无糖饮料为什么喝起来那么甜？被追捧的无糖是一场骗局吗？

　　导读：这个夏天，无糖饮料火了。各大社交平台都刮起了一阵“无糖风”，各大饮料品牌纷纷推出了无糖饮料：元气森林气泡水、无糖纤维雪碧、无糖零度可乐......

　　为何无糖饮料会如此火爆？无糖化会成为趋势吗？

　　来   源丨21世纪经济报道（ID：jjbd21）

　　记   者丨唐唯珂，实习生苏诗琪

　　编   辑丨李欣夷

　　近年来，人们的健康意识逐渐崛起，随之掀起了健康化的大潮流。从火爆全网的电动牙刷到筋膜枪，无不体现着大众对身体健康的重视。

　　而这次是火起来的是无糖饮料。

　　图 / 视觉中国(000681,股吧)

　　糖，最初是贵族才能享用的调味品，如今却沦为大众避之不及的炸药包。夏天最初是被甜甜的西瓜与冰棍填满的，如今却被无糖和减糖饮料支配着。

　　前两年，有媒体报道网红奶茶店宣称的无糖奶茶，实则含糖而且糖分不少，商家涉嫌虚假宣传，引起不少网友的热议。那最近大热的无糖饮料，也是一场商家的骗局吗？

　　无糖饮料火爆全网

　　这个夏天，无糖饮料火了。

　　不管在微博、微信、豆瓣、还是小红书，经常能看见无糖饮料的身影，各大社交平台都刮起了一阵“无糖风”，各大饮料品牌也纷纷推出了无糖饮料：元气森林气泡水、无糖纤维雪碧、无糖零度可乐、喜小茶无糖茶风味汽水、芬达零卡系列等，可谓是新老玩家云集。

　　在无糖饮料刷屏全网的情况下，出现了不少无糖饮料的测评，而从这些测评中可以发现，甚至连酒都能做成零卡路里了。这是万物皆可无糖的节奏？

　　据智研咨询《2020—2024年中国无糖饮料行业市场供需现状及发展趋势预测报告》显示，随着无糖饮料市场渗透率不断提升，已有近6成消费者购买过无糖饮料，其2019年销售额同比增长超10%，远高于饮料总体增长率。

　　走进便利店也不难发现，冰柜里摆放着越来越多标注着“无糖”二字的饮料了。为何无糖饮料会如此火爆？无糖化会成为趋势吗？

　　图 / 视觉中国

　　根据世卫组织在2016年发布的第一份《全球糖尿病报告》，2014年全球估计有4.22亿成人患有糖尿病，2012年糖尿病导致了150万人死亡。

　　这是一种严重的慢性病，已成为一项重要的公共卫生问题。过去几十年中，糖尿病的病例数和患病率都在稳步上升。

　　这与高糖高热量食品的过量摄入有所关联。对儿童来说，糖份摄入量过多不但会造成蛀牙和超重，还会对成年和老年的健康产生负面影响，而肥胖会增加患癌、糖尿病、心脏病和中风的风险。

　　为此，一些国家为了减少民众对糖的摄入量以及减少肥胖现象，对含糖饮料征收糖税，包括爱尔兰、法国、挪威、智利、美国等国家。

　　增设糖税后，一些饮料品牌也开始主动进行减糖了，甚至增加了减糖新品之后，销售额反而增加了。未来，饮料无糖化或成为一个健康新趋势。

　　无糖饮料是骗局吗

　　近日，有媒体报道调查13款全麦面包仅5款为真全麦，其余的“全麦面包”均掺杂了不同比例的小麦粉。

　　全麦面包不是真全麦，那无糖饮料是真无糖吗？是不是也是一场骗局呢？

　　值得一提的是，与全麦食品不同，无糖食品的标注有着统一标准。

　　根据食品安全国家标准《预包装食品营养标签通则》规定，食品中的糖含量少于0.5g/100g（固体）或100mL（液体），即可标注为无糖食品。

　　毋庸置疑，在大部分人的认知里，无糖更健康。为了减少糖分的摄入，不少人会更倾向于购买标注“无糖”二字的饮料，尤其是年轻人。然而虽然标注了无糖，但这些饮料喝起来还是甜的，那这些饮料加糖了吗？

　　实际上，甜味的来源并不单一，仅用甜度来判断是否含糖、含糖量多少是有误差的。

　　判断无糖饮料是不是真的无糖，主要看配料表是否有常见糖类（白砂糖、蔗糖、乳糖、果糖等），或是糊精、糖浆这类浓缩糖溶液。也可以看营养成分表上的糖含量，但要注意，成分表中的碳水化合物含量不等于糖含量，不要将二者混淆。

　　市面上无糖饮料的甜味，主要来源于甜味剂，一种不会被人体代谢吸收的低热量代糖，符合无糖食品的标准。代糖的甜度可达蔗糖的几百倍，而常见甜味剂可以分为天然代糖和人工代糖两种，天然代糖包括赤藓糖醇、木糖醇、甜菊糖苷等，人工代糖包括安赛蜜、阿斯巴甜、三氯蔗糖等。其中，天然代糖的成本更高，食用更安全。

　　图 / 视觉中国

　　以市面上销售火热的一款无糖苏打水为例，其甜味主要来自赤藓糖醇和三氯蔗糖这两种甜味剂，前者为天然代糖，后者为人工代糖。赤藓糖醇属于糖醇类甜味剂，甜度只有蔗糖的0.65倍，完全没有热量，极易消化。因为不参与糖代谢和血糖变化，糖尿病患者也可食用。

　　且不论无糖饮料是否好喝，无糖饮料就一定健康吗？其实并不一定，起码想要通过食用代糖食物来达到减肥效果不一定现实。

　　还有部分学者指出，长期摄取代糖可能会导致对甜度迟钝，打乱味觉、情绪等的平衡，并且影响血糖调节机制等。

　　无糖饮料的生意经

　　今年，受国际疫情的影响，不少快时尚品牌或快餐行业都面临着不小的危机，或关店或破产。然而，无糖饮料却在这样的大环境下赚取了不少红利，收获了一份亮眼的商业成绩单。不仅如此，还引发了资本对无糖概念股的一番热炒。

　　新兴独角兽公司元气森林就是其中一个。据元气森林官网显示，元气森林成立于2016年，距今只有短短四年发展史，是一家互联网+饮料公司，专门生产无糖、低热量产品。

　　今年，元气森林冠名了大热的综艺节目《我们的乐队》以及《元气满满的哥哥》，邀请了《乘风破浪的姐姐》的热门姐姐张雨绮进行合作推广宣传。因此，元气森林得以频频亮相于公众面前。

　　凭借着高曝光度，仅今年前5个月，元气森林营收便达到6.6亿元，日均销售额约为440万元，而其去年营收只有8亿元。

　　四年间，元气森林已完成了四轮融资。据悉，其将完成新一轮来自红杉中国和元生资本的融资，投后估值约为20亿美元，不到一年时间估值就暴涨至前一轮的3.5倍。

　　元气森林恐成“无糖”趋势中的最大赢家，也是资本市场中最大的一匹黑马。

　　图 / 视觉中国

　　与此同时，无糖概念股也随之暴涨。其中，专注供应代糖赤藓糖醇的保龄宝(002286,股吧)成了最大受益者。

　　据36氪报道，自7月10日以来，保龄宝已经收获7个涨停板，截至8月11日收盘，保龄宝股价报21.3元，较年初暴涨255.12%，总市值达78.6亿元。

　　丰原药业(000153,股吧)、金禾实业(002597,股吧)等相关无糖概念股股价较年初涨幅也接近100%。

　　实际上，“无糖”、“减糖”并不是新概念，只是过去无糖饮料比较小众。可口可乐早年就曾先后推出了零度可乐和零度纤维雪碧，为减少糖税支出，还大力“减糖”。

　　数据显示，在2018财年和2019财年，可口可乐碳酸饮料的含糖量分别降低1.7%和4%，销量相应增长了1.6%和2.2%；2019年财年，零糖可口可乐再度保持两位数的增势。

　　此外，2017年日本知名饮料品牌伊藤园进入国内，推出无糖茶，2018年销售额为500亿元人民币，2019年则达到了610亿元人民币，同比增加22%。

　　元气森林CEO唐彬森曾放出豪言，“我有20亿的营收，就敢拿18亿来做营销。”如此看来，这股强劲的“无糖风”和“健康营销”离不开背后资本的炒热。

　　在这样的市场环境下，越来越多饮料品牌想要从代糖饮料里分一杯羹，代糖饮料未来可能面临着产品同质化的竞争压力。

　　本期编辑 陈思，实习生思纯

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（责任编辑：王治强 HF013）

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