【蔬菜搭配宜忌】10类常见蔬菜搭配禁忌 蔬菜如何搭配更有营养？

摘要：食物之间常常会有相克的情况发生，蔬菜也不例外，所以在选择蔬菜搭配时，一定要注意避免相克之间的蔬菜同煮或同食。那么，常见的蔬菜搭配禁忌有哪些？青菜怎么吃才最有营养？下面，一起来看看吧！

10类常见蔬菜搭配禁忌

1、萝卜（菜菔、芦菔）

严禁与桔子同食，否则易患甲状腺仲；忌与胡萝卜、何 首乌、地黄同食；服人参时也应忌食。

2、甘薯（红薯、白薯、山芋）

不能与柿子同食，两者相聚后会形成胃柿石，引起胃胀，腹痛、呕吐，严重时可导致胃出血等，危及生命；也不宜与香蕉同食。

3、韭菜（起阳草、懒人菜）

不可与菠菜同食，二者同食有滑肠作用，以引起腹泻；不可与蜂蜜同食，同食易起心痛；不可与牛肉同食，同食令人发热动火。炒菜时注意尽量不要放韭菜，况且色泽搭配也不科学。

4、茄子（落苏、昆仑紫瓜）

忌与黑鱼、蟹同食、同食有损肠胃、并且，一般过老的茄子不宜食，易引起中毒。

5、菠菜（菠棱菜、赤根菜）

不宜与豆腐同食，易使人缺钙，当然亦忌与韭菜同食。

6、南瓜（番瓜、倭瓜、饭瓜）

不可与富含维生素C的蔬菜、水果同食，可能会破坏这里面的维生素，对于身体有效吸收维生素造成负面的影响；不可与羊肉同食，否则易发生黄疸和脚气病。

7、竹笋（笋）

不宜与豆腐同食，同食易生结石；不可与鹅肉同食，同食令人腹胀；不可与糖同食；不宜与羊肝同食。

8、茭白（茭瓜、茭笋）

不宜与豆腐同食，否则易形成结石。

9、芹菜（旱芹、药芹、香芹）

忌同醋食，否则易损伤牙齿；不能与黄瓜、鸡肉以及兔肉一起食用，不然可能会伤害身体的元气，引起身体虚弱的情况，严重的还会导致一些列的副作用，比如说引起脱发。

10、芥菜（护生草、菱角菜）

忌与鲫鱼同食，否则易引发水肿。

哪几种蔬菜一起吃更好？

1、油麦菜与辣椒同吃好

原因：油麦菜和辣椒一起吃能开胃，促进消化吸收。

2、油麦菜与冬瓜同吃好

原因：油麦菜和冬瓜一起吃可以润肠通便，有利于人体的消化与吸收，对减少便秘有一定作用。

3、油麦菜与胡萝卜同吃好

原因：油麦菜和胡萝卜一起吃有一定预防癌症的功效。

4、白菜与土豆同吃好

原因：土豆既含镁、铁、磷、钾等微量元素，在白菜的作用下，能健脾胃助消化，消炎利便，有助于使可能引起癌症的废物加快从消化道排出体外。

5、黄瓜与木耳同吃好

原因：黄瓜和木耳也是一对理想搭档，它们一起吃对人类身体有多种好处，两者一起吃，能为人体补充营养，同时也能减肥排毒，黄瓜中的丙二醇酸，能让抑制人体内糖份转化成脂仿，而木耳则有很强的吸附近力，能促进人体内部毒素的排出，两者搭配在一起吃，就能减肥瘦身，也能补血益气，强壮身体。

6、菠菜与冬瓜同吃好

原因：菠菜含大量膳食纤维，有助于排出体内毒素，而冬瓜具有利尿消炎的作用，二者搭配食用具有美容养颜的功效。

7、菠菜与金针菇同吃好

原因：金针菇富含钾，可以抑制血压升高，降低胆固醇，防治心脑血管疾病;膳食纤维可吸附胆酸，降低胆固醇，从而防治高血压;菠菜中的镁可以减少应激诱导的去甲肾上腺素的释放，两者结合起到降压的作用。【详细>>】

青菜怎么吃才最有营养

蔬菜之间如何搭配才好？其实很多蔬菜都可以同时吃的，除了上面写到的搭配禁忌之外，其他的蔬菜一般都可以搭配着吃。那么蔬菜怎么吃才更有营养？

1、炒好的菜趁热吃

有人为节省时间，喜欢提前把菜炒好，然后在锅里温着，等人齐了一起吃或下顿热着吃。其实，蔬菜中的维生素B1在炒好后温热的过程中会损失25%。炒好的白菜若保温30分钟会损失10%。若长达1小时，就会损失20%。

2、吃菜更要喝汤

许多人爱吃青菜却不爱喝汤。事实上，炒菜时大部分维生素溶解在菜汤里。以维生素C为例，小白菜煮好后，会有70%的维生素C溶解在菜汤里。新鲜豌豆放在水里煮沸3分钟，有50%的维生素C溶在汤里。

3、用菜炒肉，更吸油脂

有些人为了减肥不食脂肪而偏爱吃加在肉里的蔬菜。研究人员发现，凡是含水分丰富的蔬菜，其细胞之间充满空气，而肉类的细胞之间却充满了水，所以蔬菜更容易吸收油脂，吃后反而不利于减肥。

4、按颜色选择

每天的膳食要讲究平衡，每天吃的蔬菜也要讲究平衡。绿色蔬菜应当在总的蔬菜消费中占一半，也就是说，桌上如果有两样蔬菜，最好有一样是深绿色蔬菜，如油菜、菠菜之类，另外一半应该是各种浅色蔬菜，如白菜、冬瓜之类。

5、按品种选择

每日要调换蔬菜的品种，尽可能在一周内多吃些蔬菜的品种。许多人对蔬菜有偏爱，总是盯着其中一两样自己喜欢的吃，非常不利于健康。就算喜欢吃的这几种蔬菜营养素含量高，也难以保证营养全面，长期下去定会造成营养素缺乏。每种蔬菜都有自己的优点，一种蔬菜不可能代替多种蔬菜的好处。

6、讨厌某种菜怎么办

如果自己实在讨厌某种蔬菜，也不必因此而感到为难。只要了解自己不吃的蔬菜有什么特点，换一样与它功效相近的就可以了。比如说，有人从小不喜欢吃胡萝卜，那也没有关系，可以换芥蓝、茼蒿之类富含胡萝卜素和膳食纤维的蔬菜。不过，最好还是养成不挑食、不偏食的习惯，否则不爱吃的品种太多，自己可选的范围就太窄了。

日常蔬菜食用注意事项

1、西红柿

西红柿不宜空腹食用，空腹食用可能会导致腹痛，西红柿中的成分会与胃酸发生反应，形成不能溶解的物质，从而导致腹痛，并且脾胃虚寒的人和正处于经期的女性不宜生食西红柿。没有熟透的西红柿也不宜食用，因为还没成熟的西红柿中含有一种叫做番茄碱的物质，食用过多会导致中毒。

2、豆芽

不管是绿豆芽还是黄豆芽都是性寒的，所以肠胃虚寒的人不宜过多的食用；同时，不要食用无根豆芽，由于某些不良商家在豆芽的生长过程中会喷洒除草剂之类的物质，而这类物质残留在豆芽上，人体食用之后可能会致癌。

3、芋头

芋头中含有难消化的草酸钙和淀粉质结晶体，草酸钙容易导致皮肤过敏，高温加热后会消食，所以芋头要煮熟了食用，生食有点毒性。芋头中的淀粉含量比较高，所以芋头一次性不宜食用过量，食用过量会导致腹胀。芋头的淀粉含量比较高，所以糖尿病患者不宜多食，过敏性体质的人不宜多吃。

4、菠菜，苦瓜

菠菜和苦瓜都是草酸含量比较高的蔬菜，而草酸会影响人体对钙的吸收，形成草酸钙，从而导致钙质流失并且形成结石。所以草酸含量比较高的蔬菜不宜和钙质含量高的食物一起食用，并且草酸含量比较高的蔬菜在烹饪前先焯一下水，从而减少蔬菜中草酸的含量。

5、茄子

茄子是不适宜生吃的，生食茄子可能会导致中毒，因为茄子中含有一种叫做茄碱的物质，摄入过量会中毒，而茄碱不溶于水，所以烹饪的时候不能减少茄碱的含量，在烹饪的时候放一点醋，这样有助于分解茄碱。由于茄子性寒凉，搜易脾胃虚寒的人不宜多吃，正在经期中的女性不宜多吃。

6、胡萝卜

胡萝卜分为生吃和熟吃两种，如果想要补充胡萝卜素和类胡萝卜之类的物质，则不宜生吃胡萝卜，因为这些是脂溶性物质，也就是要搭配一些油脂才会更好的被人体消化吸收。胡萝卜中含有一种维生素C化酵素的物质，会破坏其他食物中的维生素C，所以胡萝卜不宜和维生素C含量比较高的食物一起食用。

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