健康管理行业营养膳食指导手册.doc

健康管理行业营养膳食指导手册

TOCo1-2hu13462第1章健康饮食基础概念3

267181.1营养与健康的关系3

52591.2食物中的营养素及其功能4

81041.3健康饮食的原则与建议4

23762第2章人体营养需求与膳食指南4

85752.1人体营养需求概述4

225092.2中国居民膳食指南5

318642.3不同人群的膳食指南5

30661第3章粮食与薯类食物的选择6

188793.1粮食类食物的营养价值6

194883.2薯类食物的营养价值6

205453.3粮食与薯类的摄入建议6

1415第4章蔬菜与水果的选择7

139274.1蔬菜的营养价值与摄入建议7

124454.1.1营养价值7

242304.1.2摄入建议7

299484.2水果的营养价值与摄入建议7

116134.2.1营养价值8

153644.2.2摄入建议8

109724.3蔬菜与水果的搭配原则8

18774.3.1颜色搭配8

190954.3.2种类搭配8

152924.3.3适量搭配8

104294.3.4季节搭配8

3290第5章动物性食品的选择9

229975.1肉类的营养价值与摄入建议9

222345.1.1红肉9

10485.1.2白肉9

242955.1.3禽内脏9

308645.2蛋类及水产品的营养价值与摄入建议9

307895.2.1蛋类9

292605.2.2水产品9

151575.3奶类及乳制品的选择与摄入建议9

51655.3.1奶类9

92395.3.2乳制品9

16917第6章大豆与豆制品10

256916.1大豆的营养价值10

62636.1.1蛋白质10

154306.1.2脂肪10

75896.1.3矿物质10

111576.1.4维生素10

251646.1.5大豆异黄酮10

308516.2豆制品的营养价值与摄入建议10

130476.2.1豆制品的营养价值10

183716.2.2摄入建议11

190946.3大豆与豆制品的烹饪方法11

54746.3.1煮11

139206.3.2炒11

76056.3.3烧11

239346.3.4腌制11

324446.3.5发酵11

29543第7章均衡膳食与营养搭配11

239737.1膳食多样化原则11

45727.1.1食物种类丰富12

310587.1.2食物比例适当12

245347.2膳食中的营养搭配12

66617.2.1碳水化合物、蛋白质和脂肪的搭配12

53617.2.2维生素和矿物质的搭配12

40187.3膳食调理与营养均衡12

258737.3.1遵循膳食指南12

152287.3.2适量摄入13

323447.3.3合理烹饪13

180157.3.4注意膳食搭配13

21415第8章食品安全与饮食卫生13

302518.1食品安全的基本知识13

588.1.1食品安全的定义13

233408.1.2食品安全风险因素13

136078.1.3食品安全监管体系13

92688.2食品卫生与预防食物中毒13

265628.2.1食品卫生基本要求14

50978.2.2预防食物中毒措施14

287258.3饮食卫生习惯的养成14

106218.3.1勤洗手14

4648.3.2食品分类存放14

246418.3.3食品加热14

294048.3.4避免食用过期食品14

175858.3.5保持厨房卫生14

143228.3.6健康饮食习惯14

21219第9章预包装食品的识别与选择15

223109.1预包装食品标签的认识15

290649.1.1产品名称：了解产品的基本属性，判断是否符合个人需求。15

311209.1.2配料表：查看配料顺序，了解产品的主要成分。配料按照含量从多到少排列，有助于判断食品的成分构成。15

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