绿色，安全，美味，放心，你的极致之选

牦牛肉含蛋白较bai其它肉都高，而du脂肪较zhi其它肉中脂肪含量都dao低，且矿回物质元素含量丰富，答氨基酸结构比例更与人体相近。同时该畜种长年生活在无污染的高寒地带，其肉质天然、保健，是人们选择消费肉食的最理想产品。

牦牛肉的蛋白含量高达22.1%，高出普通牛肉2.0个百分点，高出猪肉7.5个百分点。其次就是减肥女孩最需要的低脂肪，脂肪含量只有0.7%，远远低于猪瘦肉6.2%、羊瘦肉3.9%和牛瘦肉2.8%。

另外，那曲牦牛肉还富含人体所需的各种必需氨基酸和胡萝卜素、铁、锌等微量元素，食用后对增强人体抗病力、细胞活力和器官功能均有显著作用，营养价值显而易见。

扩展资料：

那曲牦牛生活在“世界之巅”极寒的高原地区，平均海拔4600米，他们呼吸的是纯净的空气，喝的是冰川矿泉水，在广阔的土地上，终身无劳役、逐水草而居，摄入大量藏区的虫草、贝母等名贵中草药，不使用任何兽药添加剂，不接触化学农药和工业污染，呈半野生放牧和原始自然生长状态。

这样生活下来的那曲牦牛，每一个细胞都是精华的所在。因此，他肉质鲜美，风味独特，营养价值高，质量安全水平最好，被誉为“肉牛之冠”。

牦牛肉的做营养功效食材简介

牦牛是生长在地球之巅的高寒、无任何污染环境、独特的半野生半原始珍稀动物，与北极熊、南极企鹅共称为“世界三大高寒动物”。牦牛终身无劳役，逐水草而居的半野生放牧方式、原始自然的生长过程，一生中摄入大量的虫草、贝母等名贵中草药，使牦牛肉质细嫩，味道鲜美。牦牛肉被誉为“牛肉之冠”，属半野生天然绿色食品。

营养价值

牦牛肉极高的营养价值极高。牦牛肉富含蛋白质和氨基酸，以及胡萝卜素、钙、磷等微量元素，脂肪含量特别低，热量特别高，对增强人体抗病力、细胞活力和器官功能均有显著作用。

食用功效

1、补充营养 ：牦牛肉能为人体补充多种有益的营养成分。这种肉类食材中不但含有大量高质量蛋白，含有多种人体必需的氨基酸，另外胡萝卜素以及钙和磷等微量元素也是牦牛肉中最重要的存在，它脂肪含量低，平时人们食用能补充营养而且不会发胖。2、调理身体：调理身体也是牦牛肉的重要作用之一，它能提高人体的抗病能力，也能促进人体发育，还有用于人类病后身体的调理，可以修复受损的组织细胞，能让人体不适症状快速恢复，对人类身体有明显调理作用。3、补血抗衰老；牦牛肉中微量元素含量特别高，其中铁这种物质能促进血红细胞再生，能补血，也能预防缺铁性贫血的发生，而牦牛肉中含有的微量元素锌则能促进人体内蛋白质的合成，也能促进肌肉生长，是一种天然的抗氧化物质，可以抗衰老，也能抑制细胞癌变，对提高人体健康水平有很大的好处。

适用人群

一般人群均可食用。适宜于生长发育、术后、病后调养的人、中气下隐、气短体虚、筋骨酸软、贫血久病及面黄目眩之人食用。

禁忌人群

感染性疾病、肝病、肾病的人慎食。黄牛肉为发物，患疮疥湿疹、痘痧、瘙痒者慎用。高胆固醇、高脂肪、老年人、儿童、消化力弱的人不宜多吃。

选购技巧

1、看颜色：正常的牦牛肉应该呈现鲜红色，如果牦牛的年龄小，肉色会黯淡一些，但是如果肉发黑，那么肉就存在问题了。2、手压：手压肉，看是否有水分渗出，这是判断肉是否注水的好方法。好的牦牛肉呈鲜红色，有光泽，肉质坚实，肌纤维较细。脂肪坚实，呈白色或乳白色。老的肉呈紫红色，烹调效果不及嫩肉好。

牦牛肉功效与作用及禁忌 牦牛肉的营养价值

说到牦牛，可能大家都并不是太了解。其实牦牛也是牛的一个品种，但生活中并不常见，因为牦牛一般生活在中国高寒地带，属于高原居民比较常吃的肉类食物。当然我们生活中也可以购买到冷冻的牦牛肉与干牦牛肉等，味道特别鲜美，那么牦牛肉吃了有哪些好处呢？

牦牛肉功效与作用及禁忌

1、牦牛肉能补充营养

牦牛肉能为人体补充多种有益的营养成分。这种肉类食材中不但含有大量高质量蛋白，含有多种人体必需的氨基酸，另外胡萝卜素以及钙和磷等微量元素也是牦牛肉中最重要的存在，它脂肪含量低，平时人们食用能补充营养而且不会发胖。

2、牦牛肉调理身体

调理身体也是牦牛肉的重要作用之一，它能提高人体的抗病能力，也能促进人体发育，还有用于人类病后身体的调理，可以修复受损的组织细胞，能让人体不适症状快速恢复，对人类身体有明显调理作用。

3、牦牛肉能补血抗衰老

牦牛肉中微量元素含量特别高，其中铁这种物质能促进血红细胞再生，能补血，也能预防缺铁性贫血的发生，而牦牛肉中含有的微量元素锌则能促进人体内蛋白质的合成，也能促进肌肉生长，是一种天然的抗氧化物质，可以抗衰老，也能抑制细胞癌变，对提高人体健康水平有很大的好处。

4、禁忌

不宜过多食用，吃多了容易引起消化不良。

牦牛肉的营养价值

牦牛肉富含蛋白质和氨基酸，以及胡萝卜素、钙、磷等微量元素，脂肪含量特别低，热量特别高，对增强人体抗病力、细胞活力和器官功能均有显著作用。牦牛肉极高的营养价值是其他牛肉所无法比拟的，《吕氏春秋》载“肉之美者，牦象之肉”，在当今港澳和西欧市场上，牦牛肉被誉为“肉牛之冠”。

牦牛肉怎么吃

方法一：

1、牦牛肉解冻洗净备用，将以上食材全部准备好，牛肉下入锅中烧开逼出血水，撇去浮沫捞出备用。

2、将陈皮、干辣椒、山楂、姜蒜、八角、草果、冰糖、胡椒粉、老抽、料酒、盐放入高压锅中加入清水，放入冰糖，将焯好的牛肉放入锅中，盖上盖压二十分钟，不揭盖再焖一小时后捞出即可切片。

方法二：

1、牦牛肉浸在清水中浸泡出血水，切成差不多的粗条，水煮后还会缩水，不过不会太多

2、锅中倒入清水，加入香叶、花椒、姜片，冷水放入牛肉，加入料酒，不盖盖，烧开后撇去浮沫。盖上盖子继续煮30分钟左右。

3、30分钟后捞出牛肉控干备用，锅洗净入油，中小火烧热，放牛肉条，无需炸太久，表皮焦脆变黑即可。太久会失去内部水分失去口感。

4、备好辣椒、花椒粉、白糖，锅中留少许底油，放入汤，小火加热，白糖溶化后，熬制焦糖状。

5、放入花椒粉和辣椒粉，再放入过油的牛肉条，加醋、酱油，快速翻炒，最后撒上白芝麻即可出锅。

如何辨别干牦牛肉

1、看风干牦牛肉的产地

牦牛的主要养殖区：滇藏、西藏、青藏等这些高海拔的地方，四川阿坝红原就是一个不错的牦牛肉生产基地，产区有专门的牦牛肉加工工厂，因此，这里生产出的牦 牛肉，属于正宗的牦牛肉食品。

2、看风干牦牛肉的价格

很多人可能不了解牦牛肉，牦牛肉是比较昂贵的，一只牦牛肉养成至少需要四年，一头牦牛肉大概在一万元左右，在红原当地，一斤牦牛肉的价格大概在45元左 右，风干牦牛肉所选的是精细牦牛肉，其经过缩水，再加上其它工艺，制作成肉干，然而再包装起来，其价格大概在80~100元左右。因此，如果我们购买的风干牦牛肉，价格比这个低很多的话，那么很有可能是假的。

3、品尝风干牦牛肉的味道

很多人可能第一次买，往往并不知道牦牛肉的真正味道如何，正宗牦牛肉其肉干比较结实，牦牛的腥味不是特别的浓，如果你觉得自己品尝不出来，你可以找吃过正宗牦牛肉的朋友来品尝下，相信其一定能够品尝出真假来。另外，当地人经验都比较丰富，大家也可以找当地的朋友给自己介绍，这样可以避免假货。

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