什么是有机食品的。有机食品（Organic Food）是指来自有机农业生产体系，根据有机农业生产要求和相应标准生产加工，并且通过合法、独立的有机食品认证机构认证的农副产品及其加工制品。目前经过认证的有机食品主要包括一般的有机农作物（如粮食、水果、蔬菜）、有机茶、有机菌产品、有机畜牧产品、有机水产品、有机蜂产品以及以上述产品为原料加工而成的产品。

其次，咱们再来看看有机食品应该具备的条件：

1、有机食品在生产和加工的过程中必须严格遵循有机食品生产、采集、加工、包装、贮藏、运输的标准，严禁使用化学合成的农药、化肥、激素、抗生素、食品添加剂，禁止使用基因工程技术及该技术的产品和衍生物。

2、有机食品生产和加工过程中必须建立严格的质量管理体系、生产过程控制体系和追踪体系，因此需要有一定的转换期。有机转换期是指从常规农业向有机农业过渡的一个周期，转换期的开始时间从提交认证申请之日算起。一年生作物的转换期一般不少于24个月，多年生作物的转换期一般不少于36个月。转换期内必须完全按照有机农业的要求进行管理。

3、有机食品必须通过合法的有机食品认证机构的认证。

既然管理这么严格，有机食品一定很安全了。的确，从安全方面来说，有机食品是处于食品类的金字塔尖。

有机食品如此安全，是不是就对身体健康有益呢？NO NO NO。最后，就要来说说为什么有机食品并不绝对健康的原因了：由于土壤中的杀虫剂几十年都不会完全降解，即使有机食品，其农药残留量也并不比普通食品低，只能说都在安全线以内；同时，由于不使用化学合成的农药、化肥、激素、抗生素等，有机食品也存在天然毒素（农作物抵御害虫产生的）和霉菌毒素（农作物伤口感染产生的）的风险；而且，不使用化学合成的农药、化肥，不代表不使用有机肥，如果有机肥的原料有人或/和动物的粪便的话，就不能避免病原体滋生和抗生素残留的问题。所以，虽然有机食品的生产成本比普通食品高很多，但健康风险却并没有明显降低。

从营养成分上讲，有机食品也不比普通食品更好，两者对健康的影响差别非常小，几乎可以忽略不计。

说完了有机食品应具备的条件和并不绝对健康的原因，是否仍要购买有机食品，可以根据自身情况酌情选择。不过不管购买何种产品，都建议尽量购买本地产的时令产品，避免摄入因长途运输和保鲜而使用的化学抗菌制剂和催熟剂；还有食用前应冲洗干净，能削皮的尽量削皮后再吃。

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