全球健康食品榜——为健康食品评价提供科学指南

#深度好文计划#健康食品的定义和评价历来都是个复杂而具有挑战性的议题。为推动全球食品行业向营养、健康、高品质方向发展，世界营养联盟（WNU®）经过长时间的深入研究和不懈探索，于2024年5月20日正式发布《全球健康食品榜技术要求》（文件编号：WNU-001-2024）。

全球健康食品榜技术要求©规定了健康食品的定义，以及全球健康食品榜的 NRV 通用评分模型、评价要素、评分规则、上榜要求及榜单标识应用等技术要求，为在全球范围内遴选出符合要求的健康食品提供依据，并使这些食品能够荣登“全球健康食品榜”。

健康食品的定义

健康食品是指采用天然食材或天然动植物提取物或可食用的微生物；或天然食材、天然动植物提取物、微生物中两种或多种相互混合的加工食品，并保留或优化了食品原有的营养价值或健康价值，而且其营养元素及（或）健康元素的含量和危害因素的控制达到了规定要求的具有一种或多种健康效价的食品。

全球健康食品榜©评价系统

“全球健康食品榜”评价系统基于五个核心评价要素：推荐营养素、限制营养素、配方及工艺、食品添加剂以及食物非营养素有益成分，全面综合考量食品的健康效价。评价系统采用评分制，参评产品质量满足执行标准时获得基础分，固体类食品基础分60分，液体类食品基础分70分。

评分规则

1. 一票否决项

以下任一条件不满足时，参评产品扣除全部基础分，失去评价资格。

（1）食品配方中主要原辅料均来自天然食材或天然动植物提取物或可食用的微生物；
（2）食品的加工工艺必须确保食品的属性不发生有害健康的改变，限制工艺如高温油炸、烟熏、腌制等工艺，健康合理的工艺如发酵工艺等除外；
（3）食品中不含反式脂肪酸。

2. 加分、扣分项

健康食品评分在基础分以外，设加分项和减分项，不同的评分因素对应的评分性质和分值范围如下表所示。推荐营养素和食物非营养素有益成分为加分项，食品添加剂为减分项，限制营养素根据其含量不同可加分，也可减分。

推荐营养素和限制营养素的评分创新性地采用了NRV通用评分模型，即固体类食品以每100g参评产品中营养素含量占NRV的百分比进行分级评分，液体类食品以每100ml参评产品中营养素含量占50%NRV 的百分比进行分级评分。NRV以不同国家发布的基础数据为依据。

（1）推荐营养素：包括蛋白质、膳食纤维、各类维生素和矿物质。每100g参评食品中推荐营养素含量占NRV的百分比（≥5%NRV至≥30%NRV）分为六个段位，分别加5分至10分。其中，维生素、矿物质涉及多项分值时可以相加，上限 10 分。

（2）限制营养素：包括饱和脂肪、钠和糖（单糖、双糖）。每100g参评食品中限制营养素含量占NRV的百分比（≤5%NRV至≤30%NRV）同样分为六个段位，分别＋5至－5分，占比≤10%时加分，占比＞15%时扣分。注意：当参评食品中限制营养素中任一项含量大于30%NRV时（液体类食品大于15%NRV），扣除全部基础分，失去健康食品评价资格。

（3）食物非营养素有益成分：如益生菌、植物化合物、药食同源等，应是食物配料自有成分或法律法规允许添加的有益成分。

（4）人工合成食品添加剂：人工合成食品添加剂指通过人工化学合成反应制得的食品添加剂。

全球健康食品榜上榜标识

全球健康食品榜上榜要求

（1）产品质量满足产品执行标准要求；
（2）产品营养成分或健康价值满足《全球健康食品榜技术要求》的评价要素且评分总分≥80 分。

申请上榜产品满足以上两个条件才能评定为全球健康食品榜上榜产品。

此外，产品质量指标及评分指标的检测要遵循《全球健康食品榜技术要求》对产品抽样、检验与报告采信的要求，以确保检测结果科学、真实、有效。

参评产品需按产品标准抽样检验，或提供有效期内的具有相应资质的检测机构的检验报告。

产品抽样——按产品标准抽样，无标准则参考《食品生产许可证审查细则》。抽样数量应确保每个样品封样两份，一份送检，一份企业留存。

产品检验——需涵盖产品标准要求的全部项目，并按标准的检验要求和方法执行。

检验机构——需取得国家相关许可资质，报告应带有CMA 或 CMA、CNAS 标志及检测印章。

民以食为天，食以康为先，健康食品是食品行业发展的必然趋势。全球健康食品榜©为食品行业提供了一套全面的技术评价规范，不仅有助于提升食品生产商的产品质量和市场竞争力，也为消费者提供了一个更加清晰和可靠的健康食品选择指南。未来，我们期望，全球健康食品榜©将引导食品行业朝着营养、健康、高品质的方向持续发展，开创健康食品新纪元。

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全球健康食品榜Global Health Food List

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