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爆炒牦牛肉速成法

来源：泰然健康网时间：2024年12月02日 01:37

爆炒牦牛肉速成法的做法

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现在生活节奏太快，人长期处于紧张状态，渐渐地少了一些耐心，对于完成一件事，同样的效果，那过程能越简单越好。于是，各种美食速成法就是我的研究对象。简单的同时追求的是效率，更是健康。

用料

蒜 5瓣姜 5片大葱半根花椒一小抓干辣椒一小抓郫县豆瓣三年酿一小勺洋葱半个牦牛肉 250g 菜籽油适量盐少许

牦牛肉切片后，不用码料。倒入菜籽油，稍有冒烟就倒入生牦牛（这样可避免大量油烟），翻炒至变色。然后盛出待用。

剩下的热油（若油不够可添生油烧热）用来炒配料。先放姜葱蒜爆炒，香味此刻已经出来。

再倒入干辣椒和花椒，转小火煸炒，避免炒糊。

倒入洋葱继续翻炒。

紧接着倒入炒过的牦牛肉。稍微翻炒两下，及时加入加入郫县豆瓣三年酿。此刻依然小火，这种自然发酵三年的郫县豆瓣，无添加剂但酱香醇厚，且不需要热油煎炸却香味自溢。大火反而会炒糊，粘锅，所以迅速翻炒两下就起锅。一是翻炒入味，二是迅速起锅免得牛肉变老。
起锅前放适量盐。

这道菜就大功告成啦！

配料简单，步骤少，费时少。无味精，无香料。上班族速成。厨房懒癌者适用。

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