那些流行的饮食减肥方法，真耶假耶？

2024-11-13 20:42:44 已编辑 山东

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抗炎饮食、无麸质饮食、血型饮食、单一饮食、净化饮食、直觉饮食、低脂饮食、反碳水化合物、反糖类、反乳制品、素食主义…… 每一个想减肥或健康的人，都看过不止一种饮食方法吧。它们是科学还是谬误？

《健身营养》一书，集中了四位国际知名运动科学专家，从健身的角度，阐释了五大饮食原则及其应用，对上述饮食方法和其他说法进行了专门分析，我简单概括几条： ▷ 间歇性禁食好处多吗？ ▶ 对细胞自噬的促进作用，尚未在人类和其他哺乳动物中得到证实。对提高运动表现和维持肌肉是无效的。 ——好吧，我承认看到这里有些失落。我实行16+8轻断食一年多了，正是以为它有诸多好处。不过以我的亲自经验，轻断食对于减重确实有效。 ▷ 咖啡中添加黄油和脂肪能减脂吗？ ▶ 对健康没有实质性好处，也不能防止脂肪增长。 ——这就是防弹咖啡吧。我不喝咖啡，但尝试过每天早晨喝一勺椰子油。本书说，椰子油对健康的广泛益处尚未得到证实。 ▷ 天然的更健康吗？ ▶ 任何食物的天然程度并不一定决定对健康有多好，加工食品也可能是有益的。另外转基因食品并不比非转基因的更危险。 ——天然的，非转基因的，是很多食品的卖点，我买东西时也看这些。有选择的时候，还是选个安心吧。 ▷ 晚上吃东西会发胖吗？ ▶ 热量摄入是体重变化的决定性因素。热量相等的情况下，晚上和早上摄入食物几乎没什么区别。 ▷ 早餐是一天中最重要的一餐吗？ ▶ 在数小时睡眠之后摄入一些蛋白质，以保持肌肉的氨基酸供应，是有道理的。但没有理由表明，早餐摄入的蛋白质比其他时候摄入的更重要，早餐也不需要比蛋白质奶昔更复杂的东西。 ——都说早餐像皇帝，午餐像大臣，晚餐像乞丐，这样看也无所谓。话说奶昔是什么东西？我专门搜索了一下哈。 ▷ 有机食品更好吗？ ▶ 绝大多数研究表明，有机食品与传统食品的营养价值没有差异。 ——这么说我可以省钱了。

水果蔬菜榨汁好吗？ 人造甜味剂有害吗？ 碱性饮食更健康吗？ 超级食品要不要多吃？ 高胆固醇食品要不要少吃？ 蛋白质摄入多了会不会有危险？ …… 全书主要是阐述饮食的五大原则，即热量平衡、宏量营养素、营养摄入时机、食物成分、补剂与水分摄入。

掌握了这些原则，再遇到新的饮食方法，我们就能从底层逻辑上进行判断，不至于乱花渐欲迷人眼了。

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