食品安全知识讲解

;食品安全;苏丹红事件;;;利益+黑心=地沟油;;盘点国外保障食品安全的五大措施 ;第一招：严把源头关——监管触角伸向产地 法国是世界闻名的美食大国，食品安全一直是政府 和民众关注的焦点。近些年来，疯牛病、二恶英污 染、禽流感、口蹄疫等与食品安全相关的问题不断 涌现，促使法国更加注重对食品生产、销售等各个 环节的监管。 　　从食品供应的源头开始，法国当局实行严格的 监控措施。供食用的牲畜如牛、羊、猪都会挂有识 别标签，并由网络计算机系统追踪监测。屠宰场还 要保留这些牲畜的详细资料，并标定被宰杀牲畜的来源。肉制品上市要携带“身份证”，标明其来源和去向。 　　　　政府统一管理的食品认证标识主要是农业部负责，统一管理的认证标识包括原产地冠名保护标签(AOC)、生态食品标签(AB)、红色标签(LR)、特殊工艺证书产品认证(CCP)4种，其他统一管理的认证标识还有企业认证、特点证明、地理保护标志、营养食品等。 　　原产地保护认证和标识由法国原产地研究院签发，农业部监管。原产地保护标识使用最多的是葡萄酒，法国出产的葡萄酒80%以上都有原产地标识。奶酪也有相关的原产地标识。贴有生态食品标签的食品，说明它至少有95%以上的原料经过授权认证机构的检验，是精耕细作或精细饲养而成，没有使用杀虫剂、化肥等。特殊工艺证书产品认证则从2000年才开始实行，要获得这一认证，农产品或食品的生产和加工必须按照规定的程序进行，并设有全面和完善的监控。 　　;第二招：重视流通环节——为每份食品“建档案” 　　 日本米面、果蔬、肉制品和乳制品等农产品的生产者、农田所在地、使用的农药和肥料、使用次数、收获和出售日期等信息都要记录在案。农协收集这些信息，为每种农产品分配一个“身份证”号码，供消费者查询。 在德国，食品的食物链原则和可追溯性原则得到了很好的贯彻。以消费者在超市里见到鸡蛋为例，每一枚鸡蛋上，都有一行红色的数字。比如说：2-DE-0356352，第一位数字用来表示产蛋母鸡的饲养方式，“2”表示是圈养母鸡生产；DE表示出产国是德国；第三部分的数字则代表着产??母鸡所在的养鸡场、鸡含或鸡笼的编号。消费者可以根据红色数字传递的信息视情况选购。如果出现食品安全危机，也可以根据编码迅速找到原因。 ;第三招：食品造假要出狠招重罚 韩国：造毒食品10年内禁营业 　　 2004年6月，韩国曝出了“垃圾饺子”风波。事件曝光 后，韩国《食品卫生法》随之修改，规定故意制造、 销售劣质食品的人员将被处以一年以上有期徒刑； 对国民健康产生严重影响的，有关责任人将被处以 三年以上有期徒刑。而一旦因制造或销售有害食品 被判刑者，10年内将被禁止在《食品卫生法》所管 辖的领域从事经营活动。另外，还附以高额罚款。 　　 法国：卖过期食品立刻关门 　　 销售部门对于保障食品安全的作用是不言而喻的。巴 黎超市的工作人员每天晚上关门前都会把第二天将要 过期的食品扔掉。判断食品是否过期的唯一标准就是 看标签上的保质期，而一旦店内有过期食品被检查部 门发现，商店就得关门。;第四招：食品召回构筑最后屏障 　　 奥巴马食品监管改革要点之一就是授予美

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