首页资讯 “低脂无糖”就是健康食品？专家:不一定

“低脂无糖”就是健康食品？专家:不一定

来源：泰然健康网时间：2024年12月01日 16:14

"低脂无糖"就是健康食品？专家:不一定

发布时间： 2015-05-28 09:11:48 | 来源：杭州日报 | 责任编辑：许晴晴

　　随着宝宝肥胖问题愈见愈多，低脂低热的食物越来越受到家长的欢迎，由此，许多传统的美食也都进入了改进之列。低脂低热就意味着不加脂肪、不加糖了吗?这类食物对宝宝来说就意味着更安全、更健康吗?

　　低脂无糖到底是什么意思?

　　“低脂”“无脂”和“低糖”“无糖”是互不相干的两种类型。四个概念在国家标准中都有明确的规定：“无脂”是指100克固体或者100毫升液体食物中所含的脂肪不超过0.5克，“低脂”是指100克固体食物中脂肪不超过3克，或者100毫升液体食物中不超过1.5克;“无糖”是指100克固体或者100毫升液体中所含的糖不超过0.5克，而“低糖”则是不超过5克。

　　需要说明的是，这里的“糖”并不仅仅是蔗糖，而是指所有单糖和双糖的总称。除了蔗糖，常见的还有果糖、葡萄糖、乳糖、麦芽糖等等。蜂蜜和高果糖浆都是果糖和葡萄糖的混合物，也是国标中所说的“糖”。而且，“低糖”“无糖”也并不针对加进去的糖，食物中天然存在的糖，也需要计算在内。比如说，橘子汁或者苹果汁中，天然的糖含量就可达10%左右，即便是“100%，无添加”，糖含量也大大超过“低糖”“无糖”的规定。

　　低脂无糖就不长胖吗?

　　许多家长选择“低脂”“无糖”的食品，是为了避免孩子长胖。但是，长胖并不是因为吃了高糖或者高脂的食品，而是因为摄入的热量过多，超出了消耗的热量。“无脂”和“无糖”，并不一定保证热量就低。关键是，“无脂”“无糖”之后，食物里面代替糖和脂的是什么成分。

　　糖在食物中主要是产生甜味，此外有一些食品中需要它改善食物的质感。如果不用糖，或者减少了糖的使用，首先需要考虑的是甜味如何解决?是把它变成不甜的，还是使用甜味剂代替?比如许多乳饮料，使用甜味剂产生一部分甜味，把糖含量降低到5%，从而可以宣称“低糖”。这对于减少糖对健康的不利影响有一定的帮助。比如，糖对牙齿的腐蚀，果糖(包括蔗糖、蜂蜜以及高果糖浆等)带来的代谢问题，也都可以避免。

　　不过，这并不意味着这样的食品饮料就有多么健康。甜味对孩子的影响远不是长胖那么简单。更重要的是，甜味食品吃得越多，他们就越不喜欢那些不甜的食物，从而影响了对“健康食物”的接受程度，促进挑食、偏食不良习惯的形成。此外，用甜味剂代替糖对于饮料来说容易操作，但对固体食物，就还需要考虑不用糖之后，固体用什么来填充。

“低脂无糖”就是健康食品？专家:不一定