5月到了春夏交替时节，气温多变，室内外的环境都在发生着变化。为了保护身体健康，我们应该在适宜的饮食上做些调整。首先，要注意保暖，在室内应该多开窗通风，避免湿气过重。其次，应该坚持清淡饮食，多吃粗粮、蔬菜、水果和豆制品，避免暴饮暴食，多喝开水。我分享6道简单易做的素食食谱，例如韭菜鸡蛋、番茄炒豆腐和素粥等。这些素食食谱色香味俱佳，不仅可以提供充足的营养，还可以帮助身体调节，非常适合春夏交替时节食用。
一. 蒜苔炒鸡蛋：将蒜苔和鸡蛋一起炒，不仅口感鲜美，还能有效地增强免疫力。
蒜苔炒鸡蛋
蒜苔是春季蔬菜中的代表之一，它的营养价值也很高。蒜苔炒鸡蛋是一道家常菜，下面是它的制作方法：
1、准备食材：蒜苔、鸡蛋、盐、油。
2、将蒜苔切成段，鸡蛋打散备用。
3、热锅凉油，倒入鸡蛋液，快速煸炒至凝固，取出备用。
4、再次热锅凉油，加入蒜苔煸炒至变软，加入煎好的鸡蛋翻炒均匀。
5、加入适量的盐调味，翻炒均匀即可。
二. 烤南瓜：南瓜是超级营养食品，含有丰富的胡萝卜素和维生素C等营养成分，烤着吃既美味又营养。
用料：
南瓜250g、蒜5瓣、面包糠45g（减肥就不要加它）、小米椒2个、小葱1根、盐 5g、黑胡椒适量
步骤：
1、把南瓜洗净切片，切成约1cm左右的厚度就可以；
2、把南瓜片平铺在烤盘上，表面刷一层薄薄的油，撒一点盐，放入200度烤箱烤30分钟左右，喜欢焦焦的口感就适当多加一些时间；
3、如果没有烤箱，用平底锅或电饼铛也是一样的，锅底刷一层油，把南瓜片依次平铺上去，烤至南瓜焦黄变软，盛出装盘备用；
4、热油锅中，中火爆炒蒜末、辣椒圈出香味，随后加入面包糠翻炒至金黄色；
5、倒入烤好的南瓜，撒盐、黑胡椒搅拌均匀就可以啦！
三. 青椒炒蘑菇：青椒富含维生素C，蘑菇则含有大量的蛋白质和微量元素，两者搭配炒着吃，让人不止口感爽口，也很有益健康。
青椒炒蘑菇
【所需食材】
蟹味菇一小包、青椒两个、红椒半个、大葱一根、生姜一小块、红干椒一把、蚝油5克、食盐1克、鸡粉1克、白糖1克、水淀粉少许。
【做法步骤】
1、首先我们处理一下食材，蟹味菇一小包，拆开，切去根部，放入水中，仔细清洗干净，捞出控水。
2、青椒来两个，去除青椒籽，切成宽条，红椒半个，切成宽条，这样配色比较好看。大葱白切成马蹄片，生姜一小块，切成菱形片。抓入一把红干椒。
3、为了生熟均匀，快速烹饪出锅，我们把食材焯一下水。锅内加入清水，开大火烧开，水烧开以后，倒入蘑菇焯水10秒钟，然后再倒入青红椒翻一下，随即捞出控水。
4、下面我们开始烹饪，锅内烧油，倒入葱、姜、红干椒，炒出香味，倒入青红椒和蘑菇大火翻炒，翻炒30秒以后起锅。倒入蚝油5克、食盐1克、鸡粉1克、白糖1克，快速翻炒，化开调料。
5、再勾入少许水淀粉，淀粉遇热糊化，能使调料粘附在食材上，这样更容易入味。开大火，将汤汁收至粘稠，再次拌匀就可以出锅装盘了。
四. 番茄炒豆腐：新鲜的番茄和豆腐相互融合，维生素和蛋白质相互搭配，丰富的营养成分让人既饱腹又健康。
食材
番茄一个，豆腐一块，毛豆一小把，盐，番茄酱
步骤
1.取出适量番茄酱放入小碗中，加少许清水稀释
2.将豆腐洗净切小块，番茄洗净切滚刀块，不用切的太小，毛豆解冻洗净备用，把豆腐和毛豆分别在沸水中焯烫
3.炒锅倒入适量油，烧热，放入姜和蒜片爆香，再放番茄块翻炒
4.再放入豆腐炒熟，然后再放入豌豆和番茄酱汁、盐、炒匀即可出锅
5. 地三鲜：土豆，茄子，青椒等蔬菜炒在一起，口感爽口，并能分别补充身体多种营养素。
食材： 茄子，土豆，青椒，大葱，姜， 蒜，老抽，盐，味精， 生抽，，耗油。淀粉，大豆油
做法：
1. 茄子切成长条形，土豆切成滚刀块，青椒切成短条形，大葱姜蒜切末备用。
2. 热锅倒入大豆油（菜油也可以），将茄子炒至表皮微焦，捞出沥干油备用。
3. 锅中再倒油，加入土豆块煸炒至表皮焦黄，捞出沥干油备用。
4. 锅中留少量油，加入青椒、大葱、姜、蒜（爱吃辣可以放少许辣椒更有味）炒香，倒入茄子和土豆块一起翻炒。
5. 加入适量盐、味精、糖、老抽、生抽、耗油调味，用淀粉水勾芡，出锅装盘即可。
6. 素杂粮粥：将糯米，红豆，薏米等多种杂粮煮成粥，口感清香，且含有丰富的蛋白质和营养元素，是很好的养生食品。
所需食材：莲子、花生、赤小豆、糯米、燕麦粒；
1、首先我们把所选择的各种谷物洗净提前浸泡，一个小时最佳。
2、锅中倒入清水，大火烧开，然后将浸泡好的谷物下锅，继续大火熬煮。
3、再次煮开以后转小火熬煮30分钟，中间我们要不定时的搅拌一下。
4、等粥煮至粘稠的时候便熬煮好了。
以上这些素食都适合在春夏交替时节食用，因为它们不仅营养丰富，还有利于身体健康，希望大家可以尝试一下。返回搜狐，查看更多
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