饮食与健康密切相关，合理饮食11的原则与6益

中国有句古训，叫“民以食为天”，说明我国居民历来对饮食都非常重视，把饮食作为生活中的头等大事。又说“养生之道，莫先于食”，将调整饮食作为首要的养生保健手段。如今，经济发展，物质生活越来越丰富，但对于如何合理、科学地选择食品以满足机体对多种营养物质的需求，多数人仍然知之不详，或虽然知道，却不付诸行动。这里，我愿意再次为大家重申合理饮食的重要性，以及如何做到合理饮食，以期帮助大家获得健康长寿。

身体健康是每一个人的愿望，而饮食与人的身体健康有着密切关系。暴食狂饮，容易得病;科学合理饮食，身体健康结实。下面，介绍科学合理饮食的几个一点点。

数量少一点：随着人们生活水平的提高，吃的食品也营养丰富，所以在进食量上要适当减少一点，千万别看饭菜好而暴饮暴食。特别是老年人，进食量比年轻时要减少10%～20%。

质量好一点：饮食搭配应满足人体蛋白质特别是优质蛋白质的供应需求。优质蛋白质食品以鱼类、禽类、蛋类、牛奶、大豆为佳。

蔬菜多一点：多吃蔬菜对保护心血管和防癌有很大好处。每人每天都应吃不少于250克的蔬菜。

菜要淡一点：盐吃多了会加重心、肾负担，引起血管硬化。菜要淡一点，每人一日食盐量应控制在5克左右，同时还要少吃腊肉和其它咸食。

品种杂一点：饮食要荤素兼顾，粗细搭配，品种越杂越好。每天主副食品应不少于10种。

饭菜香一点：老年人的味觉减退，食欲较差，所以做菜时应适当多加些葱、姜、醋等调料，尽量做得香一些。

饭菜烂一点：食物应做得烂一些、细一些、软一些，以利消化。粗粮细做，便于消化和吸收。

饮食热一点：中老年人饮食应稍热一些，在严冬更应注意，但也不宜过热。粥最利于老人食用。不仅有益消化，而且能补充老年人必须的水分。

吃得慢一点：细嚼慢咽可使食物消化得更好，吃得更香。狼吞虎咽下肚后不易消化，容易产生饱胀感。

早餐好一点：早餐应占全天总热量的30%～40%，不能马虎了事，质量及营养价值要高一些、精一些，便于提供一天充足的能量。

晚餐早一点：“饱食即卧，乃生百病”。所以晚餐不仅要少吃点，而且要早吃点。饭后宜适当活动，有利于促进消化，健康长寿。

人赖饮食以养身，食须调合方相宜。中医认为，饮食调合则脾胃安泰。古人调饮食的方法极多，不胜枚举。笔者从中整理出六点，以飨读者。

一、饮食宜早：清晨早起，胃肠空虚，备感饥饿，这时须进些饮食，才能使精神振作，精力充沛。早餐宜早，晚餐更是如此。因为食物需要有一个消化过程。若晚餐太晚，食后即睡，饮食停滞于胃脘，容易引起消化不良，甚或呕吐、恶心、吞酸、嗳气，导致慢性胃肠疾病如胃炎、肠炎等。医载：“中满不消，而脾胃大伤矣。”又：“饱食则卧，乃生百病。”就是这个道理，一般来说，早餐宜在七时左右，午餐宜在十一二时，晚餐宜在下午五六时。

二、饮食宜少：饮食过量，易损伤胃肠等消化器官。调饮食，既要善食，也要善节。暴饮暴食或摄入不易消化的食物，容易导致食滞胃脘。嗜味多食，导致消化不良，引起胃肠及胰腺疾病，如急性胃炎、急性胰腺炎等。孙思邈曰：“饱食过多，则结积聚;渴饮过多，则成痰癖。”

三、饮食宜缓：《养病庸言》中说：“不论粥饭点心，皆宜嚼得极细咽下。”咀嚼是食物消化的开始。缓嚼慢咽，使食物充分磨碎，易于消化，减轻胃的负担，而且能通过条件反射，引起唾液、胃液和胰液的分泌，从而促进消化。

四、饮食宜暖：胃喜暖而恶寒，生冷、瓜果皆宜少吃，否则导致腹痛、呕吐、泄泻、痢疾等病。《医方集解》载：“食凉水瓜果，则病泄痢腹痛;夏走炎途，贪凉食冷，则病疟痢。”故饮食宜暖，少食生冷，方有利于胃的消化吸收。特别是体虚胃寒者，更应注意。

五、饮食宜软：坚硬之食以及筋韧及半熟之肉，不仅难于消化，且更易伤胃。胃伤则胃失和降，引起食欲减退、腹胀疼痛、恶心呕吐、呃逆等症。尤其是患有胃病或年高体弱者，更要注意。故煮饭烹食以及鱼肉瓜菜之类，须熟烂方食。

六、饮食宜淡：中医认为，饮食五味(即甘、辛、苦、酸、咸味)不可偏亢。五味各有所伤。如《素问·五脏生成篇》曰：“多食咸，则脉凝泣而变色;多食苦，则皮槁而毛拔;多食辛，则筋急而爪枯;多食酸，则肉胝胎面唇揭;多食甘，则骨痛而发落。”食五味应适可而止，不可偏嗜，但淡食并非不食有滋味之食物，而是食之要淡，辛、甘、苦、酸、咸，要搭配得当。且要常食素食，少食油腻等膏梁厚味之品。

孙思邈曰：“安生之本，必资于食，不知食欲者，不足以生存也。”可见，合理膳食对人的健康之重要。劝君常记“饮食六宜”，健身功成从此始。(彭玉、刘文佑)

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