胶原蛋白之一：与健康的关系

本篇文章来源如下，为本人花钱从数据库购买得到，请珍惜。 周琦芸，长寿，2007卷11期：30-30 胶原蛋白,构筑健康经纬 早在10个世纪以前,人们就确认了胶原物质对缓解关节疼痛具有良好的作用，亚洲有些国家也认为胶原是美容产品,它可帮助保持肌肤弹性。 胶原蛋白是动物世界里最多的一种蛋白,它占人体内总蛋白量的30%,在维持身体结构方面起了巨大的作用,是连接组织、骨骼和软骨里的主要成分,它帮助维持这些组织的强度、硬度和弹性。 由于立体结构以及高分子量的特性,天然的胶原蛋白不可以溶解在水中,并且不易于人体吸收。我们通过对蛋白链水解,然后进行提取,使它变成可溶解性的水解胶原蛋白。经过水解后,它不仅仍保存了具立体活性的多肽结构,还易于溶解和吸收。 在化妆品领域,水解胶原蛋白主要被用于抗衰老产品中,例如去除皱纹或增加皮肤弹性。在保健食品中,因为胶原蛋白密度小,每人每天又要吃4～6克,故不适合使用胶囊来包装,因此水解胶原蛋白主要以速溶粉末或颗粒的形式出品,且主要应用于预防骨质疏松症、修复关节软骨和减轻各种结缔组织的老化。 一般的水解胶原蛋白,味道很难让人接受,而新一代的水解胶原蛋白则味道减轻很多。在生产专家的建议下,新一代的水解胶原蛋白实行对生产流程进行调整,例如特殊设计的过滤环节,并严格执行GMP,使得产品具高度的稳定性,具有非常好的质量以及颜色。在远离热源和干燥通风的地方,可以贮存数年时间。 很多长期服用胶原蛋白的朋友,会担心它是否有一些副作用,比如升高尿酸,其实是有些多虑了。首先,优质的水解胶原蛋白是零脂肪、零胆固醇、无糖、去嘌呤的,不会使血脂升高;其次,虽然是动物蛋白,每日只服用5克左右,对尿酸的影响确实有,但可忽略。但痛风的患者若是连一点蛋白质(比如豆腐)都不能吃,还是需要暂停食用胶原蛋白的。 几乎所有人都适宜服用水解胶原蛋白。科学研究表明,每天服用一定量的水天服用一定量的水解胶原蛋对骨骼和关节的新陈代谢具有积极的作用。 我们购买水解胶原蛋白，首先要选用分子量合适且均匀的水解胶原蛋白产品。经过水解后,胶原蛋白被分解为一段一段的肽链,分子量变小,在肠道中易于吸收;但是若被水解得过分,就会失去特定的生理活性。研究表明,分子量平均在3000～5000左右的水解胶原蛋白,既容易吸收,又适宜人体利用。 当然,由于产品原料是源于动物体内,必然做不到纯白和无嗅无味。即便有的胶原蛋白产品很香甜,也是添加了香精等成分所致。上好而纯净的胶原蛋白,呈自然白色,闻时无臭,冲泡时易于溶解,并自然生出少许泡沫,口味略带胶质的味道但绝无猪皮焦味。若您不喜欢它原本的味道,可加入饮料中服用,或在冲泡时投入一片维生素C泡腾片,不仅口味好,还更加利于胶原蛋白的吸收。

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