全国名特优新农产品展播——天祝白牦牛肉

一、主要产地

甘肃省武威市天祝藏族自治县。

二、品质特征

天祝白牦牛肉肉色鲜红，有光泽，脂肪呈黄色；肌纤维致密，富有弹性；外表新鲜，切面湿润，不黏手。煮沸后肉汤透明澄清，脂肪团聚于液面，具有牛肉特有的香味。

天祝白牦牛肉富含人体必需氨基酸及不饱和脂肪酸，其中，组氨酸含量为3.02g/100g，亮氨酸含量为1.76g/100g，脂肪含量为1.26%、亚麻酸占总脂肪酸的2.83%，水分含量为74.5%，营养成分含量优于同类产品，可为人体提供优质的蛋白质和脂肪。

三、环境优势

天祝藏族自治县县域内生态条件好，水土资源清洁，草原辽阔无污染，牧草生长茂密，还有黄芪、党参、冬虫夏草、雪莲等天然中药材生长。境内南部有终年积雪的马雅雪山，东部有毛毛山，乌鞘岭横跨中部，地势复杂，地貌类型多样，沟谷长深，山系纵横交错，拥有天然草原39.14万hm2，灌丛放牧林地11.42万hm2，得天独厚的自然条件使当地白牦牛肉的养殖方式具有天然生态、绿色低碳、用兽药少的特点。

四、收获时间

收获时间1-12月。最佳品质期为11月。

五、推荐贮藏保鲜方法

冷藏、冷冻。牛肉如果在两天内吃完，可放在冰箱冷藏室保存；如果肉量较多，要冷冻，最好将牛肉切成小块状，放入冷冻室保存，每次食用时取出一小块解冻即可。

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