如何选择儿童零食？

在我国，儿童食用零食的主要原因是零食的口味和造型对孩子有吸引力，再加之儿童之间的攀比心态，约有63%的青少年儿童每天都有吃零食的习惯，且时间多集中在晚上，地点多集中在学校和家。

2020年5月，中国副食流通协会正式发布了《儿童零食通用要求》团体标准，这是我国首次出台针对3-12岁儿童零食的新标准。标准中对零食的定义是：正餐以外，用于补充能量、平衡营养或增加水分，能够放松悠闲、愉悦心情的食品。

零食是人类合理膳食的组成部分。儿童零食是指适合3～12岁儿童食用的零食。由国家疾控中心编制的《儿童零食消费指南》，首次将儿童零食分为“可经常食用”、 “适当食用”和“限制食用”三个级别，以便于家长为孩子选购儿童零食，同时对提高儿童的身体健康具有非常大的实际意义。《指南》中明确将煮蛋、鲜牛奶、新鲜水果等列为“可经常食用”的零食，这类零食属于低脂、低盐、低糖类，被称为半主食，建议儿童每天食用。巧克力、肉干等则被定为“适当食用”的零食，这类食品属于中等量的脂肪、盐、糖类，含有人体需要的部分元素，如铁、蛋白质、维生素等，但是吃多了会导致肥胖，每周吃1-2次即可。棉花糖、膨化类食品等被列入“限制食用”的范围，这类食物属于高糖、高盐、高脂肪类，有害成分远远大于健康成分，建议让孩子尽量少吃或不吃，若吃，则每周尽量不超过一次。

在人们的印象中，零食就是垃圾食品，其实不然。儿童零食不等于垃圾食品，在保证正餐合理规律、饮水足量、食用安全的前提下，家长不必让孩子和零食完全“绝缘”。学会看食品营养标签，选择新鲜、天然、易消化、健康的零食是关键。

选购儿童零食，应当注意三“少”二“无”的关键点：

三“少”

一、少盐。盐是人们膳食中不可缺少的调味品，是人体中不可缺少的物质成分。我们平常所吃的“盐”化学名为“氯化钠”，是由钠和氯组成。钠是人体正常工作所需的元素，但当饮食中的钠过多时会增加肾脏负担，甚至对肝肾造成损伤。根据《中国居民膳食指南（2022）》推荐，2-3岁幼儿每天食盐摄入量不超过2克，4-6岁幼儿不超过3克，7-10岁儿童不超过4克。根据我国标准GB 28050-2011《食品安全国家标准 预包装食品营养标签通则》，除了部分豁免食品外，所有预包装食品的营养成分表上都必须标注蛋白质、脂肪、碳水化合物和钠的含量值。因此，家长在购买儿童零食时，通过查看营养成分表，尽量选择钠含量低的食品。

二、少糖。大多数儿童零食中都含有或多或少的糖，这也是吸引儿童最大的原因。但摄入过量的糖不仅会增加儿童龋齿的风险，也会增加儿童额外的能量摄入，容易引起肥胖、糖尿病等问题。需要注意的是，在儿童零食中，除了常见的蔗糖、白砂糖，还需要关注麦芽糖、乳糖、葡萄糖、果葡糖浆、浓缩果汁、蜂蜜等其他糖类物质。

三、少油。摄入过多油脂，容易导致孩子肥胖，肥胖不仅是导致很多疾病的罪魁祸首，还可能引起儿童性早熟，所以一定要注意选择低脂肪的零食。根据GB 7718-2011《食品安全国家标准 预包装食品标签通则》，配料表属于食品标签的强制标识内容，各种配料应按制造或加工食品时加入量（以质量计）的递减顺序一一排列；加入量不超过2%的配料可以不按递减顺序列。也就是说，配料的排位是按照含量多少来排列的，含量高的配料就会写在前面，家长在选购儿童零食时，通过查看食品配料表，选择低脂的产品。

二“无”

一、无反式脂肪酸。反式脂肪酸是一类对健康不利的不饱和脂肪酸，多存在于反复加工的食物。反式脂肪酸在体内大量沉积，会导致一系列的疾病发生，例如形成血栓、影响发育情况、发胖、降低记忆、冠心病等。《儿童零食通用要求》明确要求，儿童零食所使用油脂不应含有反式脂肪酸。反式脂肪酸有很多别名，如氢化植物油、氢化油、人造奶油、人造脂肪、起酥油、植脂末、奶精等。因此，购买零食时要注意营养成分表，其中会标明是否含有反式脂肪酸。

二、无辐照处理。辐照工艺是一种比较常见的灭菌工艺，能延长产品保质期，但会破坏食品中的营养成分，如维生素、蛋白质等，容易造成营养素流失，不能保证儿童的营养需求。在《儿童零食通用要求》中明确要求，零食所使用原料不应使用辐照或微波处理。GB 7718-2011《食品安全国家标准 预包装食品标签通则》规定，经辐照工艺处理过的食品，应在食品名称附近标示“辐照食品”。因此，家长在为儿童选购零食时，通过查看包装上的产品信息，来判断该食品是否经过辐照处理。

来源：上海市场监管

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