碳水化合物对每个人来说都是最重要的能量，尤其是对健身人群更是不“可缺少的，那么怎样摄入才是最合理的呢?
碳水化合物的重要性，碳水化合物对生命具有重要意义，但调查发现，当前在日常生活中，人们对于全谷物食物的摄入量较少，远远低于营养学家推荐的一日三次的最低摄入量，其中40%的人几乎在日常饮食中完全不摄入全谷物食物。
研究指出，碳水化合物摄入量占总能量比例的百分数大于80%和小于40%均会对健康不利，膳食中缺乏碳水化合物将导致全身无力、疲乏、血糖含量降低，产生头晕、心悸、脑功能障碍等症状。当膳食中碳水化合物过多时，又会转化成脂肪贮存于体内，使人过于肥胖而导致各类疾病，如高血脂、糖尿病等。
碳水化合物的摄入量，碳水化合物的产热应占总热量的60%左右，老人由于消化吸收功能减弱，摄人量会少一些。老年男性每日大约300g到400g，女性大约250g到300g。每天碳水化合物的摄入不能少于150g。
合理烹调，在科学摄取谷类的同时，还要切记合理烹调，以便最大限度地减少食物中营养素的丢失。只有食用多种多样的食物，才能保证营养均衡，有效预防疾病。
提倡吃杂豆，杂豆主要是指蚕豆、芸豆、绿豆、红小豆等，杂豆是一类难得的高钾、高镁、低钠食品，在定程度上有利于降低血压，预防肥胖、糖尿病等疾病。
多吃薯类，薯类热能远低于谷类，作为主食搭配有减肥作用，白薯中的黏蛋白能维持人体心血管壁的弹性，阻止动脉硬化发生。同时它还富含膳食纤维，能预防便秘。
提倡粮豆混食，粮菜兼食。提倡粮豆混食，粮菜兼食是为了提高食物蛋白质在人体内的消化吸收率。谷物缺乏赖氨酸，而豆类、鸡蛋、牛奶等富含赖氨酸，混合食用可以充分发挥蛋白质的互补作用，提高谷物的营养价值。
多吃杂粮，多吃一些玉米、荞麦、燕麦等杂粮，因为它们富含亚油酸，可以软化血管，预防心脑血管疾病。
