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来源：泰然健康网时间：2024年12月01日 04:21

所授课程

《临床营养学》

课程章节

第二章 健康人群的营养

授课学时

授课专业

护理（中职升本）

授课年级

二年级

一、教学目的：

（一）知识目标

掌握各类食物的营养特点。

（二）技能目标

学生能够根据不同的营养需要搭配不同的食物。

（三）情感与态度目标

1.提高学生学习临床营养学的兴趣。

2.提高学生对身边食物的关注度，学会用营养学专业知识分析营养成分。

二、教学思想

本人秉承“以学生为中心”的教育教学理念，不仅注重“如何教”，更注重培养学生“如何学”。因此根据教学内容、教学目标和学生情况分析，采用了灵活多样的教学方法，比如案例法，小组讨论教学法，讲授法，头脑风暴法等。通过对教材的深入分析，对教学内容进行了有机整合，设计了环环相扣、循序渐进的问题，给学生呈现了脉络清晰，逻辑性强，便于学习的内容。通过多种形成性评价方法激发学生们自主学习、互动学习，为学生的护理职业生涯发展奠定坚实的理论和实践的基础。

三、教学分析

1.教学内容分析

本章课包括以下七个部分的内容：第1节膳食与营养；第2节婴幼儿营养；第3节儿童的营养；第4节青少年的营养；第5节成年人的营养；第6节老年人的营养；第7节孕妇和乳母的营养；

2.教学重点、难点

重点：教学重点为婴儿的喂养指南、母乳的优点。孕妇和乳母的膳食指南。

难点：生理特点、营养需要和膳食指导的联系讲解。

3.学情分析

（1）课程授课对象为护理学（中职升本）大学三年级学生，学生的医学基础、护理学基础等基础知识较扎实，有利于本课程的学习，同学们思维较活跃，课堂气氛较好，大多数学生在教师引导下能够积极参与课堂讨论和学习。

（2）学生具有一定的自行思考的方法与能力。

（3）学生团队合作与交流的能力比较强。

四、教学方法和策略

1.教学策略

这是一次理论性强，专业性强的基础课，内容不能理解，但单纯枯燥的知识讲解，不利于知识的接受和记忆，显得呆板枯燥，丧失学习兴趣，鉴于此，对于本节课，我做了如下设计：

本课以视频为引入，创设轻松愉悦的教学氛围，使学生结合实际学习。以相关的案例激发学生对临床营养学的学习兴趣。

在讲解知识点时，多举例，多用图片和生动的生活化案例对比讲解，学生容易掌握，有效培养学生总结分析的能力。

在讲课过程中，也穿插一些小提问，起到提神，唤起思考，并可以检验教学效果。

最后设置小结和课后作业，进一步加深学生的印象，让学生掌握这节课的重点内容。并提出发散、扩展、升华学生思维的问题，让学生课外搜集资料，有利于学生将来开展更深入的研究。

整堂课，应用了图片、图表、案例、文本等多种教学多媒体资源，采用了提问、讨论等自主互动组织形式。

2.教学方法

运用多种教学方法：讲授法、讨论法，案例为基础的教学法。

案例教学法：运用在临床医学案例为先导，以学生为主体，以问题为基础，引起学生的认知冲突，使学生对知识充满好奇，从而激发学生的学习兴趣和求知欲望，同时教师进行启发式教育，以培养学生的积极主动的学习能力。

五、课堂教学过程

【教学时间】6学时

简单阐述如下表所示：

课堂

教

学

过

程

教学环节

教学内容

教师活动

学生活动

设计意图

引人入胜

新知讲解

婴幼儿营养

一、婴儿营养

（一）生理特点

（二）营养需要

（三）喂养指南

二、幼儿营养

幼儿期（1-3岁）：易消化不良或缺乏症。

动作发育迅速，能独立行走、活动

孕妇的营养

分三期：孕早期，1-12周

孕中期，13-27周

孕晚期，28周-分娩

（一）孕妇的生理特点

1.代谢：激素，基础代谢增高，能量需求大

2.消化系统：胀气、便秘；早孕干扰

3.血容量增大：营养素水平普遍降低

4.泌尿系统：排出营养增多

5.体重增长：平均增加10-12.5kg

（二）孕妇的营养需要

（三）孕妇膳食

乳母的营养

主要任务：恢复身体+泌乳育儿

（一）生理特点：

（二）营养需要：

（三）产褥期及哺乳期的膳食

教师提问：婴儿多久能吃淀粉类食物，为什么？

教师举例讲解：妊娠反应发生在哪个期间？

图文解释

教师讲解：哺乳期妇女的饮食需要是什么？

思考后回答，听教师点评。

师生互动，学生听讲解

以临床营养话题引入新课，激发学生的学习兴趣。

学习的逻辑关系必须明确前因后果。

举例讲解

六、板书设计

黑板（白板）设计：

右侧为多媒体屏幕，左侧为板书部分

黑板左侧书写章节的大标题及小标题

第二章健康人群的营养

现代信息媒体设计：

利用PPT承载信息量大，便于处理图片、利于内容的全面阐述等特点，结合本章的内容制作符合学科特点的多媒体课件。

七、课下互动

在微信群、QQ群随时回答解决同学的问题。

八、学习资源：

1. 教材：《临床营养学》张爱珍主编，卫生部“十二五” 规划教材，全国高等医药教材建设研究会“十二五”规划教材，全国高等学校教材，人民卫生出版社。（是护理专业《临床营养学》的主要教材。

2．多媒体课件：结合教学经验，制作PowerPoint多媒体课件，充分体现本学科学习特点。

3．网上教学平台：通过QQ群和微信群，课下与学生进行交流和讨论；

4．网络学习资源：http://www.cnsoc.org/（中国营养学会）；

九、课外自主学习设计：

指导学生就以下问题进行选题、查阅文献、设计方案、开展相关研究。

十、教学效果评价：

学生评价：表示对课程的教学效果、教师的授课方法、内容的前沿性、课堂气氛活跃都表示基本满意。

自我评价：本次课基于问题式教学，发现问题，提出问题，解决问题。教学内容贴近临床，联系实际，突出了本次教学的重点和难点，注重学生自学能力和实际操作能力的培养。并且能用启发性思维鼓励学生独立思考，激发学生的兴趣，课堂注重以学生为中心进行师生互动。

十一、教学反思与改进（课后补充）：

本课程运用启发式、讲解式、引导式、提问式等多种教学方法，采用视频、图、文、实物等多种教学资源，紧紧围绕“临床营养”这一主题进行讲解。

学生在课堂中思想活跃，气氛热烈，与教师进行互动活动时能够积极回答问题，敢于表现自我。而老师充当的只是帮助学生梳理问题、点拨疑难的辅助者角色，整个过程培养了学生的分析问题、解决问题能力；提高了学生各方面的综合能力。通过引导学生进行自我学习后，训练他们寻找适合自己的学习方法，提高同学们的学习效率。

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