首页资讯健康饮食儿童安全教育

健康饮食儿童安全教育

来源：泰然健康网时间：2024年11月29日 01:16

儿童健康饮食安全教育

一、食物选择方面

选择安全食材 尽量选择无公害绿色食品，因为普通蔬菜、水果可能有残留污染物。优先选择土生土长的食物，如本鸡、本鸡蛋等1。不买反季节的蔬菜和瓜果，以回避激素催熟的食品，减少激素、抗生素的摄入，因为激素、抗生素滥用对儿童危害极大，会影响身高体重、神经系统、免疫系统、生殖系统等，甚至影响后代1。注意食物多样性，不同食物含不同营养素，为保证营养均衡全面，要从选料开始注意1。 避免食用危险食物 少让孩子食用易拉罐饮料，因为其铝离子含量可能较高，常饮可能导致儿童智力下降、行为异常，不利于骨骼及牙齿发育23。彩色汽水、彩色冰棍、彩色冰砖、彩色袋冰等不建议孩子食用，这些主要由人工合成甜味剂、香精、色素等制成，几乎没营养，人工合成物质多了对健康有害2。尽量不让孩子吃膨化食品，这类食品高油脂、高热量、低粗纤维，常吃影响正常饮食，导致营养素缺乏、易营养不良，且高盐、高味精可能使孩子成年后易患高血压和心血管病2。不要给孩子常吃营养补品，如含人参、鹿茸等的营养品，这些对儿童可能引发食欲下降和性早熟等问题23。果冻也不益儿童多吃，其多由增稠剂加少量香精、色素等配制而成，其中的增稠剂吸收过多会影响脂肪、蛋白质吸收，影响微量元素吸收利用2。儿童不宜喝可乐、咖啡，咖啡中的咖啡因是兴奋剂，刺激中枢神经系统，儿童饮用过多会出现头疼、头晕等症状，可乐也类似23。

二、食物加工制作方面

食材处理要点 在加工制作前，蔬菜、水果先用淘米水、淡盐水或清水浸泡半小时，或者去皮，以去除表面残留农药1。做鱼时要把鱼鳞刮净，去掉鱼内黑膜，因为这是有毒物质往外排时的淤积1。鸡、鸭、鹅的臀尖最好不吃1。制作宝宝食物时，要避免被污染的水、尘埃、苍蝇、不清洁餐具以及制作人不洁净的手等微生物污染源，因为婴幼儿肠道未发育成熟，抵抗力差，易引起腹泻1。 烹饪方式注意 含维生素C和类胡萝卜素高的绿叶蔬菜不能长时间高温烹制，否则维生素会大量损失；黄豆煮的时间不够会引起腹泻；扁豆一定要煮熟煮透，否则会中毒；胡萝卜富含溶于油的类胡萝卜素，最好用油炒，有助于宝宝吸收利用1。

三、食物储存方面

除了防止制作过程中的微生物污染外，还要注意储存时间和温度，避免食物的二次污染。例如，生肉在夏季高温下放置两小时就会被细菌污染，做熟的白菜隔夜会产生有害物质，不能给宝宝吃。不能当时吃完的食物一定要放入冰箱保存，并尽快吃完1。

四、饮食习惯养成方面

家长以身作则 母亲怀孕和哺乳时的饮食会影响孩子日后对食物口味的接受倾向，孩子成长中，父母要保持良好饮食习惯，这对孩子有引导作用1。 建立健康的饮食习惯 让牛奶成为孩子日常饮品，儿童时期是骨骼发育关键期，孩子每天大概需要两杯牛奶，两岁之后可根据情况用低脂奶代替全脂奶1。给孩子提供丰富的食物和口味，培养孩子健康的饮食偏好，孩子最初3年的饮食习惯会影响一生对食物的喜好等1。

五、饮品选择方面

白开水最佳 白开水是儿童的最佳饮品，烧开的自来水冷却到25 - 35摄氏度，能满足儿童对水的生理需要，还能提供矿物质和微量元素，其他饮料都不宜代替自来水成为主要饮用水23。 避免过多冷饮 经常大量食用冷饮对儿童健康有害，会引起胃肠道温度骤降，影响营养物质吸收消化，还可能导致消化功能紊乱等，并且部分冷饮卫生状况差2。深入回答此问题