营养师推荐的6大好谷物，低卡饱腹营养高，懂吃更健康

当谈到谷物、主食时，许多人首先想到的可能是米饭，白米饭是精制过的大米，其外层的营养物质已被去除，仅保留了碳水化合物，而且大量含有淀粉质。

你知道吗，有很多种五谷杂粮的营养成分都要胜于大米，特别是粗粮。粗粮一般是指未精制的谷物，相比白米饭来说，粗粮含有更多的膳食纤维、维生素和矿物质，例如铁、锌、镁等，营养成分更为均衡，适度的食用有利于保持身体健康。

每种粗粮它们都各自拥有不同的营养价值和特点，下面给大家分享营养师推荐的6大谷物，个个营养比米饭强，低卡饱腹，别不懂吃。

小麦：

小麦是制作面包、饼干、意大利面等面食产品的主要原料。小麦营养丰富，富含铁、锌和镁等矿物质、维生素B。此外，小麦还富含膳食纤维，有助于维持肠胃健康。但是，小麦含有麦麸，对于某些人群可能会引起过敏或者不适。因此，在选择小麦类产品时应适量控制摄入量。

玉米：

玉米是一种受欢迎的谷物之一，是墨西哥和南美洲地区传统饮食中的主要食材。玉米含有复杂的碳水化合物、膳食纤维和多种维生素、矿物质。玉米中的膳食纤维有助于促进消化。玉米的种类有很多，有甜玉米、糯玉米、紫玉米等，糯玉米的淀粉含量要比甜玉米高，大家根据自己喜欢选择即可。这里再分享一个煮玉米的小妙招，煮玉米时，留下几层外皮一起煮，这样煮出来的玉米更香甜。

燕麦：

近几年来，燕麦成为了越来越多人喜爱的饮食选择。与其他谷物相比，燕麦的口感更加丰富柔滑，即使没有加入其他的调味料，也可以吃出其独特的美味。燕麦是一种高营养价值的谷物，富含蛋白质、维生素B、矿物质和膳食纤维，可以促进肠胃健康，也可以让人更容易饱腹，有利于控制饮食，帮助减重。

糙米：

糙米是未经精加工的稻米，富含蛋白质、维生素B、矿物质和膳食纤维。相比于白米饭，糙米更为营养丰富，其外层油脂含量较高，能够减少升糖速度。糙米质地比较硬，可以和大米搭配着一起煮饭，或者用来煲粥，适口性更好，更容易消化。

大豆：

大豆是高蛋白、低脂肪的植物性蛋白质来源，也是素食者常用的蛋白质来源之一。大豆中含有大量矿物质、维生素B、膳食纤维和植物雌激素等成分。其所含的异黄酮和植物甾醇成分对身体好处多多，常见的大豆有黄豆、绿豆、红豆等，适合用来做豆浆、煮糖水、煲粥。

因此，总体来说，吃粗粮比吃白米饭更有好处，包括更加优质的营养成分、更好的饱腹感、控制血糖水平以及促进心脏健康等等。我们建议在日常饮食中适当增加些粗粮食品，以保证身体健康。

藜麦：

藜麦是一种古老的食物作物，属于一年生草本植物。它的种子类似于谷物，含有丰富的蛋白质、纤维素、钙、铁、锌、镁等多种矿物质和维生素，是一种理想的膳食补充品。藜麦富含的蛋白质比其他谷物多，且蛋白质的种类齐全，包括所需的必需氨基酸。同时，藜麦不含麸质，因此对于容易过敏或不耐受麸质的人来说是一种很好的替代品。

藜麦的烹饪方式与米饭、面条类似，可以煮粥、煮饭、烹炒、凉拌等多种方式食用，其口感与口感略有些像糙米。近年来，随着健康饮食理念的普及，藜麦越来越受到人们的欢迎，成为了一种流行的健康食品。

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