吃有机食品真的更健康吗？Eur J Clin Nutr揭示有机食品对慢性疾病的潜在益处

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01希腊雅典农业大学研究团队在Eur J Clin Nutr发表了一篇关于有机食品对慢性疾病和健康感知的影响的系统综述论文。

02研究发现，有机食品消费与心代谢风险因素降低显著相关，尤其是在肥胖、糖尿病和高血压的风险控制方面表现突出。

03然而，关于有机食品对癌症风险的长期影响以及营养价值的差异性，目前的数据尚不一致。

04为此，未来需要更大规模、长期的研究来进一步验证这些健康益处，并明确有机饮食是否在整体健康层面上优于传统饮食。

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20世纪的绿色革命通过化肥、农药和灌溉技术大幅提高了粮食产量，但也带来了环境退化和健康问题，从而推动了有机农业的发展。有机农业旨在减少农药使用、保护环境，并满足消费者对天然产品的需求。欧盟通过法规规范了有机生产，强调其对环境和农村发展的贡献。受环境意识、动物福利关注以及认为有机食品更健康的观念驱动，过去二十年间，全球有机耕地面积和市场需求迅速增长。

近日，希腊雅典农业大学Kalliopi-Anna Poulia研究团队在Eur J Clin Nutr发表了题为“Impact of organic foods on chronic diseases and health perception: a systematic review of the evidence”的论文。该研究发现，有机食品消费与心代谢风险因素（如肥胖、糖尿病、高血压和高脂血症）和农药暴露减少相关，但对癌症风险的影响尚不明确，仍需进一步长期研究以确定有机食品的整体健康优势。

本研究采用系统综述和Meta分析的首选报告项目（PRISMA）指南，并将研究协议提交至Prospero平台（CRD42022361722）。通过在PubMed、Embase、Web of Science和Google Scholar数据库中使用关键词检索，最终识别出1760篇文献，去重后筛选出87篇文章进行详细评估，最终有21篇文章符合纳入标准。

纳入研究的标准包括：

1. 成人（>18岁），

2. 至少持续6个月消费有机食品，

3. 比较有机食品与传统食品对健康的直接或间接影响。

4. 纳入的21项研究根据研究重点分为三个类别：慢性疾病（10篇）、健康感知（7篇）和农药及其他有害物质暴露（7篇）。

研究结果

1. 有机食品与非传染性疾病

癌症风险：法国的Nutri-Net Sante队列研究（68,946名成人，平均年龄44.2岁，随访7年）发现，高频率的有机食品消费与整体癌症风险显著降低相关，尤其是绝经后乳腺癌和非霍奇金淋巴瘤等特定癌症类型。最高消费组的癌症风险比最低消费组低25%。

肥胖与代谢健康：多项前瞻性研究显示，高有机食品消费组的BMI增长较低，肥胖和超重的风险显著下降。Kesse-Guyot等人的研究表明，高有机食品消费者的BMI增长率比低消费组低16%，肥胖和超重风险分别减少23%和31%。

糖尿病与心脏代谢健康： 多项研究一致显示，经常食用有机食品与2型糖尿病和心血管疾病的发病风险降低相关。例如，Kesse-Guyot等人的研究表明，食用有机食品最多的个体，其罹患2型糖尿病的风险比低消费者低35%。

2. 有机食品对健康感知的影响

调查显示，70%的有机食品消费者认为自己的整体健康状况更好，30%的受访者表示精神健康有所改善，24%的人报告了更好的胃肠功能，19%的人表示皮肤、头发和指甲状况有所改善。

3. 有机食品与农药暴露

多项临床试验一致表明，食用有机食品可显著减少农药暴露。例如，Simoes-Wust等人发现，有机食品高消费组的个体，其农药暴露水平显著低于传统食品消费者。此外，有机食品组还显示出较低的炎症标志物浓度。

总结与展望

总体而言，本研究总结了有机食品与多种慢性疾病、健康感知及农药暴露的关系。有机食品的消费与心脏代谢风险因素降低显著相关，尤其是在肥胖、糖尿病和高血压的风险控制方面表现突出。此外，有机食品饮食显著减少了农药暴露水平。然而，关于有机食品对癌症风险的长期影响以及营养价值的差异性，目前的数据尚不一致。因此，未来需要更大规模、长期的研究来进一步验证这些健康益处，并明确有机饮食是否在整体健康层面上优于传统饮食。

这项研究不仅为有机食品的健康效应提供了科学依据，也为消费者选择健康生活方式提供了重要参考。

参考文献：

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