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上海青是大白菜家族的一员。作为一种深色的多叶十字花科蔬菜，上海青营养价值极高。它富含纤维、维生素、矿物质和抗氧化剂，但卡路里和碳水化合物含量很低，几乎不含脂肪。它很容易准备，可以用来做汤、炒菜和其他亚洲风味的菜肴。
本文介绍了100g上海青的营养价值和营养成分表，包含其卡路里、热量、脂肪、维生素和矿物质等主要营养元素的数值，供您参考。
100g上海青的营养成分 碳水化合物 脂肪 蛋白质 维生素和矿物质 营养价值
100g上海青的营养成分
一杯(70克)的生碎上海青提供以下营养信息：
热量:9.1 脂肪:0.1克 钠:45.5毫克 碳水化合物:1.5克 纤维:0.7克 糖:0.8克 蛋白质:1.1克 碳水化合物
一杯切碎的生上海青只有1克有效(净)碳水化合物，加上0.7克纤维。
与大多数非淀粉类蔬菜一样，上海青的血糖生成指数无法通过标准程序测定，但人们认为吃上海青对血糖几乎没有影响。一杯生上海青的血糖负荷是1。血糖负荷小于10被认为是低的，对血糖水平几乎没有影响。
脂肪
像大多数蔬菜一样，小上海青的脂肪含量可以忽略不计。
蛋白质
小上海青中含有少量的蛋白质，大约每杯含有1克蛋白质，所以它不是这种大量营养素的重要来源。
维生素和矿物质
上海青是维生素C、维生素K、维生素A和-胡萝卜素的极佳来源。它也是叶酸、钙和维生素B6的很好的来源。
营养价值
大上海青等十字花科蔬菜具有一定的抗癌作用。
研究表明，有些人多吃十字花科蔬菜，患肺癌、前列腺癌和结肠癌的风险较低。
大上海青中含有叶酸。叶酸在DNA的产生和修复中起着作用，所以它可能会防止癌细胞因DNA突变而形成癌细胞。
大上海青中还含有维生素C、维生素E和β-胡萝卜素。这些营养物质具有强大的抗氧化作用，有助于保护细胞免受自由基的伤害。
与大多数其他水果和蔬菜不同的是，大上海青中含有矿物质硒。
硒可以帮助排解体内的一些致癌化合物。硒还能预防炎症，降低肿瘤的生长速度。
十字花和其他蔬菜也有保护作用，因为它们能提供纤维素。纤维素可以保持大便的蠕动。这可以保持肠道健康，降低患大肠癌的风险。
富含纤维的食物还能养活健康的肠道细菌，影响整体健康、新陈代谢和消化。
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