糖尿病人的饮食管理

在30多年的时间里，中国营养学届曾经对中华民族传统饮食结构进行了两次改革。

第一次改革发生在20世纪80年代。专家认为，中国人的食物构成相对西方发达国家，肉蛋奶的比例太低，这种情况导致中国人的健康水平下降。当时，在全国范围内倡导多吃肉蛋奶。在之后的10年时间里，高血糖、高血脂、高血压人数急剧增多，倡导肉蛋奶受到了巨大挫折。这时，很多营养学家注意到欧美国家营养学界对蔬菜的研究成果，也注意到了欧美营养学界对摄取过多肉食的警告。

第二次改革发生在20世纪90年代。这次营养变革主要是倡导多吃蔬菜。在近20年的大力倡导下，在素食主义者中，出现了越来越多的肥胖和糖尿病患者，其患病率远远超出30多年前的中国平均水平。这种状况再一次导致很多人困惑不解。以糖尿病为例，古今中外的观念都是营养过剩的问题，如《黄帝内经·素问·通评虚实论》记载：“凡消瘅、仆击、偏枯、萎厥，气满发逆，肥贵人，则高粱之疾也。” [2]于是，人们又开始在营养之外寻找原因。

这里所要揭示的正是传统意识的好处以及违背传统的危害。笔者通过整理中国历代文献资料，从糖尿病饮食指导角度，在书中列举了各种容易诱发糖尿病的饮食方式，还有各种对糖尿病康复有益的营养方式，并对中国人日常生活中经常使用的食材进行了举例分析，对常见的食品进行了考察。在“中国食物发展史”一章中，分析了儒学、医学，以及不同时期的思想对食物发展的影响。最后，借助对《黄帝内经》一些重要观点的浅析，说明中国人应该如何对糖尿病进行营养干预。

饮食结构的巨大改变是现代糖尿病患者激增的重要原因，关注传统饮食，远离糖尿病。本书从糖尿病的饮食成因分析入手，总结了糖尿病饮食治疗和预防的具体有效措施。对常见谷物、蔬菜、坚果、浆果、肉食进行了综述比较，对中国人常见的日常食物进行了考察，总结出适合糖尿病病人的饮食原则和方法，从食物结构与健康的角度梳理了中华民族的食物发展历史，由此得出结论：维护传统食物结构是预防糖尿病等代谢疾病的根本所在。全书围绕经典中医文献中的健康理念，发掘了经过验证且符合历史传统的糖尿病防治方法。 [1]

6年前，笔者完成了《儒医理论与身心疾病治疗》一书。该书出版后，反响超出预期想象，先后得到了不同方式、不同观点的回应，这使得笔者有动力和兴趣对儒医理论与疾病治疗关系展开深入研究。在这个过程中，笔者研读了大量古典文献，其中关于糖尿病的饮食治疗问题引起笔者的注意。

。。。。。。

传统中医理论中很多药物是药食同源的，古代中医名家的医案记载对于深入研究和分析饮食成分与糖尿病发病的关系具有重要意义。通过对中医理论的研读，了解传统的饮食结构、千百年来的中医经典著作中记录下来的各种饮食调整和治疗糖尿病的经验，必将对糖尿病的治疗和预防起到积极作用。按照这一研究思路，依凭对古典文献的梳理，笔者整理了中国道地食材、中国日用食品、中国食物发展史，并讨论了《黄帝内经》中关于这一主题的重要观点。在分析糖尿病饮食成因的基础上，提出了糖尿病饮食的康复原则，包括谷物止消渴、先饥而食和得食渴止等。著名中医糖尿病专家聂文涛具有丰富的糖尿病治疗临床经验，和聂医生一起合作，把研究和临床实践结合起来，在小范围内试验了我们的研究成果。

导言 1

第一章 糖尿病饮食成因分析 2

第一节 食用蔬菜与糖尿病的关系 2

第二节 食用肉蛋奶与糖尿病的关系 7

第三节 饮酒与血糖的关系 9

第四节 餐后的休息与运动 12

第五节 降糖食品的应用 13

第六节 低血糖的成因与危害 16

第二章 糖尿病饮食康复研究 18

第一节 以谷物为主食 18

第二节 食醋与糖尿病康复 20

第三节 预防饥饿与糖尿病康复 23

第四节 节制食欲与糖尿病康复 26

第五节 预防便秘与糖尿病康复 28

第六节 稳糖食物 30

第七节 运动干预技术 35

第三章 中国道地食材 37

第一节 谷物 37

第二节 蔬菜 59

第三节 野菜 82

第四节 香料 99

第五节 坚果 107

第六节 浆果 113

第七节 肉类 132

第四章 中国日用食品 140

第一节 腌菜 140

第二节 酱 146

第三节 醋 150

第四节 药酒 155

第五节 茶 165

第五章 中国食物发展史 180

第一节 史前食物 180

第二节 先秦时代食物 182

第三节 秦汉食物 185

第四节 南北朝时期食物 188

第五节 隋唐食物 191

第六节 宋代食物 194

第七节 元代食物 199

第八节 明代食物 201

第九节 清代食物 204

第十节 人心与本性的食物史 208

第六章《黄帝内经》中的重要观点 209

第一节 将从上古 合同于道 209

第二节 不治已病 治未病 211

第三节 有余者泻之 不足者补之 212

第四节 假者反之 食宜同法 214

第五节 重阴必阳 重阳必阴 215

第六节 化不可代 时不可违 217

第七节 神转不回 回则不转 219

参考文献 222

后 记 233 [3]

相关知识

糖尿病饮食宣教 糖尿病人的饮食原则
糖尿病人的饮食指导
妊娠期糖尿病的饮食管理
金医健康｜糖尿病人的饮食治疗：合理饮食“吃掉”糖尿病
糖尿病病人应该怎样合理饮食
糖尿病的饮食
糖尿病如何饮食 注意糖尿病的饮食禁忌
妊娠期糖尿病准妈妈的饮食管理
糖尿病的健康管理
糖尿病饮食禁忌 糖尿病健康饮食

网址: 糖尿病人的饮食管理 https://www.trfsz.com/newsview203831.html