“饮水安全你我参与，健康保障人人共享”

——2013年饮用水卫生宣传周材料

    一、科学认识饮用水

    1. 为什么说水是生命之源？

    水是地球上一切生命赖以生存，人类生活和生产活动不可缺少的重要物质。获得安全饮用水是人类生存的基本需求。水在人体中参与食物的消化和吸收；参与体内代谢及代谢产物的排泄；参与体温调节；保持关节、肌鞘器官的润滑和柔和等，是维持生命和新陈代谢必不可少的物质。当人体失去6%的水分时会出现口渴、尿少和发烧，失水10－20%将出现昏厥甚至死亡。对人类来说，水比食物更为珍贵，人不吃食物生命还可维持20余天，但如不喝水，则不过几天便会死亡。可见水对生命多么重要，可以说没有水就没有生命，水是生命之源。

    2.什么是生活饮用水，有什么卫生要求？

    生活饮用水是指供人生活的饮水和生活用水。我国现行的《生活饮用水卫生标准（GB5749-2006）对生活饮用水水质规定了严格的卫生要求，即：①感官性状良好：透明、无色、无异味和异臭，无肉眼可见物；②流行病学上安全：不含有病原微生物和寄生虫卵；③化学组成对人无害：水中所含的化学物质对人体不造成急性中毒、慢性中毒和远期危害。

    3.饮水和健康有怎样的关系？

    饮水不足，会容易导致机体疲劳，出现偏头痛、乏力、工作效率下降，甚至体力不支，经常饮水不足是引起肾结石的重要因素。相反，充足饮水，不仅可维持我们的健康，还在关键的时候，起到防病治病的作用。例如，多喝水可以刺激肠的蠕动并软化大便，预防便秘；水有利尿功能，可以使输尿管、膀胱流畅，防止结石发生和细菌感染。

    每当感冒时，医生建议我们多喝水，这样有利于提高机体免疫力，缓解病毒引起的感冒症状；每当发烧时，家人经常给我们煲粥，一方面粥可为我们提供能量，另一方面粥中含有较多的水分，多喝水，能促使身体散热，帮助健康恢复；每当在我们情绪烦躁、身心疲惫或感到乏力的时候，朋友为我们端上一杯水，让我们稳定了情绪，精神也振作起来…饮水对我们生活中的帮助，可以说俯拾即是。

    虽然有些饮料含有一定的营养成分，但多数饮料含有香精香料、食品添加剂和较多的能量，太多饮用对健康不利。有些人尤其是儿童青少年，每天喝大量含糖的饮料代替喝水，是一种不健康的习惯，应及时纠正。

    4.如何科学的饮水？

    生命活动离不开水，因此，我们每天都要喝水。在现实生活中，多数人都是因口渴而喝水，而不知道如何去更科学地饮水。特别是在物质丰富商业发达的社会，可以喝的东西很多，有些人常以碳酸饮料、果汁饮料、奶饮料、茶饮料等代替饮水。其实，这种做法不科学，也不健康。补水最健康的方式是饮用没有添加任何成分的自然水。这是因为，自然水不含任何添加剂，更易吸收也更为安全。自然水不含糖，经常饮用也不用担心能量摄入过多，更不用担心肥胖、高血糖等健康问题。自然水中的佼佼者当然是天然矿泉水，天然矿泉水需要通过国家地质部门对水质、水源环境等进行专门的鉴定，不仅水质符合矿泉水标准，水源环境也必须安全可靠，水中含有偏硅酸、钙、镁等有益于健康的矿物质成分。

    水对人体健康非常重要，每天都需要喝一定量的水来补充体内的水分流失。一个人每天该喝多少量的水呢？根据卫生部颁布的《中国居民膳食指南》推荐的水平衡公式，轻体力劳动者每天最基本的饮水量至少要达到1.2升，而随着外界气温、工作生活环境等的不同，饮水量有所不同。在夏天，尤其是生活在华南的成年人，每天的饮水量需要至少保持1.5升以上，这样才能保证身体有充足水分。而且，不要等到口渴了才喝水，因为当你感到口渴的时候，身体其实已经脱水近2－3%。 那么，按照每天1.5升的量，我们该如何科学地分配呢？如果有些消费者习惯喝瓶装的天然矿泉水，如益力有600毫升和1.5升装的规格，那么就每天喝2瓶半600毫升装或者1瓶1.5升装。如果每杯水约200毫升，那么就每天喝8杯水。

    5. 喝什么水好？

    要清楚该喝什么水，首先要弄清不同种类的饮用水是什么水。

    （1）自来水是安全的饮用水吗？

    现在城镇家家户户都有自来水，但很多人不知道自来水是什么样的水，其实自来水是经过自来水厂用混凝、沉淀、过滤和消毒等处理工艺处理过的水，国家要求自来水符合国标《生活饮用水卫生标准》(GB5749-2006)，但为了预防管道和二次供水水箱可能存在的污染，我国现在自来水厂供应的自来水不提倡直接入口饮用，须烧开才能饮用，即提倡喝开水而不喝生水。

    （2）儿童饮料为什么首选白开水？

当各种饮料充斥各大商场的柜台时，国内外一些专家也以极大的兴趣，潜心于对温开水活性的研究。研究表明，温开水能提高脏器中乳酸脱氢酶的活性，有利于较快降低累积于肌肉中的“疲劳素”—乳酸，从而消除疲劳，焕发精神。水对人体的生理功能主要有四个方面：一是人体组织和细胞的养分及代谢物在体内运转，都需要水作载体；二是水可以调节体温，使人体温度不会波动太大；三是水是人体组织之间磨擦的润滑剂；四是水有极强的溶解性，多种无机和有机物都易溶于水中，体内代谢废物在水的作用下易清除到体外。所以，专家强调，孩子们的“饮料”首选白开水。

    （3）市售包装饮料能代替饮用水吗？

    饮料与水不同，长期喝饮料是一个身体脱水的过程，而喝水是一个补水的过程，两者是完全不同的。长期喝饮料，容易造成儿童龋齿和肥胖。成年人过多饮用含咖啡因的饮料可能使血压升高，心跳加快，产生失眠、忧虑等症状。现在市场上各种概念的水很多，如纯净水、矿泉水、天然水、蒸馏水、太空水、富氧水等。因自来水中含有大量对人体有益的物质，因此符合卫生标准的自来水应该说是既安全又实惠的饮用水。

    （4）纯净水是同时去除了有益和有害成分的瓶装水吗？

    目前市场所卖的瓶装纯净水实际上是指将自来水进行深度处理后的瓶装纯水，处理工艺包括反渗透、蒸馏和电渗析等，国家要求纯净水水质应符合“瓶装饮用纯净水”（GB17323）、“瓶装饮用纯净水卫生标准”(GB17324)的要求。纯净水实际上是同时去除了有益和有害成分的瓶装水。

    （5）矿泉水是什么饮用水？

    矿泉水是取自地下深处的含有特定微量元素的地下矿水，自然涌出或人工抽取的地下深处的地下矿水含有一定的矿物质、二氧化碳气体，同时含有锶、锂、锌、偏硅酸和硒等元素，其水质应符合国家标准“饮用天然矿泉水”（GB8537）规定，可以说矿泉水是一种保健的饮用水。

    （6）矿物质水是人工的矿化水吗？

    矿物质水是在纯净水基础上添加少量矿化元素制成。它的出现主要是针对纯净水不含矿物质、长期饮用对人体健康不利这一说法而开发的。近年来，有不少纯净水生产企业同时生产矿物质水，以适应不同消费群体的需要。但由于矿物质水没有国家标准，它的质量只能由企业自己制定企业标准来控制。而不同企业生产的矿物质水，它的矿化元素种类和含量都不同。这些添加矿物质的安全性和有效性尚缺乏足够的科学依据。

    6.科学破解饮水误区，形成健康饮水习惯

    误区一：认为河水、湖水、山泉水就是地下水。其实不然，这些都是地表水。水源可以分为地表水与地下水。地表水存在于地表，容易受到人类活动的污染；地下水则是经过大地沙石岩层的过滤渗透储存于地下深处的水源。在地下水的形成过程中，地层的过滤能帮助有效地去除污染物，大大降低了地下水受污染的风险。天然矿泉水都是来自地下深层的地下水，

    误区二：水没有营养。我们对一日三餐的膳食营养比较重视，如有没有肉、蛋，有没有青菜，但很多时候拿喝水就不当一回事了。其实，根据我国最新版的《居民膳食指南》，水是人体必须的七大营养素之一。所以喝水补水也要作为补充身体所需的营养来重视。特别是喝天然矿泉水，因为矿物质也是人体必须的七大营养素之一，补水同时还能补充人体所需的矿物质和微量元素。

    误区三：喝什么水都一样。喝不同的水其实是有区别的，有些是单纯的水，例如纯净水、蒸馏水；有些则含有天然矿物质，例如天然矿泉水。而且所执行的国标不同，对原水要求也不同。天然矿泉水，更是适合日常应用的高标准水种。

    误区四：矿物质水与天然矿泉水一样。其实两者有很大的区别：首先，矿物质水属于人工制造的，非天然的，很多是在纯净水的基础上人工添加几种矿物质而制成；天然矿泉水是天然的，生理活性好，易吸收。在所含矿物质方面，天然矿泉水所含的矿物质及微量元素种类多于矿物质水。在执行标准上，矿物质水的原水只需符合GB5749生活饮用水卫生标准即可；天然矿泉水则必须符合GB8537的矿泉水国标要求，对原水、成分、生产等都有更加严谨的要求！

    误区五：有人以为长期饮用矿泉水容易患结石病。其实结石病与水中的矿物质含量没有直接关系。结石病的成因非常复杂，目前还没有科学证据表明结石病与饮用天然矿泉水有任何直接关系。事实上，中国北方的水中矿物质含量普遍高于南方，而北方的结石病发病率(1-5%)却恰恰远低于南方(5-10%)，可见结石病与水中的矿物质含量没有必然关系。符合GB8537国标的天然矿泉水都可放心饮用。平常养成健康的生活习惯，坚持每天喝1.5升水，尤其是喝优质好水，对预防结石会有所帮助。

    误区六：以为人体的酸碱性会因为饮用弱碱性水而改变。 实际上，人体拥有强大的自我缓冲体系。如血液属于弱碱性（PH值在7.35-7.45），血液中含有大量的缓冲物质，能自动调节血液中的PH值，保持PH值稳定，因而人体的体液并不会因为饮用某种水而改变，而且目前还没有权威研究表明弱碱性水就一定优于其他饮用水。所以消费者喝水时没必要追求弱碱性，是否有益于人体健康，主要是看水的品质及其矿物质成分。

    二、饮水的相关规定及要求

    1. 什么是饮用水卫生标准？

    饮用水卫生标准是从保护人群身体健康和保证人类生活质量出发，对饮用水中与人群健康的各种因素（物理、化学和生物），以法律形式作的量值规定，以及为实现量值所作的有关行为规范的规定，经国家有关部门批准，以一定形式发布的法定卫生标准。我国目前执行的是GB5749-2006《生活饮用水卫生标准》。该标准的水质指标从1985年的35项增加到106项，于2006年12月29日颁布，2007年7月1日实施。标准将水质指标分成微生物指标、毒理指标、感官性状和一般化学指标以及放射性指标等。其中感官性状和一般化学指标主要是为了保证水的感官性状良好，毒理学指标和放射性指标是为了保证水质对人体健康不产生毒性和潜在危害，细菌学指标则是为了保证水质在流行病学上安全而制订的，以此为依据，在标准中分别规定了它们的标准限值。

    2. 自来水水源应达到什么要求？

    自来水水源一般应符合《地表水环境质量标准》（GB3838-2002）中III类水标准以上的江河湖泊地表水，或符合《地下水质量标准》（GB/T14848-93）中III类水标准以上的地下水。

    3. 二次供水有哪些卫生要求？

    二次供水是指用水单位将来自城市集中式供水系统的生活饮用水经贮存或再处理（如过滤、软化、矿化、消毒等），经管道输送给用户的供水方式。二次供水设施卫生必须符合《二次供水设施卫生规范》(GB17051-1997)中的要求。具体有二次供水设施的卫生要求、设施设计的卫生要求、卫生监督的要求、设施的水质卫生标准、设施的日常使用的卫生要求等。

    4. 自来水厂的统一卫生要求是什么？

自来水厂作为集中式供水单位应选择水质良好、水量充沛、便于防护的水源。取水点应设在城市和工矿企业的上游。集中式供水单位生产区外围30米范围内应保持良好的卫生状况，不得设置生活居住区，不得修建渗水厕所和渗水坑，不得堆放垃圾、粪便、废渣和铺设污水渠道。必须建立水质检验室进行自检，配备与供水规模和水质检验要求相适应的检验人员和仪器设备，水质检验应实行全过程的质量控制。遇生活饮用水水质污染或不明原因水质突然恶化及水源性疾病爆发时，应立即采取应急措施，以最快的方式报告当地卫生行政部门，并及时进行水质检验。饮用水供水单位供应的饮用水和涉及饮用水卫生安全的产品，应当符合国家卫生标准和卫生规范。

    5.卫生部门依据哪些法律、法规对饮用水进行管理？

卫生部门依据《中华人民共和国传染病防治法》、《生活饮用水卫生监督管理办法》、《生活饮用水卫生标准》（GB5749-2006）等对饮用水进行卫生监督管理。

    三、科学认识饮用水相关疾病，保证饮水安全

    2001年6月29日世界卫生组织调查指出，人类疾病80％与水有关。据统计，每年世界上有2500万名以上的儿童因饮用被污染的水而死亡。有关资料显示，我国有24％的人饮用不良水质的水，约1000万人饮用高氟水，约3000万人饮用高硬度水，5000万人饮用高氟化物水。

1.饮用水所致疾病分类

    （1）介水传染病。水被病原微生物（致病菌、病毒及某些寄生虫等）污染后，人们直接饮用或接触了被污染的水或食用被这种水污染的食物时，可使饮用或接触者感染发病，这类传染病称之为介水传染病。也就是说，通过饮水传播的传染病即称为介水传染病。

    （2）生物地球化学性地方病。由于地质地理条件的原因，造成地球表面一定区域里，某些人体必需的化学元素过多或过少引起的疾病。因为这类疾病与地球化学元素的分布有关，又由于影响的不仅是人，还包括其他生物，所以又称之生物地球化学性地方病。其对人类危害较大的有地方性氟中毒（水中氟含量过高引起）；地方性甲状腺肿（水中碘含量过少引起）；地方性砷中毒（水中砷含量过多引起）。

    （3）化学性污染引起急慢性中毒。饮用水受到有毒有害化学物质污染可引起人体急性或慢性中毒。如镉、砷、汞等重金属污染，氰化物污染，硝酸盐污染等，均可导致人体急慢性健康危害。

    2.水性疾病发生的原因是什么？

    水源受病原体污染后，未经妥善处理和消毒即供居民饮用，或者是处理后的饮用水重新被病原体污染。例如，自来水系统有渗漏，当管网出现负压时可遭受污染。高层二次供水系统因设计、卫生、管理等问题而造成饮水污染等。饮用水被病原微生物污染后，如病原微生物在水中存活时间长，饮水人数又多，就会造成传染病的爆发流行。引起水体污染的原因很多，如工业废水的污染、生活污水的污染等。饮用水质不良及水体、管网和给水设备受到污染而使饮用水受到有毒、有害化学物质或致病微生物的污染，可引起水的感官性状变化，并可引起介水传染病。持久性的有毒化学物质污染还可引起急性和慢性中毒，甚至造成癌症等远期危害。有关实验证明，细菌、病毒在未经消毒的水中存活时间较长，伤寒杆菌和霍乱弧菌能在水中存活一个多月，肝炎病毒能存活70天，痢疾杆菌能存活10多天。可相应地引起痢疾、伤寒、霍乱和肝炎病的流行。

    3. 如何保证饮水安全？

    生活饮用水必须保证人终身饮用安全。“终身”是按人均寿命70岁为基数，以每天每人2升计算，“安全”是指终身饮用不会对人体健康产生危害，即要求水质在流行病学上安全（喝了不会导致疾病爆发或流行）、所含化学物质对人体健康无害，并保证水的感官性状良好，饮用时能够接受。国家发布的《生活饮用水卫生标准》即是为了保障饮水安全而制订的，饮用水各项水质指标的含量必须符合国家《生活饮用水卫生标准》的规定。

    4.怎样防止饮用水源受到污染？

    第一，防止人畜粪便对水源的污染：人畜粪便含有很多病菌和寄生虫卵等，可以使水源直接和间接遭到污染，引起人体肠道传染病和寄生虫病。所以，我们首先要做好农家粪便的卫生管理和无害化处理。同时，水源应远离污染源，水井周围30米以内不能有简易厕所、粪坑、垃圾堆、猪圈等污染源。水井周围3米到5米内，应规定为水源卫生防护带，防护带内不洗衣服和其它脏东西，以防污水渗入井内污染饮水。同时，做好水源本身的防护工作。水井要选在地势较高的地方，有一定坡度，便于排水和防止雨水流入水井。水井要有完整的井台、井栏，井口要加盖或密封抽水。

    第二，防止生活污水和有机垃圾对饮水的污染。预防污水、垃圾对饮水的污染要注意两条：一是生活污水和垃圾要妥善处理，最好进行高温堆肥发酵处理，使它不含细菌和有害成分。二是管理和收集污水、污物，严禁向水源排放污水和倒垃圾。

    第三，防止工业废水、废渣对饮水的污染。随着农村经济的不断发展，乡镇企业越来越多，企业排放的废水、废渣也越来越多。废水、废渣中往往含有铅、砷、酚、氰化物等有害化学物质，水源一旦遭到工业废水、废渣污染，则会引起急性化学中毒，甚至危及生命安全。长期喝这种被污染的饮水，即使有害物在饮水中含量不多，也会造成慢性中毒。最有效的防止方法是大力提倡对工业废水、废渣综合利用和回收，清除有害物质；其次，废水要有固定的排放渠道，工业废渣要妥善管理，单独堆放，远离饮用水源，以防污染饮用水。

    5.饮用水为什么要经过消毒？

    据研究，可污染饮用水的致病微生物有上百种，为杜绝介水传染病的发生和流行，保证人体健康，生活饮用水必须经过消毒处理方可供饮用。目前我国用于饮用水消毒的方法主要有氯化消毒、二氧化氯消毒、紫外线消毒和臭氧消毒。此外有些消毒方法还可以改变水的感官性状，如二氧化氯消毒可以去除水中的异味等。

    对饮用水进行有效消毒，并保证水中有适量的剩余消毒剂，这对抵御输配水系统中的微量污染和细菌再生长是十分必要的。虽然水处理中化学消毒剂的使用可导致消毒副产物的形成。而消毒副产物的健康危险性与不适当的或不足量的消毒引起的健康危害相比，则显得非常渺小。

    因此，为杜绝介水传染病的发生和流行，保证人体健康，自来水厂供应的饮用水必须进行消毒，对饮水进行有效消毒是预防和控制介水性肠道传染病发生或流行的重要手段。

    四、与饮用水相关的卫生知识

    1. 自来水为什么会有氯味？

    自来水用液氯消毒是国内外常见的消毒方法。为了保持自来水消毒效果和避免在管网输送到用户的过程中的微生物污染，自来水末梢水中的余氯含量必须要在0.05mg/L以上，所以自来水会带有氯味。

    2. 为什么自来水会出现乳白色？

    自来水在高压密闭的管道中输送时，管道中的空气会因高压而溶入水中，当自来水从水龙头中流出时，水中的空气会因恢复到常压而被释放出来，从而形成无数的微小气泡，使水的外观呈乳白色状，放置片刻后，即会澄清，不影响饮水卫生。

    3. 水壶中为什么会出现水垢？

    日常生活中所使用的水都有一定的硬度，如水硬度过高，在加热时，钙离子和镁离子的不溶性碳酸盐(碳酸钙和碳酸镁)就会从水中析出。从水中析出的盐类物质由于化学成分、结晶状态和析出的条件不同可能形成水垢。

    4.水烧开是否就能够达到饮用水卫生要求？

    烧开水，只能杀灭细菌和部分病毒，但无法去除水中其他的污染物，如重金属和无机盐等。只是部分微生物指标不符合要求其它指标符合国家卫生标准的水质，烧开后才能够达到饮用水卫生要求。

    5. 家庭装修如何避免饮用水污染？

    家庭装修应使用具备有效涉水产品卫生许可批件的管材和管件。禁止自来水管与其他非饮用水管道相通。与马桶连接时要加装止回阀。

    6. 市场上购买涉水产品时应注意的问题？

    市场上出售的电水壶、饮水机、净水机等产品种类众多，品牌较杂，卫生质量也有差异。在选购和使用桶装饮用水时应注意以下几点：购买时，首先要看产品有无卫生行政部门颁发的卫生许可批件。在购买此类产品时还要核对产品的品牌、型号与批件是否一致，如不能提供检验报告，消费者购买时应慎重。应购买标注有QS准入标志、市场上有一定知名度的产品，不要购买无证产品。

    7. 饮水机在日常使用中应注意的问题

    饮水机的使用，首先要保证使用卫生安全的桶装水，其次应定期清洗、消毒饮水机。负责清洗饮水机的公司使用的消毒药品，应能出具卫生安全证明（省级卫生部门的卫生质量检测报告），否则可能对饮水机造成污染。在对饮水机进行消毒后，应多冲洗几次，防止消毒剂在饮水机内残留。另外，即使是质量较好的桶装饮用水，开封后放置时间太长也易孳生细菌，应尽量在短时间内饮用。桶装水使用期限不宜过长（不超过7天）。

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