很多减肥瘦身的女生都逐渐拒吃大米。理由大多冠冕堂皇，那就是会增加体重。大米真的是减肥瘦身人群不能吃的食物吗？
大米是一种绝大部分能量来源自碳水化合物，脂肪所占比例却很低的食材。而在糙米和其他粗粮中，维生素、矿物质和食物纤维的含量也都很丰富。
以PFC指标（即蛋白质、脂肪、碳水化合物）来衡量的话，米饭和面包的差异是很明显的。
每100g大米，P(蛋白质)6%，F(脂肪)2%，C(碳水化合物)92%
每100g普通面包，P(蛋白质)14%，F(脂肪)15%，C(碳水化合物)71%
这样一比较，两者的脂肪差异尤为明显。
米饭或者面包这样的食物来作为主食的话，我们几乎都会和配菜一起吃。因此，如果是瘦身人群的话，考虑整体的营养均衡是很重要的。面包是一种使用黄油、糖、盐的面食，所以脂肪和盐分含量天生就比大米要高。相对于米饭，只要饭桌上有汤水类型的配菜，就很容易保持整体的营养均衡，这也是大米的一大优点。
此外，大米是粒状物，面包是细食，由于两者类型不同，因此都有其推荐的食用场合。以大米为例，吃粒状食物的话，可以很自然地进行咀嚼，咀嚼可以刺激脑部的饱腹中枢，防止人体摄入过量食物。另外，咀嚼也能起到慢慢消化的作用，因而三餐之外不必要的零食摄取就会减少。
国人远离米饭的主要原因之一是，随着健康饮食的意识上升，糖类的摄取量有所减少。进而慢慢地演变成为减肥法的一种趋势。而且不含糖类的食物还被那些糖尿病患者推荐为治疗方法。所以很多人便对含糖食物敬而远之了。
国人的饮食摄取基准以2015年为例：
P(蛋白质)13%-20%，F(脂肪)20-30%，C(碳水化合物)50-65%
达不到这个基准，都可以归类为不健康饮食。
以营养学的角度，健康的成年女性的饮食比例应该是主食为6，配菜为4。但是，如果碳水化合物摄取不足的话，配菜比例会大幅度上升，健康的饮食比例就会失衡。而对国人来说，大米具有良好的消化性，从任何角度来说，都算是必要摄取的食材。
结合以上对大米的论述，“减肥等于不吃米饭”这种观点就已不攻自破了。那我一天吃多少米饭比较好呢？
成人女性的话，基本上一天三餐，每餐150克-200克的米饭即可。好好地吃饭就会获得饱腹感，这样能防止吃太多及各类饭后零食。其实真正让我们肥胖的，就是那些三餐之外的食物。
此外如果米饭摄入不足，胃肠里的肌肉就会减少蠕动。这是因为大米也会提供人体一些必要的膳食纤维。也有人认为，自己晚上运动量减少，所以完全可以少吃或者不吃。这些观点对我们身体都是极其危险的。因此好好地吃三餐是非常重要的。
除了上面讲到的大米、糙米及粗粮外，我们也可以根据自身需求选择一些胚芽米。胚芽米比大米营养价值高，比起糙米更容易消化。这算我们的额外推荐吧。总之，减肥瘦身是一项长期的事情，而成功的秘诀则在营养均衡的饮食习惯。因此请用心吃米饭。
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