「减脂神器」西兰花，健身达人都爱它

健身是三分练七分吃，

健身达人们还会自制减脂餐，

提到减脂餐，不得不提西兰花~

作为减脂餐中的网红蔬菜，

它到底有什么神奇魔力呢？

一、 西兰花的营养成分

西兰花被认为是具有高纤维素含量，和富含矿物质的蔬菜，如上图所示，西兰花是膳食纤维、植物蛋白、维生素K、A、C等的天然来源。

它的营养成分如下：

55卡路里4克蛋白5克纤维0克脂肪100微克维生素K（276％DV）101毫克维生素C（168％DV）120毫克 维生素A（48％DV）168微克叶酸（42％DV）0.4毫克 维生素B6（16％）0.4毫克锰（16％）457毫克钾（14％DV）105毫克磷（10％DV）33毫克镁（8％DV）62毫克钙（6％DV）

二、 西兰花的优点

01. 热量低、饱腹感强

西兰花是营养价值最高的食物之一。100g煮熟的西兰花的热量刚好是50卡路里，却富含纤维素、蛋白质。

作为碳水化合物中纤维素含量最高的，西兰花可以维持血糖水平，持续供能，绝对是减脂的不二选择。

减脂餐的食材选择中，最重要的就是选择高饱腹感、低热量、高营养的食物，而西兰花刚好符合这三点。

西兰花由于含水量高，所以体积很大，可以占据胃里的空间，抑制想要暴饮暴食的渴望的同时，又不会添加大量的热量。

02. 促进身体恢复

西兰花富含维生素K，钙、镁、钾，对骨骼、指甲、牙齿的健康至关重要。

西兰花的高纤维含量，可以自然快速降低胆固醇，可以防止胆固醇通过与血液结合，并将其从体内去除。

西兰花还包含高水平的矿物质，对减少炎症抵抗自由基损伤和保护心血管健康起重要作用。

03. 促进皮肤健康

要保持皮肤健康，使皮肤年龄比实际年龄看着小，可以多吃西兰花，里面含有胡萝卜素，有益于皮肤的健康。

其高水平的维生素A和维生素C可防止胶原蛋白分解，避免皮肤癌、紫外线损伤、皱纹和皮肤炎症。

04. 维持消化系统健康

高纤维食物还能保持消化系统的健康，保护肠胃健康，预防便秘和消化道疾病，提高免疫力。

西兰花中富含异硫氰酸酯的萝卜硫素化合物也有力地对抗肠道内的有害细菌，防止氧化，避免消化器官内的癌症。

三、 西兰花食谱

01. 西兰花炒虾仁

原料： 西兰花200克（66大卡），虾仁100克（92大卡），大蒜两瓣，油3克（25大卡），料酒， 蛋清，生抽，盐适量。

（总热量不超200大卡）

做法：

1） 将虾仁加少量料酒，蛋清，生抽拌匀腌制备用。

2）西兰花洗净焯水。（注意时间不要太久，保持爽脆口感）

3）大火热锅，爆香蒜粒后加入虾仁翻炒，大概七八分熟的时候再加入西兰花一起炒熟即可， 出锅前加适量盐调味。（因为少油所以翻炒过 程中要适量加水避免糊底）

02. 蒜烤西兰花

做法 ：

1）西兰花洗净，切小朵，焯烫1分钟，过凉水，沥干，置于盆中备用

2）蒜切碎，倒入盆中，加盐油，搅拌均匀

3）烤盘垫油纸，摆西兰花，磨一点黑胡椒提味

4）放入烤箱，190度烤20-25分钟！ done !

03. 西兰花炒鸡胸肉

做法：

1）鸡胸肉切小块，放入生姜，料酒，生抽抓均腌制一会儿。

2）西兰花切成差不多大小，锅中放水煮沸，放入西兰花焯水2-3分钟，取出用冷水冲一冲。

3）锅烧热，放少许橄榄油，放姜和鸡胸肉，炒至快变成白色，加入焯 水后西兰花翻炒，加入少许盐即可出锅。

文献来源：Broccoli Nutrition: Battle Cancer, Osteoporosis Weight Gain

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