健康管理师三级考点：平衡膳食.pdf

1、平衡膳食 在营养学上，能使人体的营养需要与膳食供给之间保持平衡状态，能量及各 种营养素满足人体生长发育、生理及身体活动的需要，且各种营养素之间保持适 宜比例的膳食，称作平衡膳食。 2 、平衡膳食要求 1.膳食必须由多种食物组成 2.保证三大宏量营养素的合理比例 碳水化合物提供的能量占总能量的 50% ～65% 蛋白质提供的能量占 10% ～15% 脂肪提供的能量占 20% ～30% 3.蛋白质、脂肪的食物来源组成合理 【习题】中国居民膳食中碳水化合物的参考摄入量为占总能量的 A.10% ～15% B.20% ～30% C.30% ～40% D.40% ～50% E.50% ～65% 『正确答案』E 『答案解析』碳水化合物占总能量的50% ～65% 3 、食物的分类(共五类) 第一类：谷类及薯类——碳水化合物、蛋白质、膳食纤维 谷类——米、面、杂粮 ;薯类——马铃薯、甘薯、木薯 第二类：动物性食品——肉、禽、鱼、蛋、奶 提供蛋白质、脂肪、矿物质、维生素 A 、B 族维生素和维生素 D 第三类为豆类和坚果——提供蛋白质、脂肪、膳食纤维、矿物质、B 族维生 素和维生素 E 第四类为蔬菜、水果和菌藻类——提供膳食纤维、矿物质、维生素 C 、胡萝 卜素、维生素 K 、植物化学物 第五类为纯能量食物——植物油、淀粉、食用糖、酒类 【习题多选】 《中国居民膳食指南》将食物分类为 A.第一类为谷类及薯类 B.第二类为动物性食物 C.第三类为豆类和坚果 D.第四类为蔬菜、水果和菌藻类 E.第五类为纯能量食物 『正确答案』ABCDE 『答案解析』《中国居民膳食指南》将食物分类为五类：第一类为谷类及薯 类;第二类为动物性食物;第三类为豆类和坚果;第四类为蔬菜、水果和菌藻类;第五 类为纯能量食物。 【习题】食物的分类第一类谷类及薯类包括什么 A.米 B.面 C.甘薯 D.杂粮 E.以上都是 『正确答案』E 『答案解析』第一类食物为谷类及薯类。谷类包括米、面、杂粮;薯类包括 马铃薯、甘薯、木薯等。 4 、《中国居民膳食指南》(2016)一般人群膳食指南内容 推荐一：食物多样，谷类为主 推荐二：吃动平衡，健康体重 推荐三：多吃蔬果、奶类、大豆 推荐四：适量吃鱼、禽、蛋、瘦肉 推荐五：少盐、少油，控糖限酒 推荐六：杜绝浪费，兴新食尚 【习题】不属于一般人群膳食指南内容有 A.食物多样，谷类为主 B.少盐少油，控糖限酒 C.吃动平衡，健康体重 D.禁烟禁酒 E.多吃蔬果奶类大豆 『正确答案』D 『答案解析』禁烟禁酒不是人群膳食指南内容 5 、中国居民平衡膳食宝塔 1.底层——每天摄入谷薯类食物 250 ～400g( 全谷物和杂豆类 50 ～150g ， 薯类 50 ～100g) 2.第二层——蔬菜 300 ～500g ，水果200 ～350g.深色蔬菜应占 1/2 3.第三层——畜禽肉 40 ～75g ，水产品40 ～75g ，蛋类40 ～50g 4.第四层——液体奶 300g ，大豆及坚果类25 ～35g 5.第五层——烹调油 25 ～30g 、食盐不超6g 每天至少饮水 1500 ～1700ml(7 ～8 杯水) 每天运动 6000 步以上 【习题】中国居平衡膳食宝塔第一层要求 A.蔬菜和水果每天摄入 300 ～500g B.动物性食物 125 ～225g 【习题】中国居平衡膳食宝塔第一层要求 A.蔬菜和水果每天摄入 300 ～500g B.动物性食物 125 ～225g C.谷类食物 250 ～400g D.奶类食物 300g 『正确答案』C 『答案解析』中国居平衡膳食宝塔第一层要求谷类食物250 ～400g 。 【习题】中国居民平衡膳食宝塔的最底层是 A.烹调油和食盐 B.奶类和豆类 C.蔬菜和水果 D.谷薯类 E.鱼、禽、肉、蛋等 『正确答案』D 『答案解析』中国居民平衡膳食宝塔的最底层是第一层谷类食物。 6 、备孕妇女膳食指南

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