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老人营养膳食要怎么搭配

来源：泰然健康网时间：2024年12月01日 23:17

老人营养膳食要怎么搭配

随着年龄的增长，许多中老年人的体质也跟着渐渐衰退，因而，这个时期很多中老年人都会比较在乎养生。老人的健康，子女都牵挂在心。但老人的营养需求和年轻人有所不同，要注意吃的量和时间，如何搭配。那么对于老年人营养怎么搭配呢?下面是料供大家参考阅读。

目录老年人饮食十大注意事项老人膳食的原则老人营养膳食搭配有哪些老年人饮食常见的一些误区老年人吃的营养品的类型

1老年人饮食十大注意事项

　　1.饭菜要香

　　老年人味觉、食欲较差，吃东西常觉得缺滋少味。所以为老年人做饭菜要注意色、香、味。

　　2.质量要好

　　老年人体内代谢以分解代谢为主，需用较多的蛋白质来补偿组织蛋白的消耗。如多吃些鸡肉、鱼肉、兔肉、羊肉、牛肉、瘦猪肉以及豆类制品，这些食品所含蛋白质均属优质蛋白，营养丰富容易消化。

　　3.数量要少

　　研究表明，过分饱食对健康有害，老年人每餐应以八成饱为宜，尤其是晚餐。

　　4.蔬菜要多

　　新鲜蔬菜是老年人健康的朋友，它不仅含有丰富的维生素C和矿物质，还有较多的纤维素对保护心血管和防癌、防便秘有重要作用，每天的蔬菜摄入量应不少于250克。

　　5.食物要杂

　　蛋白质、脂肪、糖、维生素、矿物质和水是人体所必需的六大营养素，这些营养素广泛存在于各种食物中。为平衡吸收营养保持身体健康，各种食物都要吃一点，如有可能每天的主副食品品种应保持10种左右。

　　6.味道要淡

　　有些老年人口重，殊不知下盐吃多了会给心脏、肾脏增加负担，易引起血压增高。为了健康老年人一般每天吃盐应以6至8克为宜。

　　7.饭菜要烂

　　老年人牙齿常有松动和脱落，咀嚼肌变弱，消化液和消化酶分泌量减少，胃肠消化功能降低。因此饭菜要做得饮一些。

　　8.水果要吃

　　各种水果含有丰富的水溶性维生素和微量元素，这些营养成分对于维持体液的酸碱度平衡有很大的作用。为保持健康两餐之间应吃些水果。

　　9.饮食要热

　　广告　　老年人对寒冷的抵抗力差，如吃冷食可引起胃壁血管收缩供血减少，并反射引起其他内脏血循环量减少不利于健康。

　　10.吃时要慢

　　有些老年人习惯于吃快食，不完全咀嚼便吞咽下去久而久之对健康不利。应细嚼慢咽以减轻胃肠负担促进消化。另外吃的慢些也容易产生饱腹感，防止进食过多影响身体健康。

2老人膳食的原则

　　(1)食物多样化是保证膳食平衡必要条件食物多样化是注意食物选择要合理搭配主副食粗细兼顾;二要不偏爱不择食对各种食物既不偏食也不拒食只有如此才能保证营养既合理又全面

　　(2)饮食宜清淡可口过油腻食物难以消化吸收不适合老年消化生理特点同时对防治老年心血管疾病多发病也不利

　　(3)合理烹调为适应老年牙齿状况及消化机能减退特点食物加工宜软而烂应多采用煮、炖、熬、蒸等烹调方法少用煎、炸还要注意食物色、香、味、形等感官状及适当照顾饮食习惯以刺激食欲

　　(4)饮食有节是切忌暴饮暴食尤其是晚餐不宜食之过饱因过饱可使膈肌上升影响心肌供血是诱发心肌梗塞危险因素;二是切勿过度饮酒少量适度饮酒可促进血液循环具有延年益寿之功效但过度饮酒却有百害而无利;三是节制某些食物过多摄入如肥肉、纯糖食品、含胆固醇高食品等;四是控制热能食品摄入如主食、脂肪、食用糖等对超重或肥胖者更应注意限制热能食品摄入老年以维持标准体重最为理想

　　(5)少食多餐老年除应保证日三餐正常摄食外为适应其肝糖原储备减少及消化吸收能力降低等特点可适当晨起、餐间或睡前安排些点、牛奶、饮料等食物作为补充每次数量不宜太多以保证每日总热量不入超为准

　　(6)适当进食一些具有延年益寿、防老抗衰食物保证合理膳食前提下老年应特别注意每日应保证一定数量优质蛋白质如瘦肉、牛奶、蛋、鱼等动物食品以及各种大豆制品;适当多吃一些具有降低血胆固醇作用食物如洋葱、蘑菇、木耳以及海带、紫菜等海生植物对防止动脉硬化减少脑血管意外有一定作用;每日膳食中蔬菜及水果不能缺少一是保证维生素及无机盐、微量元素供给二是提供膳食纤维对防治便秘及心血管疾病具有良效;还可适度应用参、黄芪、桂圆、山药等有肯定抗衰老作用药物、食物制成药膳食用

　　(7)食物不可过咸因“咸走血多食之令渴”、“味过咸大骨气劳短肌心气抑”、“多食咸则脉凝泣(涩)而变色”按现代医学观点食盐摄入过多是高血压等心血管疾病发病危险因素之一如日本北部地区居民每天食盐量高达25克其高血压发病率高达40%;许多地区流行病学调查资料证明高血压发病率与食盐销售量呈正相关

　　(8)控制吸烟合理安排作息保证充足睡眠和适度娱乐丰富文化生活以使心情舒畅、精力充沛也是保证老年合理营养所必需

　　(9)适当多喝点水老年体内水量逐渐下降若不适量增加饮水会使血液粘滞度增加易诱发血栓形成及心、脑疾患还会影响肾脏排泄功能老年每日摄入水量应1500毫升以上

3老人营养膳食搭配有哪些

　　1.鸭肉配山药

　　据《本草纲目》记载，鸭肉滋阴，具有消热止咳之效;山药的补阴功效更强，于鸭肉同食，可除油腻，补肺效果也更佳。对老年人久咳不愈有很好疗效。

　　2.羊肉配生姜

　　羊肉可补气血和温肾阳，生姜有止痛、祛风湿等作用，而且生姜既能去腥膻，又能助羊肉温阳祛寒之力。二者搭配，可治腰背冷痛、四肢风湿疼痛等。

　　3.甲鱼配蜜糖

　　甲鱼与蜜糖一起烹调，不仅味甜、鲜美宜人，还含有丰富的蛋白质、不饱和脂肪酸、多种维生素，并有诸如辛酸、本多酸等特殊的强身成分，对老年人的心脏病、肠胃病等有很好的疗效。

　　4.鸡肉配栗子

　　鸡肉营养丰富，有造血补脾的功效，板栗也有健脾功效。将二者合烹，不仅使色香味更好’ 而且提高了食物的营养价值，使这道菜造血补脾的功效更强。

　　5.鱼肉配豆腐

　　鱼和豆腐都是高蛋白食物，但所含蛋白质和氨基酸组成都不够合理。如豆腐蛋白质缺乏蛋氨酸和赖氨酸，鱼肉蛋白质则缺乏苯丙氨酸，营养学家称之为不完全蛋白质若将两种食物同吃，就可以相互取长补短，使蛋白质的组成趋于合理，两种食物的蛋白质都变成了完全蛋白质，利用价值提高了。

　　6.猪肝配菠菜

　　猪肝富含叶酸以及铁等造血原料，菠菜也含有较多的叶酸和铁，同食两种食物，一荤一素，相辅相成，是防治老年贫血的食疗良方。

　　7.鸡蛋配西红柿

　　这个搭配我们十分熟悉，想必大家都吃过美味的西红柿炒鸡蛋，但我们却未必明了这种搭配背后的营养规律。鸡蛋中含有丰富的蛋白质和各种维生素，比如B族维生素、烟酸、卵磷脂等，但缺少维生素C,西红柿中含有大量的维生素C,正好弥补了它的缺陷，所以二者放在一起吃能起到营养互补的作用。

　　8.牛肉配土豆

　　这种搭配也十分常见，牛肉营养价值高，有暖胃健脾功能，但肉质较粗糙，有时会影响胃黏膜。土豆与牛肉同煮，不但使味道更鲜美，且土豆含有丰富的维生素U,起着保护胃黏膜的作用。

　　9.豆腐配萝卜

　　豆腐属于植物蛋白肉，多食会引起消化不良，叫作“豆腐积”。而《本草纲目》里就介绍了一种能消食的食物-萝卜，它与豆腐伴食，会使豆腐的营养大量被人体所吸收。

　　由此我们看到，一道菜里的食物搭配非常有讲究，如果对每种食材没有较深入的了解，就不能随意搭配，因为这样很有可能对我们的身体造成伤害，希望大家谨记。

4老年人饮食常见的一些误区

　　老年人无需担心体重超标或肥胖

　　老年人中肥胖问题日益严重，其原因与其他年龄段一样，摄入热量超过需求热量，多余热量便会以脂肪形式储存在体内。肥胖会增加心脏病和2型糖尿病危险。

　　如果没有体重问题，那么可以想吃啥就吃啥

　　即使你身材苗条，糟糕饮食也会增加多种慢性病危险。比如，富含饱和脂肪的饮食会增加心血管疾病危险。

　　没胃口时，一顿不吃也没关系

　　老人经常不吃饭危害很大，容易导致暴饮暴食、血糖波动和抑制食欲等问题。早晨食欲最强，早餐一定要吃好，即使不太饿，午餐和晚餐也一定要吃点东西。

　　口渴时喝水，就不会脱水

　　由于生理变化的缘故，老年人即使出现脱水，也不会感到口渴。建议老人每天保持恰当的饮水量，尽量选择白开水或矿泉水。

　　一餐饭吃一半留一半，省钱又省时

　　剩饭剩菜容易导致关键营养缺乏，食物也容易变质。由于老年人嗅觉减退，有时难以闻出变质食物气味，因而容易食物中毒。建议剩余饭菜最好放入冰箱。食用前应彻底烧熟。

5老年人吃的营养品的类型

　　老年人吃的营养品的类型

　　1、40岁以上的

　　可以选择男性可以选择预调节血压和血脂类的保健品例如：螺旋藻，沙棘油胶囊，海狗油胶囊等。人到中年开始发福，说的是人到了中年开始容易发胖，中年人运动量开始减少，体重发胖，容易引发高血压，高血脂。同时，这个年龄段的人，在事业，家庭和孩子三方面操心最多的时候，压力也是最大的时期，需要辅助减缓压力，可以用些减缓压力的，像多种植物萃取物，B族维生素等。女性开始进入更年期，可以选择更年期类保健食品，羊胎素，卵巢呵护素胶囊等。

　　2、50、60是高危年龄段

　　由于高血压、高血脂引起的中风、冠心病、心肌梗塞等突发性疾病，多发在这个年龄段，这个年龄的人群可以选择调节血压类和血脂类，可以用纳豆红曲，银杏提取物，沙棘油等胶囊。

　　3、70岁以上的

　　应该选择延缓衰老类、补脑类和调节血压类的，钙也是这个年龄段需要补充的。70岁的身体是衰老加剧很明显，脑萎缩加速(脑萎缩导致老人记忆力下降，严重的导致老年痴呆症)，骨质开始变得疏松，易骨折，股骨头坏死等，这个年龄段的老人食用保健品主要应从这几方面考虑。这个年龄段的，可以吃些卵磷脂、健脑素、钙、羊胎素、蜂胶等保健食品。

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