什么是植物蛋白肉

　　(一)什么是植物蛋白肉

　　植物蛋白肉，又称植物蛋白素肉或人造植物肉，它实际是一种对肉类形色和味道进行模仿的蛋白制品。是以优质花生蛋白粉或大豆、小麦蛋白为原料，通过加热、挤压、膨化等工艺过程制成。

　　其之所以被称为“蛋白肉”，是由于其蛋白质的含量远远高于一般动物肉类，而且食感、结构、色泽、韧性均与动物肉近似。据测定其蛋白质的含量为蛋类、鱼类、猪、牛瘦肉蛋白质的2到3倍，经卫生部门的鉴定，无毒无害，是一种绿色、安全、保健食品。

　　(二)什么是植物病害

　　1、植物病害是指植物受到其它生物的侵染，或者环境条件不适应时，不能正常地生长发育，并出现各种病态，最终表现为产量下降，品质降低，甚至植物死亡的现象。

　　2、当植物感染病害后，在生理上，组织上，形态上常发生一系列变化，这种逐渐地不断变化的过程叫病理程序，简称病程。植物病害都有病程。

　　3、植物感染病害后，不仅造成产量降低，品质下降，还有一些病害容易引起人畜中毒，例如，患了黑斑病的甘薯，牲畜吃了这种病薯会引起中毒。

　　(三)什么是植物神经功能亢进

　　植物神经功能亢进，应称自主神经功能紊乱，由交感神经和副交感神经两大系统组成，主要支配心肌、平滑肌、内脏活动及腺体分泌，受大脑皮质和下丘脑的支配和调节，不受意志所控制，所以称为自主神经。

　　人体在正常情况下，功能相反的交感和副交感神经处于相互平衡制约中，在这两个神经系统中，当一方起正作用时，另一方则起负作用，很好的平衡协调和控制身体的生理活动，这便是植物神经的功能。如果植物神经系统的平衡被打破，便会出现各种各样的功能障碍。

　　(四)什么是植物的侵染循环

　　植物侵染循环是指病害从前一生长季节开始发病，到下一生长季节再度延续发病的过程，它包括三个环节：初侵染和再侵染；病原物的越冬；病原物的传播。初侵染和再侵染指的是由越冬的病原物在植物生长期引起的初次侵染，称初侵染，在初侵染的病部产生的病原体通过传播引起的侵染称为再侵染。病原物越冬指的是许多植物到冬季大都进入落叶休眠或停止生长状态，寄生在植物上的的病原物渡过这段时间，并引起下一生长季节的侵染。病原物的传播指的是在植物体外越冬的病原物，必须传播到植物体上才能发生初侵染，在植株之间传播则能引起再侵染。

　　(五)什么是植物活性酶

　　1、植物活性酶是从植物农作物中提取的一种水溶性蛋白，国内外公认的自由基的专一滴处剂；

　　2、有良好的抗衰老作用，是护肤美容化妆品和保健品中不可少的重要原料，植物活性酶能直接参与人体内脂肪与碳水化合物的分解过程。若无纤维酶的参与，脂肪与碳水化合物的分解速度会缓慢很多，换言之，纤维酶能促进脂肪与碳水化合物的分解，加速其转化成为人体活动所需的能量；

　　3、植物活性酶市场需求量大，货源紧缺，价格逐年上升。我国从大豆、玉米、花生等农作物中提取纤维酶来源丰富，成本低，提取和纯化较方便，用常规分离纯化法可获得高纯度的植物活性酶。全球植物活性酶的总销量预计在500吨左右。

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