蔬菜营养搭配吃法

　　绿叶菜，含丰富的维生素和无机盐，还有充足的水分，味道鲜美；

　　黄色蔬菜（颜色不一定都是黄的）所含维生素和矿物质虽然较少，但含其他营养成分却很高，如胡萝卜，含胡萝卜素特别多；

　　无色菜，如土豆、南瓜、元葱都含有较多的淀粉、蛋白质。

　　根据以上各种蔬菜所含营养成分的特点，吃菜时必须进行合理搭配，才能互相补充，获得较全面的营养。

　　绿叶菜天天都吃是可以的，因为它的营养丰富，而且在青菜盛季显得经济实惠。粮食和肉类食品，维生素C含量较少，如果搭配绿叶菜一起吃，营养素就会更全面、合理。

　　无色蔬菜类，如黄瓜、茄子等，含维生素较少，天天吃就不好，应与黄叶、绿叶类蔬菜以及粮食类食品搭配，这样可大大提高营养价值。

　　蔬菜中还含有大量的纤维素，能促进肠蠕动，有利粪便排出。萝卜中含有许多淀粉酶，生吃时其淀粉酶不会破坏，有促进消化的作用。

　　蕈类味道鲜美可口，是佐餐的佳品，还含有蛋白质、脂肪、糖和各种无机盐类。因而可搭配各种菜肴中去烹调。

　　大豆以外的各种豆类，如蚕豆、绿豆、豌豆、赤豆营养也很丰富，其氨基酸组成，接近人体需要，而且它们所含的赖氨酸，是粮食中所缺乏的。所以各种豆类与粮食混吃，是最有营养价值的食用方法，而且经济实惠。

（实习编辑：李宇胜）

39健康网(www.39.net)专稿，未经书面授权请勿转载。

相关知识

哪些菜搭配着吃最健康？了解搭配的营养搭配原则！
蔬菜搭配的禁忌有哪些？
营养搭配
如何早餐营养搭配？ 健康早餐营养搭配？
《膳食指南2022》水果蔬菜怎么选择搭配才能营养又健康？
三餐最营养的搭配？ 每天三餐营养餐怎么搭配？
搭配膳食的营养原则是搭配，搭配。
营养饮食搭配
婴儿辅食鸡肉泥和什么蔬菜搭配最好
饮食营养搭配

网址: 蔬菜营养搭配吃法 https://www.trfsz.com/newsview173168.html