全球素食先驱·食物革命

作者:（美国）约翰?罗宾斯 译者 李尼

约翰?罗宾斯，畅销书《新世纪饮食》、《食物革命》及多本畅销书的作者，是当今全球最大的“美国三一”冰淇淋公司的继承人，但他却放弃了这条千万人梦想的“最甜美”的道路，因为他发现，揭发今日人类饮食制造者背后的真相，呼吁人们吃健康、安全的食物非常迫切和重要。他是许多非营利组织的负责人，这些组织关注环境、健康、世界饥饿、基因工程和所有物种的福利。他是一位极受欢迎的演讲人，是拯救地球国际非营利组织的创办人、环境保护青年组织的主席。

《食物革命》:约翰?罗宾斯，畅销书《新世纪饮食》的作者，是当今全球最大的“美国三一”冰淇淋公司的继承人，但他却放弃了这条千万人梦想“最甜美”的道路，走上了倡导素食生活的道路，成为全球的素食先驱。作者在本书中披露了肉、蛋、奶、转基因食物等日常饮食的生产真相，以及这些食物对人体健康和环境的影响，发起了21世纪人类生命反思的新话题。 [1]

这是一本灵光闪现、启迪心智、震撼人心、促人改弦更张、舒展身心的佳作。他是我认识的头脑最清醒的人士之一。《食物革命》能改变我们的生活，还有我们关爱的那些人的生活。它写得有思想深度，具备穿透力，而且研究深入仔细，它让我们笑，让我们哭，并让我们所爱的人感同身受。

——玛丽安娜·威廉森，《重返真爱》作者

约翰·罗宾斯主张，人要恢复与食物、地球和健康之间的最佳关系。在这个方面，他是全世界领先的倡导者。建议大家读一读《食物革命》，并付诸实践。

——保罗·霍肯，《天然资本主义》作者

《食物革命》关注我们的健康，关注这个星球的健全，它极可能成为有史以来最重要的一本书。

——尼尔·沃尔什，《与上帝的谈话》作者

自序：三文鱼儿要回家4

代序11

前言：什么是食物革命？16

第一篇 饮食与康复

第1章 健康的心脏，健康的生活24

科学数据还是产业宣传？（28）治疗心脏病（36）如何降血压（40）挣脱罗网（43）

第2章 防治癌症46

寻找疗方（49）专注防治（50）预防和利润彼此矛盾怎么办（52）乳腺癌（55）肺癌（57）前列腺癌（60）结肠癌（62）我们听到的消息（63）我的朋友迈克（64）

第3章 节食减肥法的误导68

减肥计划（72）

第4章 以植物为基础的健康饮食91

肉类食品业加入争吵（94）可信赖的朋友？（96）以植物为基础的健康饮食（99）

钙质阴谋（104）牛奶与豆奶（108）奶制品业感觉到了威胁（110）出人意料的改变（112）

第6章 肉、蛋是最不安全的食物115

食源性疾病（117）屠宰场的真相（121）辐照食品——经过放射线处理的食物（123）E型大肠杆菌——汉堡病（125）鸡肉中的禽类弯曲杆菌（128）禽蛋中的沙门氏菌（131）冰箱内壁上的李斯特杆菌（132）世界上最安全的肉类供应？（133）

第7章 肉类食品中的抗生素和激素136

吃肉、蛋、奶就像长期服用抗生素（137）肉类中的激素（141）疯牛病（143）

第二篇 我们的饮食，我们的同类

第8章 生猪养殖户的故事150

第9章 养殖的真相162

这不是人性最完满的时候（165）揭开动物养殖的面纱（171）有没有人提起麦当劳诽谤案？（175）善待动物组织介入争论（176）

第10章 菜谱里的悲惨世界180

肉用犊牛（180）养鸡场的真相（186）美丽新鸡（190）真的是散养鸡吗？（193）养猪场的真相（195）名人呼唤理智行为（199）

第11章 良心饮食201

喂给动物吃的东西，我们最后也会吃掉（203）只有妈、爸和几只动物吗？（205）世界最大肉类包装公司被曝光（206）保护动物与虐待动物之间的较量（210）欧洲带给我们的希望（214）那又怎么样？（215）一封来信（217）旅途（221）

第三篇 我们的食物，我们的世界

第12章 为健康环境作出选择224

星球上的引领员？（226）水都流到哪里去了？（227）消失的蓄水层（231）母牛、生猪和鸡（234）我们的饮水（238）放牧对环境的破坏（241）

第13章 拯救地球就是拯救我们自己244

拿热带雨林交换芝士汉堡（245）全球变暖正在威胁人类（249）肉类生产业应该为温室气体的增加负责（255）拯救物种，一次一小口（258）曾有这样一颗行星（262）觉醒起来，拯救美丽的地球（263）

第14章 扼制饥荒272

富有的人在吃肉，贫穷的人在挨饿（274）喂牛而不是喂人（278）过度捕捞的海洋渔业（284）鱼类养殖能解决问题吗？（288）愿天下人人食能果腹（291）

第四篇 转基因食物

第15章 转基因食物的谎言294

远大理想（295）生物科技产业（297）谋取利润（299）世界范围的饥饿问题（302）自杀之种（305）这些风险是否被夸大了？（306）没有保险公司愿意承保的一个行业（309）

第16章 食品的末日战场310

基因轮盘赌（317）左旋色氨酸的故事（318）从用过药的母牛身上挤出的牛奶（320）食用转基因食品对健康有影响吗？（321）食品管理机构值得信赖吗？（323）如实标记（327）

第17章 转基因带来的潜在灾难330

意料之外的基因传递（332）怪物食品（334）每个细胞都含有杀虫剂（337）在杂货店和餐馆里（341）植物类食物（342）动物类食品（344）

第18章 有机种植潮流347

正确认识有机肥料（349）农业种植潮流的改变（354）

第19章 结语：我们的食物，我们的未来361

此时此刻的地球（363）

致谢366

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