在选购食材时，你最看重的是什么？
对注重饮食健康的现代人而言，除了满足口腹之欲，大家开始更关注食物的品质和安全：这个食材新鲜吗，有没有农残，是否是转基因食品……
如今，一些人在消费时更多地停留在有机食品专柜，宁愿多花点钱买一份安全和放心。
包装精致、价格昂贵、贴有“有机认证”标签的食品是从哪来的？为什么卖这么贵？比起普通食品，“有机”到底好在哪？
今天，我们就以水果界的维C之王针叶樱桃为例，揭开有机食品的神秘面纱。
到底什么是有机食品？
在了解有机针叶樱桃之前，我们有必要先弄清楚到底什么是“有机食品”。平时在商场、超市购买食品时，经常能看到带有“有机”“绿色”字样的标识。其实有机也好、绿色也罢，确实不只是商家营销的噱头。
根据国际有机农业联盟的定义，有机食品是根据有机农业和有机食品生产、加工标准而生产加工出来的，经过授权的有机颁证组织颁发证书，供人们食用的一切食品。
项目有机食品普通绿色食品生产基础有机农业栽培技术体系生态农业与现代农业结合生产环境洁净、无污染，原材料产地至少3年未使用人工合成化学物质大气、水体、土壤等质量标准当年检测符合标准生产过程严禁使用化学合成物质和转基因技术以农业、物理、生物技术为主，化学技术为辅化肥、农药激素禁止使用允许少量使用加工95%原料必须符合有机食品标准主要原料符合标准包装场地清洁，包装材料无污染要求标准一般售价比普通食品高50%甚至几倍比普通食品高10%~20%
有机是怎样炼成的？
玲珑剔透、味美形娇、营养丰富的樱桃是不少人的心头好，但有一种“樱桃”你可能没有听说过，那就是针叶樱桃。
针叶樱桃是水果界的维C之王，每100克中含有2440毫克的维生素C，与其他水果每100克的维C含量相比，可以做出如下换算：
1个针叶樱桃≈244个普通樱桃≈135个菠萝≈74个橙子
营养成分
含量
蛋白质
0.21~1.20g
脂肪
0.23~0.80g
碳水化合物
4.30~4.40g
维生素C
2440mg
维生素E
0.130mg
磷
37.5mg
钙
34.6mg
铁
1.11mg
膳食纤维
3.00g
总黄酮
1.70g
类胡萝卜素
1.41~4.06mg
针叶樱桃营养成分表
当然，如此丰富的营养成分，与有机针叶樱桃从选种—栽培—结果全程天然有机的种植过程密不可分。
每颗种子都由人工精心挑选
培育员通过肉眼查看种子的外观、大小以及健康程度，从中精心挑选出外观干净、大小在2~3毫米左右，外形饱满、健康完整的针叶樱桃种子。
严格控制土壤质量
种植针叶樱桃的土壤需经过两年的准备期，期间要进行测土，即施用天然肥料如碳酸钙和农家肥，确保土壤达到针叶樱桃适宜的PH（pH=7）。
在种植过程中，严格控制日光照射量，每天2次定量天然水灌溉；剪枝混合羊粪和其他粉碎物发酵制作成的有机肥料覆盖土壤，有利于保持土壤营养均衡及透水性、保湿性和透气性。
严格杜绝化肥，坚持有机肥料
在育苗阶段，使用有机化合物，蓖麻籽饼粕和岩石粉肥料来促进植株的健康生长。有机化合物是由羊粪和耕种的各种粉碎物混合而成的，这些混合物需要每20天翻一次；岩石粉是矿山中提取出的矿物岩，它富含磷酸盐。
在植树之前，把挖坑挖出的第一层土（20厘米厚）和第二层土分开，将第二层土与有机物混合后回填到坑中，才开始种植樱桃树。
在采摘之前，果农会对樱桃树进行一次剪枝，剪下的枝条混合羊粪和其他粉碎物发酵来制作有机肥料，用于后期樱桃树的施肥。
不同于化学肥料，有机肥料本身无毒，种植出的樱桃化学组成要更加纯净，也更安全。同时，有机种植不破坏环境，是一种与自然和谐相处的农业方式。
严格杜绝农药、杀虫剂
在种植过程中，绝对不允许使用任何农药、杀虫剂，坚持使用生物学的控制方法除虫，如有瓢虫、毛毛虫可以抵御蚜虫，另外还通过病虫的天敌，如小鸟、青蛙等吃掉害虫来驱除虫害。
有机，守护舌尖上的健康和安全
俗话说“病从口入”，我们吃下的每一种食物都与健康息息相关。正是因为从种子到土壤以及生产过程都严格要求，才使有机食品在安全性上有了保证。
此外，有机食品在生产过程中不使用任何化学肥料、农药、激素、抗生素、食品添加剂等人工合成物质，含有更多的的维生素、矿物质及抗氧化等营养成分，重金属及硝酸盐等各类有害物质含量也相对较低，相当于减少了人体摄入污染物的机会，防止因此造成的免疫力下降。
有机农业提倡保持产品的天然成分，最大限度保留了食物原本的味道及原有的营养成分。对于注重食品安全和营养的现代人来说，有机食品不失为一种健康的选择。
在营养价值方面，目前学界尚未就有机食品和非有机食品哪一个的营养价值更高达成统一意见，国外不少人支持有机食品，主要是基于鼓励这种对环境友好的生产方式。
有研究认为，从营养价值来说，像有机樱桃、番茄、西芹的可溶性蛋白及西芹的锌、可溶性多糖、维生素C营养成分要比非有机的高。
也有研究表明，与同等水土环境条件栽培的非有机食品相比，有机食品中的类黄酮等抗氧化物质含量似乎更高一些。类黄酮是一种天然多酚类抗氧化剂，有辅助提高人体免疫力的作用。
由于种植有机蔬果的土壤基本上是没有过度耕种过的，也没有被化学物质污染过，在这种土壤环境下种出来的蔬果，比普通的蔬果含有更多的钙、镁、铁、铬等基本的矿物质和维生素C。
手把手教你挑出真正的有机食品
对于很多愿意选择有机食品的人来说，是否是真的有机才是他们最关心的。如何鉴别有机食品，专家给出以下建议：
认准有机认证
有机食品包装上都有有机产品认证标志，包括认证机构名称或标识，有机码（有机一品一码，刮开可辨真伪）。
目前，有机市场由一些最重要的有机产品进口国和越来越多的有机产品生产国进行规范。通常来说，获得的认证越多，意味着产品的质量获得的认可越高。比较有代表意义的认证标志如，欧盟有机认证标志、日本有机农业标准（JAS）标志、美国农业部USDA认证标志、中国有机产品认证标志等。
查网站或公众号
标有中文“中国有机产品”字样和英文“ORGANIC”字样的产品，认证机构对每枚认证标志标注唯一的有机码，并采取防伪追溯技术。
消费者可以登录“中国食品农产品认证信息系统”（网址：http://food.cnca.cn）或认监委公众号核实生产加工企业是否已经获得认证及证书是否已经过期等信息。
通过正规渠道购买
有机食品与普通食品的营销渠道不同，消费者应到有机食品专卖店、大型商场、超市以及口碑好的生鲜网站购买，尽量不要到农贸市场、批发市场或不可信的网站购买。
最后，需要提醒的是，目前正值寒冬，也是感冒、流感的高发季，建议大家在日常饮食中有意识地多吃新鲜果蔬，以保证充足的维生素C摄入。条件允许的情况下，可以选择有机果蔬，更加安全放心。
对于平时有吃维生素C补充剂习惯的人来说，可以选择以有机果蔬为原材料制成的天然维生素C，日常适量补充有助于增强免疫力，过个健康的冬天。▲
来源：生命时报
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原标题：《食品安全 | “有机”食品究竟好在哪？不只是安全这么简单》
