有机食品：说了半天，到底什么是有机食品？

有机食品真的更健康吗？值得花钱吗？了解标签的含义以及哪些食物能给您带来最大的收益。

“有机”是什么意思？

“有机”一词是指农产品的种植和加工方式。有机作物的种植必须不使用合成除草剂、杀虫剂和肥料或生物工程基因 。

为肉类、鸡蛋和乳制品而饲养的有机牲畜必须在适应其自然行为（例如在牧场上放牧的能力）的生活条件下饲养，并喂食有机饲料和饲料。他们可能不会被给予抗生素、生长激素或任何动物副产品

有机食品的好处

食物种植或饲养方式会对您的心理和情绪健康以及环境产生重大影响。有机食品通常比传统种植的食品含有更多的有益营养素，如抗氧化剂，对食物、化学品或防腐剂过敏的人可能会发现，当他们只吃有机食品时，他们的症状会减轻或消失。

有机农产品含有较少的杀虫剂

。

合成杀菌剂、除草剂和杀虫剂等化学物质广泛用于传统农业，残留物保留在我们吃的食物上（和食物中）。

有机食品通常更新鲜

，因为它不含使其保存时间更长的防腐剂。有机农产品有时（但并非总是如此，所以要注意它来自哪里）在靠近销售地点的较小农场生产。

有机农业往往对环境更好

。有机农业实践可以减少污染，节约用水，减少土壤侵蚀，提高土壤肥力，并减少能源使用。不使用合成杀虫剂的农业对附近的鸟类和动物以及居住在农场附近的人们也更好。

有机饲养的动物不给予抗生素、生长激素或喂养动物副产品

。喂养牲畜动物副产品会增加疯牛病的风险，使用抗生素会产生抗生素耐药菌株。有机饲养的动物往往有更多的空间四处走动和进入户外，这有助于保持它们的健康。

有机肉类和牛奶可以更富含某些营养素

。2016年欧洲的一项研究结果表明，有机肉类和牛奶中某些营养素（包括omega-3脂肪酸）的含量比传统饲养的肉类和牛奶高出50%。

有机食品不含转基因成分。 转基因生物或基因工程食品是DNA以自然界或传统杂交中无法发生的方式改变的植物，最常见的原因是为了抗杀虫剂或生产杀虫剂。

有机食品与当地种植食品

与有机标准不同，“当地食品”没有具体定义。它可以在您的当地社区或地区种植。在一年中的大部分时间里，通常可以在农贸市场等地方找到离家近种植的食物。

当地种植的食物的好处

财力

：钱留在当地经济中。更多的钱直接流向农民，而不是营销和分销等。

运输

：农产品必须在尚未成熟时采摘，然后在运输后用气体“成熟”。或者食品在工厂使用防腐剂、辐照和其他手段进行高度加工，以保持运输稳定。

新鲜

：当地食物在成熟时收获，因此更新鲜，味道浓郁。

一些当地小农使用有机方法，但可能无法负担获得有机认证的费用。参观农贸市场并与农民交谈，了解他们使用的方法。

了解转基因生物

关于转基因生物对健康和环境影响的持续辩论是一个有争议的辩论。在大多数情况下，转基因生物被设计成使粮食作物对除草剂具有抗性和/或生产杀虫剂。

转基因生物也常见于美国作物中，如大豆、苜蓿、南瓜、西葫芦、木瓜和油菜籽，并且存在于许多早餐谷物和我们吃的大部分加工食品中。如果包装上的成分包括玉米糖浆或大豆卵磷脂， 很可能它含有转基因生物.

转基因生物和杀虫剂

自转基因生物引入以来，农达（草甘膦）等有毒除草剂的使用增加了15倍。虽然世界卫生组织宣布草甘膦“可能对人类致癌”，但对于使用杀虫剂造成的健康风险水平仍然存在一些争议。

转基因生物安全吗？

虽然设计转基因生物的生物技术公司坚持认为它们是安全的，但许多食品安全倡导者指出，从未进行过长期研究来证实转基因生物使用的安全性，而一些动物研究表明，食用转基因生物可能会导致内脏损伤，减缓大脑生长， 和消化道增厚。

转基因生物与人类食物过敏原和胃肠道问题的增加有关。虽然许多人认为改变植物或动物的DNA会增加患癌症的风险，但到目前为止，这项研究还没有定论。

有机意味着不含农药吗？

如上所述，食用有机食品的主要好处之一是农药含量较低。然而，尽管人们普遍认为，有机农场确实使用杀虫剂。不同之处在于，它们只使用天然来源的杀虫剂，而不是传统商业农场使用的合成杀虫剂。天然杀虫剂被认为毒性较小，但是，已发现有些农药具有健康风险。也就是说，当你吃有机食品时，你接触有害杀虫剂的机会可能会更低。

农药有哪些可能的风险？

由于多年的接触，我们大多数人体内积累了农药暴露。这种医学上已知的化学“身体负担”可能导致健康问题，如头痛、出生缺陷，以及对减弱的免疫系统增加压力。

一些研究表明，即使在低剂量下使用杀虫剂也会

增加患某些癌症的风险

，例如白血病、淋巴瘤、脑肿瘤、乳腺癌和前列腺癌。

儿童和胎儿最容易受到农药暴露的影响

，因为他们的免疫系统、身体和大脑仍在发育。早期接触可能导致发育迟缓、行为障碍、自闭症、免疫系统伤害和运动功能障碍。

孕妇更容易受到伤害，因为她们已经负担沉重的器官上增加了压力杀虫剂。此外，杀虫剂可以在子宫内从母亲传给孩子，也可以通过母乳传播。

清洗和去皮可以去除农药吗？

冲洗新鲜农产品可以减少但不能消除杀虫剂。脱皮有时会有所帮助，但宝贵的营养物质通常会随着皮肤流失。最好的方法：吃多样化的饮食，彻底清洗和擦洗所有产品，并尽可能购买有机食品。

购买有机食品时物超所值

有机食品通常比传统种植的食物更昂贵。但是，如果您设定了一些优先事项，则可以购买有机食品并保持在您的食物预算范围内。

了解您的农产品农药水平

某些类型的传统种植农产品的农药含量比其他产品高得多，应尽可能避免使用。其他人则足够低，购买非有机食品相对安全。

有机标签最重要的水果和蔬菜

根据分析农药测试结果的非营利组织环境工作组的说法，以下水果和蔬菜的农药含量最高，因此最好购买有机食品：

你不需要购买有机的水果和蔬菜

这些传统种植的水果和蔬菜被称为“清洁15”，通常农药含量低：

[1]陈宇航.有机产品(食品)生产企业的质量风险控制要求[J].食品安全导刊,2022(24):47-49.DOI:10.16043/j.cnki.cfs.2022.24.046.

[2]刘文畅,彭志远.中国森林食品标准重构探讨[J].林业经济问题,2022,42(05):516-523.DOI:10.16832/j.cnki.1005-9709.20220150.

[3]沈博文.绿色金融在有机食品产业中的应用研究[J].食品安全导刊,2021(14):50-51.DOI:10.16043/j.cnki.cfs.2021.14.023.

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