《节食与长寿》：BBC这部纪录片，告诉你食物与健康的真相

6月1日，刚果（金）政府宣布，该国西北部暴发了新一轮的埃博拉病毒。目前已有6名感染者，其中4人已经死亡。新冠病毒仍然在世界的各个角落肆虐。不断攀升的数字，加上几个月之前的 “封闭”经历，让我们对自己的身体有了比以往更多的关注。

疫情期间，网络上运动产品的销售量攀升。而实体店运动货架上不断缺货的瑜伽垫，也是人们生活方式转变的佐证。

作为一个普通人，我们在日常生活中究竟要怎样做，才能最大限度维持身体的健康？

我们日常生活中的常见病，比如，糖尿病、高血压、心脏病，要怎样才能预防？而延缓衰老，远离癌症，拒绝老年痴呆……这些看似异想天开的 “奢望”，究竟有没有解决的可能？

答案是，有。

2012年，由BBC拍摄的纪录片《节食与长寿》，以 “吃什么，如何吃”为角度，带领我们探寻了身体健康的奥秘。

01

先从一个历史事件说起。

上个世纪的30年代，美国发生了严重的沙尘暴，灾难导致的严重干旱，使得当年的粮食产量急剧下降。民众没有办法获得足够多的食物，按常理来推断，这势必会造成死亡和疾病的发生。

可事实却恰恰相反，据统计显示，那时人们的平均寿命反而增加了6年。

这听起来简直匪夷所思的情况为什么会发生呢？

康奈尔大学开始通过动物实验，研究这一现象。

两只身体基础条件完全相同的老鼠，一只用正常的喂养方式，而另一只则严格控制它的进食。几个月之后，正常进食的老鼠体型硕大，而控制进食的老鼠体型瘦小。科学家称，瘦小的那只老鼠，将比个头更大的那只多活十个月。放在人类的坐标之上，相当于多活30年。

通过老鼠实验，和对厄瓜多尔患上矮小症的人类的研究证明，IGF-1是连接寿命与热量限制的关键指标。

IGF-1也称“促生长因子”，是一种在分子结构上与胰岛素类似的多肽蛋白物质。

人类身体的细胞从出生起，就在全速前进，不断更新迭代。而IGF-1越少，就越能减缓细胞衰老的速度，从而对受损伤的细胞进行修复。

控制IGF-1，就类似于我们使用手机的节能模式。用最低的消耗，延续最大的时长。

那么怎样才能使身体从不断自我消耗的模式，转化成自我修复的模式，通过降低癌症和糖尿病的发病率，提高人体的寿命呢？

科学家的结论是：节食。

规律的饮食，会让内脏保持在较为原始的状态；而粗暴的饮食则会不断侵蚀内脏，从而提高心血管疾病的发病率。节食的确大有益处，但问题在于，日常生活中面对美味的诱惑，我们很难做到常年节食。

那么，有没有其它限制热量的方法，让人既能享受美食，又能获得健康呢？

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禁食会让身体在24小时之内，降低葡萄糖水平，主要的生长因素IGF-1也会减少。于是，在专家的建议下，BBC主持人尝试了第一种方法——四夜三天断食法。

需要说明的是，断食法只有身体健康的人才可以尝试。

操作方法是：在四天的时间里，每天食物的摄入量保持在50卡以内，相当于一个比较小的苹果。其余只能喝水。

四天之后，主持人再次抽血，结果证明，他体内的IGF-1比之前减少了一半，血糖也降到了健康的水平。

这预示着他患癌症，包括家族性遗传癌症的几率也开始降低。

4天之内，通过饮食的调节，就能让身体机能发生如此巨大的变化。这令人鼓舞，但随后又有了新的问题。

禁食结束后要怎么做，才能让身体依旧保持在比较健康的状态呢？

首先，结束禁食后，你仍然需要通过控制蛋白质的摄入，同时多吃蔬菜，才能保持战果。

再次，这个办法隔几个月就必须尝试一次。

这个持续四天的禁食过程实在痛苦，会让人产生抗拒心理。那么有没有更容易的方法达到相同的目的呢？

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主持人开始尝试第二种方法——隔日断食法。

操作要点是：

禁食日——补给日——禁食日——补给日，以此类推；女性禁食日的热量控制在300-500卡，男性控制在500-600卡；只在中午吃一次食物；这种方法，在禁食日也并非禁止吃任何食物，而是将热量控制在合理的范围内。

而在补给日，只要能将热量保持在正常的范围之内，或者比正常饭量多一点点即可。你可以去吃任何食物，这也是此方法的优势所在。

研究人员通过实验证实，使用此方法的人，在半年中减去了将近5磅，相当于4.5斤。更重要的是，影响人体健康的低密度脂蛋白胆固醇有了显著的下降，由心脏疾病引发的高血压也得到了明显改善。

稳定，不痛苦，不反弹。这是目前所知的最安全和有效的方法。既能保持身材，又能延缓衰老，同时预防心血管之类的老年疾病的发生。

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在随后主持人对科学实验室的走访中还得知，热量的控制会延缓大脑衰老的速度。

常见的阿尔兹海默症，俗称老年痴呆症，患病率正在逐年攀升。更可怕的是，患病人群正在走向低龄化。而引发痴呆症的直接元凶，便是大脑的极速衰老。

研究痴呆症的专家在老鼠身上做了实验。通过控制其能量的摄入，那只注定会得痴呆的老鼠，将病症延缓了半年到一年。换算到人的身体，就相当于一个50岁会患上老年痴呆的人，经过采取间歇性禁食，将发病时间延长到了80岁。

30年的时间，会从根本上改变一个人的生存状态和幸福指数。

同时，感知能力，记忆力也会因为间歇性禁食而大大增强。

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主持人亲自实验，经过5周的间歇性断食之后，他的各项指标得到了明显改善。

体重减轻，IGF-1降低了一半，血压、血脂都回到了健康的范围。家族遗传的癌症的患病率也大大降低。

而做到这些，他并没有吃任何一粒药。

只通过食物的调节，就让身体保持了健康。身体的健康，是生活幸福的基本要求。面对这样一个方法，你不想尝试一下吗？

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