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超级食品的健康指数到底有多高？

来源：泰然健康网时间：2024年12月01日 15:48

　14年前，即1998年8月份西方保健期刊"Nature Nutrition"的一篇报道出现了这样的字句：“要使身体更健康，人类有很多选择，一些选项的好处是营养很丰富，人们可能把它标为超级食品。”此后“超级食品”的名称便风靡市场，美国先使用，后传到欧洲，现在已传到亚洲。

　　2007年欧盟不得不颁布条例，禁止商家在产品上标上“超级食品”进行市场促销，除非有关产品经可靠的科研证实有具体的食疗功效。虽然已受司法监管，至今为止超级食品仍未取得合法地位。

　　到底什么是超级食品？因为研究纯天然食品而进行超级食品研究的Doctor-Link International总裁医生解释，超级食品是营养丰富，健康指数很高，几乎零缺点的食品，而它被商家利用来进行市场行销，但营养师和营养科学家却不常使用这个名词。目前医学界对超级食品也还没下定论。

　　医生（37岁）行医十多年来发现，西医和西药无法协助慢性病患完全摆脱药物，健康地生活。医生的目标是：通过天然食品提升人们的健康水平。五年前，医生跟他的一名美国同学着手天然食品研究，而且已有不少研究成果，包括三高（高血压、高血糖、高胆固醇）、关节炎、补脑、增强免疫力等的食疗法。他还研发出有益三高病人的食谱，介绍给病人食用。接下来他将针对失眠、戒烟、青春痘、护肝方面进行研究。

　　超级食品尚无定义吃得健康却不难

　　说到超级食品，医生说，按超级食品的非明文定义，市场上确实存在营养和健康指数很高的食品，可是却经常被误用或夸大，欧盟不得不出面干涉。那超级食品为什么还没明确定义？

　　超级食品的定义有一定的技术性困难，至今科学家还未找出一套标准为超级食品定义，因为它冒出市场不过十多年，还有许多难以确定的因素，不像有机食品，在市场上已有近80年。

　　根据资料，上世纪30年代，就有人反对农人在供人类食用的农作物上使用化学添加剂，后来随着环保及健康饮食意识的渐渐抬头，美国、日本及欧盟便立法制定严格的认证标准来监控上市货品；没有通过认证而自称有机上架贩售即是违法。即便如此，标准制定者、生产者与消费者对有机的明确定义，都还没有共识，常引起许多争论，更别说超级食品这名小弟弟了！

　　不管是不是超级食品，最重要是饮食要均衡。“当你听说某种食品的营养很丰富，健康指数很高时，而它有益于你所患的慢性病，你不妨多吃一点，但不能因此只吃这一种食品，你还得吃其他食品，让身体充分吸收各种营养。”所以，医生经常提醒他的病人，要把冰箱变成彩虹冰箱，就是冰箱里要有七彩食品，以保证健康。

　　任何东西都有利弊，医生指出，一些有利于某种慢性疾病的食品，可能不利于另一种疾病，食用时得谨慎选择，绝不能盲从。比如坚果、豆类都是非常好的天然食品，但却不利尿酸病情的发展，尿酸病人不宜吃，起码不能多吃。

　　医生还说，食用所谓的超级食品，分量和制法还要得法，否则花了金钱和时间，结果只是填饱了肚子，身体什么好处也没得到，有些食品吃多了还可能有害健康呢！

　　虽然超级食品仍未定案，但医生研究发现，在我们生活的这块土地上要找到营养丰富，对人体健康帮助很大的天然食品并不难。记者请他给大家介绍其中几种，并告诉大家这些食品要怎样吃才能更充分发挥出其健康功效。

医生说，不管是不是超级食品，最重要是饮食均衡。（龙国雄摄）

　　新西兰青口贻贝（perna canaliculus，又名green-lipped mussel）

　　海洋中只有两种绿贻贝，其中青口贻贝生长在新西兰海域中。这种贻贝有着深褐色或深绿色的外壳，壳缘呈绿色，属单内收肌贻贝，长度可达240毫米，是世界上体积最大贻贝品种之一。青口贻贝所含的脂肪酸组合，据称可帮助修复损坏了的关节组织。除新西兰，菲律宾和马来西亚也有养殖青口贻贝，但只有新西兰的品种证实具有治疗关节炎的功效。

　　医生指出，昆士兰大学医学院的临床研究发现，骨性关节炎病患每天食用青口贻贝粉至少1500毫克，或3克新鲜同种贝类八周，59％病患的关节疼痛获得舒缓。不过，青口贻贝对骨性关节炎的疗效还须进行更多更全面的临床研究来证实。此外，青口贻贝还可以减少肠道内的病菌，有助肠道健康。

　　吃青口贻贝以鲜货为佳，罐头货也不错，只是味道没鲜货好。买鲜贻贝宜选购冰镇贻贝，最好回家前买，若没马上烹煮，得先把贻贝洗干净并冷藏。把贻贝放在碗中，再放在一个放了冰块的碗里，一般可保鲜三至四天。鲜贻贝略带腥味和咸味是正常的，若腥味很重可能不是很新鲜。

　　西芹

　　现代研究坚信，西芹这相当普遍的蔬菜具有医药价值。芝加哥大学医药中心的研究显示，西芹所含的3-N-丁基苯酞（butylphthalide）潜在降血压的功效。在动物身上和试管的研究也发现，西芹因含3-N-丁基苯酞，也具有降胆固醇和减少动脉斑块形成的作用。

　　虽然西芹有助降低血压的研究只是初步阶段，但还是值得一试，因为一些经常食用西芹的人发现本身的血压明显下降了；何况西芹这种天然食品容易买到，又没有副作用。不过医生指出，要以西芹降血压一天至少要吃八根。搅汁或做成菜肴都不会破坏西芹所含的3-N-丁基苯酞，但应吃时才处理，以免破坏其营养成分。西芹的纤维也很丰富，应连皮吃。

　　由于西芹是农药含量最多的蔬菜之一，所以搅汁或烹煮前应先去除农药。医生建议大家先用柠檬把西芹刷一遍，再用自来水一根根冲洗。

　　豆腐

　　最近加拿大食品科技学院的期刊发表魏北克大学一项分析报告显示，食用含植物畄醇（sterol）和畄烷醇（stanol）食品可降低坏胆固醇。如果把植物畄醇加到蛋黄酱、沙拉酱、牛奶或酸奶中，降胆固醇的效果尤佳。

　　另一项美国的研究则发现，如果我们的日常食物中有三份含植物畄醇或植物畄烷醇，可降低胆固醇20点！

　　豆腐就是一种植物畄醇和植物畄烷醇含量丰富的食品。每天若要摄取2.5克的植物畄醇，必须吃50克黄豆，这相等于一杯豆奶或一块豆腐，也可以一小撮，即35克杏仁取代，或者从燕麦和蔬菜中摄取25克可溶性纤维。

　　西兰花

　　2010年的两项科学研究揭露，西兰花的主要营养成分萝卜硫素（sulforaphane）可以用来治疗关节炎，减轻发炎症状和保护关节。

　　其中韩国天主教大学发现，萝卜硫素可抑制类风湿T细胞的生长，并可调节关节炎的炎症反应。至于英国的东英吉利亚大学则正在研究，萝卜硫素是否可以阻断在骨性关节炎中破坏关节的酶。科学家也有兴趣找出萝卜硫素中止或预防关节炎发展的可能性。

　　萝卜硫素也有消除动脉炎症的功效。科学家在老鼠的实验中发现，萝卜硫素可以转化成保护性蛋白质Nrf2，Nrf2是维护氧化还原平衡的关键调节因子，可预防动脉斑块的形成。

　　长豆

　　长豆是营养非常丰富的蔬菜，是最好的叶酸来源之一，100克的长豆可满足人体每天15％叶酸的需求。叶酸和维生素B12是脱氧核糖核酸（DNA）以及细胞分裂的重要物质。新鲜长豆还富含维生素C。维生素C可增强人体的免疫力，有助血管保持弹性和抗癌。长豆也是很好的维生素A来源，100克长豆就含865IU的维生素A，对视力、生长、皮肤及骨骼的健康都有助益。

　　芦笋

　　若你想寻找一种既美味，又可预防肝炎和癌症的天然食品，那么芦笋是你的选择之一。

　　传统上，芦笋用来消炎，让消化不良或胃溃疡者食用，甚至用来预防感染，解决酒精性肝病、肝炎等问题及预防癌症。

　　韩国研究显示，芦笋可改善肝脏的功能，减轻严重酒精性肝病和C型肝炎的病情。此外，芦笋所含的萝卜硫素具有抗癌作用。

　　纳豆

　　纳豆（natto）是黄豆经纳豆菌发酵而成，盛产于日本的一种食品，是日本人流行的早餐。日本一些地区的人们之所以长寿，与经常食用纳豆食品有关。

　　1980年日本心脑血管专家须见洋行博士，发现纳豆在发酵过程会产生一种叫做纳豆激酶（nattokinase）的酶。后来许多在人体和动物上的研究发现，纳豆激酶可以溶解血液凝块和降血压，使纳豆成了人们趋之若鹜的保健食品。1995年日本宫崎医药学院和仓敷艺术科学大学的试验，进一步证实纳豆的降血压功效。