吃对全谷类食物，瘦身便成功了一半

今日小知识

减脂期间最需要重视的是选择主食，而不是放弃主食。

减肥是不断寻找生理真理的过程。

当下，全谷物食物被减肥人士所推崇。因为，全谷类食品产生的短链脂肪酸能够刺激胃部的脂肪细胞，释放饱感激素——瘦素。所以它还有助于减少我们的进食量。

问题来了，不是叫我们谨慎食用主食么？

其实，所有的减肥的饮食理念里，都没有说不吃主食。只是，你吃的必须是真的全谷类。即使是简单的研磨也会改变全谷类食品的细胞结构，并使它们更容易被消化。

主食全谷物小指南

现在超市里销售的产品大多是容易消化的高GI（血糖生成指数）面食和谷类制品，这类食物会令血糖水平迅速升高，给胰腺造成压力。

高GI的早餐还有消化快的特点，所以很多人都会有午餐前饥饿的经历。

如果选择全谷类早餐燕麦粥，一碗就能够提供整个上午所需要的能量。用整粒的大米、小米、绿豆、燕麦等做粥做饭是最容易的选择，多种食物混合，熬制成稠度适宜的粥口感好，还可以降低GI值。

还可以选择全谷类的面包，如100%全麦面包、酵母面包、还有以鹰嘴豆或其他豆类为原料制作的面包如大豆面包。在购买面包的时候注意查看营养标签和成分表：注意是否有大麦、裸麦、黑小麦、燕麦、麦麸、向日葵子、亚麻子或大豆的成分。

混合的粗粮和粗加工的面包GI会比较低一些，膳食千维丰富，维生素和矿物质丰富。

副食搭配指南

副食也可以是全谷物；而且食用这样的主食可以搭配的好吃又营养。

例如：早晨吃糙米粥或牛奶类谷物早餐，可以加1个水果和1杯低脂酸奶。中餐：上班族可以挑选加上甜玉米粒或果粒的面包或馒头，菜肴可以是整粒豆类作为开胃菜，绿色叶菜和少许肉类为主食菜；另加一个桃或苹果等水果。零食的挑选也要注意加颗粒样干果点心，全谷物和燕麦为主要原料的饼干等。

另外一个重要建议是：家里储存一些常用的全谷物食物，并争取每周尝试一种新的烹调方法，多多在家吃饭。

一个中等食量的人，建议一天一份全谷类食品，可大致等同于：

（1）3-4片面包或者0.5-1个馒头。

（2）30克谷类早餐，或者一碗燕麦粥，或者谷物什锦早餐粥。半碗米饭或半碗煮粥糙米饭。

整个膳食的构成和类型对人类健康水平有着很大的影响。用同样食物中的全谷类代替精制食物，用低GI食物替换高GI食物，一个简单的交换就可以有效的提高你的膳食纤维，营养素含量，不仅可以有效地降低GI和曾强饱腹感，长久以往，更能降低你患上糖尿病、心血管病的风险。

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