收好这份零食挑选攻略，和你爱的人共享美好“食”光。在此，邀请专家为我们科普！
医学顾问
上海市第十人民医院临床营养科
韩婷 副主任医师
蔡颂文
问
什么是零食
零食，通常是指正餐外吃的食物。人们通过一日三餐满足机体对能量及营养素的需要，另外摄入一些零食进行补充。
例如，老年人在正餐间吃少量零食，可补充能量和营养素，以减轻三餐集中摄入导致的消化系统负担。青少年适量吃些零食，以满足额外生长的营养需求等。
问
零食的种类
①蜜饯类，如果脯、话梅等。
②膨化食品类，如薯片、爆米花等。
③肉干类，如肉干肉脯、鱼片等。
④果冻类。
⑤干果类，如核桃、花生、瓜子等。
⑥糖果类。
⑦饮品类，如各类果味饮料、充气饮料、咖啡、奶茶、固体饮料等。
鉴别“红黄黑”
☆红榜零食
所谓“红榜零食”，是指比较健康的零食，主要是天然食物，可经常吃。
例如乳制品、水果、干果等。
☆黄榜零食
所谓“黄榜零食”，是指含有较多糖、盐、添加剂，解解馋即可，不建议经常吃。
例如蜜饯、肉干等。
☆黑榜零食
所谓“黑榜零食”，是指高糖、高盐、高脂肪的零食，应该尽量少吃。
例如薯片、果冻、碳酸饮料等。
常见零食分析
随着人们健康素养提升，越来越多的人知道膨化食品、碳酸饮料等是不健康零食，但有些零食的“风险”还不为人熟知，下面就挑选其中典型品类，为大家解惑。
蜜饯
以果蔬等为原料，用糖或蜂蜜及盐等腌制加工成的传统产品。
适量吃蜜饯可调节胃口，促进消化液的分泌，增加食欲。但过量吃蜜饯会引起钠盐及糖类摄入超标的问题。
另外，一些蜜饯在加工过程使用多种食品添加剂，摄入过多将加重人体分解这类化学物质的负担。
肉干
用新鲜的猪、牛、羊或鱼类等经预煮、改型、加入配料复煮、烘烤等工艺制成的干熟肉制品。
肉干具有味美、食用方便、蛋白质含量丰富、容易携带等特点，但大量吃肉干也容易造成蛋白质摄入超标，且肉干含有较高的钠盐，对中老年人群机体造成代谢负担。
果冻
以水、白砂糖、卡拉胶、魔芋粉等为主要原料，经溶胶、调配、灌装、杀菌、冷却等多道工序制成的食品。
果冻中使用的海藻胶，为可溶性膳食纤维，对肠道有一定调节功能，可润肠通便、改善便秘。
果冻几乎不含蛋白质、脂肪等能量营养素，且其主要目标消费人群为儿童，对儿童生长发育所需能量和营养素几乎毫无补充，且吃果冻时，易出现误吸入气管或支气管导致窒息。
运动饮料
这是根据人体运动的生理消耗而配置，且针对特殊人群的一类功能饮料。
运动饮料含有电解质、维生素、氨基酸等成分，能及时补充水分及人体所需的营养成分，以维持体液、电解质和酸碱平衡，维持血糖稳定，提高机体协调性。
运动饮料主要针对运动员或长期保持大运动量的健身人群，普通人如果每天运动时间不超过1小时，没有必要喝运动饮料，否则其所含的电解质、维生素等会加重血液、血管、肾脏的代谢负担，易引起心脏负荷加大、血压升高等。因此，建议根据具体情况，合理选择运动饮料，切勿盲目过量饮用。
编辑：耿洁玉
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上观号作者：徐汇通
