《不挨饿减肥:体重管理核心原则》【价格 目录 书评 正版】

本书特色

一本送给想拥有美好身材的健康书！ 一本有温度、有深度、有态度的减肥科普书！ 作为一个营养科硕士，很多道理都明白，但往往控制不住自己的食欲和情绪，减肥需要一个好的方法，并且这个方法是不痛苦，能长期坚持的。书中的饮食方法不仅能减肥，还让人吃饱、吃好，满足味蕾，享受食物的乐趣。真心推荐给大家！

内容简介

《不挨饿减肥》从自我管理角度出发，医学营养减重为指导，教你循序渐进地调控营养，分阶段设定运动目标，不挨饿，不痛苦，做自己的营养师、运动专家，在吃饱的前提下，科学改变饮食结构，达到减重目标。

节选

减肥，只需每天改变一点点 烹饪方法改变一点点 很多减肥的人，不懂得如何正确选择食材和科学烹饪，不知不觉就吃进过多热量，导致减肥失败。这里教你烹饪的一些小技巧，让你减肥事半功倍。 使用低脂烹调用具 善用不粘锅、微波炉、烤箱、焖烧锅、炖锅、电锅等，这些锅具在烹调时并不需要太多的油。如果偶尔想吃点油炸食物时，盛装的盘子上*好先放几张吸油纸( 如果没有专用的吸油纸，用厨房纸巾替代也可以 )。 烹调前去掉皮、肥肉等 肥肉尤其是家禽的外皮通常含有较多的脂肪，如果在烹煮前去掉外皮，就可以减少脂肪的摄入。另外，在烹调猪、牛、羊等红肉前，可先用尖利一点的刀子将可见的肥肉、肥皮去除，同样也能减少脂肪摄入。 用炖、蒸、汆、拌等烹调方法 在日常烹饪方法中，油煎、油炸、焗、红烧、爆炒等耗油较多；而炖、蒸、汆、拌等烹调方法，一般用油量较少，有的可完全不用油，同样能使菜肴味道鲜美。例如，清蒸鱼，仅放少许油，味道就非常鲜美。凉拌海带、黄瓜等，只要把其他调料配好，不放油或仅滴几滴香油即可。 以水代油烹饪法 以水代油烹饪法简称“水滑法”，将它运用于副食烹调中，有助于降低菜肴制品的脂肪含量，减少营养素的损失，符合色香味俱全的要求。具体做法是：将加工成一定形状的主要原料，附加一些其他原料上浆后放入开水锅中焯一下，加工成半成品。例如炒肉丝，将肉丝加入少量盐、料酒、葱姜汁、鸡蛋清、水淀粉拌匀。锅内加水煮沸，把肉丝均匀地撒入（注意别互相粘连），待肉丝八九成熟呈白色时捞出，放入冷水中浸凉，再沥干。然后将锅内放少量油、葱、姜丝炝锅，加入黄瓜、冬笋丝，再倒入滑过的肉丝颠炒几下，加盐炒匀出锅即可。 食材切成大块烹饪 鱼、肉、菜切成大块烹饪时一般吸油少，而切得很细小吸油量自然多了，吃下 去后摄入的热量就会很高。所以少吃油的一个关键是要注意刀工不要太细。 高汤去除浮油 像红烧肉、粉蒸小排或以肉类或骨头所熬出来的高汤都会有油脂溶出。教你一 个小妙方：在烹煮后先将汤放在冰箱冷藏一夜，等到油脂浮出凝固后，去除上层浮 油，就可以减少油脂的摄入量了，炖、卤肉类也可用同样的方法。一辈子就减一次肥 增强信心，打打“心理战” 减肥需要科学的方法，除了控制饮食、合理运动以外，“心理减肥”也很重要， 要给自己积极的心理暗示，从而乐观地坚持执行计划，以取得良好的减肥效果。 积极的心理暗示很重要 在体重缓慢下降的过程中，之所以能够坚持下来，在于积极的态度：它不是一个长期的任务目标，而是需要我们一生享用的健康生活方式。不能因为体重下降缓慢而感到焦虑，短时间内不要奢望效果明显，要这样来想：至少我现在的体重正在减少，而且没有出现反弹。 每天一点正热量 每天告诉自己新的一天到了，离目标越来越近了；看看那些减肥成功的人士，告诉自己只有坚持不懈，才能跟他们一样穿好看的衣服、秀纤细的身材，拥有更迷人的笑容。不断鼓励自己，适时奖励自己，如此坚持下去的动力会更充足，减肥计划自然会走得更长远。 树立对自己的责任心 这里说的“责任心”，其实就是减肥过程中自己的决心和意志力。自己必须为自己的健康和体态负责，要学会控制行为，不为自己找借口。因为减肥确实是“说说容易做起来难”的事情。在这个过程中，家人、朋友可以给予支持和鼓励，理疗师、健身教练也可以提供技术上的帮助。 切勿自暴自弃 平台期是很多减肥人士的噩梦，感觉自己不管怎么努力，体重却始终保持不变，甚至更胖。于是，便认为是又一次的减肥失败，开始自暴自弃。其实，平台期在减肥期间很常见，只要平台期坚持锻炼，合理安排饮食，很快就会过去的，只有坚持不懈才会越来越瘦。 你瘦了，世界才会更丰盈 世界上*美的情话不是“我爱你”，而是“你瘦了”。减肥成功后，能带给我们身体到心理的双重健康，从而越来越有信心面对自己、面对生活。 变得更自律 减肥需要自律，有可能贯穿一个人的一生，需要出现在每时每刻。就像有些人可以几十年如一日地精选饮食、按时作息、积极运动，用极强的自我约束力管理好身材，以*良好的生活状态向他人展示自己的魅力，这就是一种成功。无论男女老少，让自己的身材几十年变化不大，更多地取决于是否有足够的毅力。一般来说，减肥成功的人，有更正向的态度，更丰富的知识，更强的自控力，因此也更容易做到他人难以做到的事。 学会爱自己 减肥这件事，你得学会相信自己，更重要的是要学会爱自己，爱到每天都要对镜子中的自己说，“你变得这么好看，可不能再胖了”。《少有人走的路》中概括了人们一直以来苦苦追寻的自律本质，“对自我价值的认可是自律的基础，因为当一个人觉得自己很有价值时，就会采取一切必要的措施来照顾自己。”自律的本质，就是爱自己。 拥有健康的财富 世界卫生组织指出：对人类来说，21 世纪*可怕的不是艾滋病、核武器，也不是瘟疫、癌症，而是不良生活习惯。减肥养成的好习惯是健康的“银行”，人们可从“健康储蓄”中获利而享受终生。 不挨饿的减肥法更易于执行 生活经验是这样告诉我们的：因为吃多了，所以变胖了，反之少吃就能瘦。因此，古今中外“饥饿”永远是减肥中被普遍采用的减肥法。很多人认为节食尽量少吃食物，这样就可以让自己瘦下来。貌似有道理，但我们的身体是个很复杂的系统，一顿不吃都饿得慌，天天少吃食物，绝大多数人都坚持不下来！长此以往会使身体的各项功能受损，一旦恢复饮食，必然会反弹。所以此种方法已经被大家逐渐摒弃了。那么，究竟应该怎样做才能既不挨饿，还能减肥呢？ 控制热量，而不是控制食量 “控制热量”和“控制食量”不一样吗？当然，简单来说，相同体积的一块精瘦肉和一块肥肉脂肪含量肯定是不一样的，同样一碗米饭和一碗粥的热量也是不同的。但它们在胃里占据的空间都差不多，我们把食物吃到肚子里的满足感也差不多。因此，这就要求我们在减肥的时候会挑选食物，让自己既能吃饱，又不会增加脂肪摄入。 吃饱了再减重 需强调的是，减重中的“控制饮食”指的是控制饮食行为，并不是单纯地控制量，换句话说，就是“吃该吃的东西，不吃不该吃的东西”。“吃饱了减重”更多的是保证减肥者有充足的饱腹感，营养师为减肥者提供的餐谱，也都是饱腹感强、热量低、占肚子的食物。因此一些人在进行医学减重时会发现，虽然比平常吃得多，但高热量、高脂、高糖、高盐的食物是一点都不让吃的。循序渐进地改变饮食习惯大多数人发胖的原因都是不良饮食习惯导致的，但饮食习惯也不是一两天就能改变的。这需要我们有方法、有目的、有针对性地设置计划，而且这种计划应该是长久性的，可持续性的。即使减肥成功，这种饮食方式也是对我们的生活有利的，也是一种良好生活方式的调整过程。

作者简介

陈伟， 中国医学科学院北京协和医院 临床营养科副主任 中国营养学会临床营养分会主任委员 中国医师协会营养医师专业委员会副主任委员 中华医学会肠外肠内营养学分会委员 致力于临床患者各种类型的营养不良防治工作，主导人工营养支持的实施全过程以及肥胖相关慢性疾病、糖尿病等营养干预。在国内率先开发医学营养减重体系，以及参与家庭营养支持、临床营养诊断的教育和培训工作。

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