食品安全小知识.docx

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1、食品安全小知识一、食品安全小贴土1、购买食物时，注意食品包装有无生产厂家、厂址、联系电话，生产日期，是否过保质期；食品原料、营养成分是否标明；有无QS标志，不能购买三无产品。2、尽量选择正规的商店、超市和管理规范的农贸市场选购食品，不要为了贪便宜、图方便而去无证摊贩处购买食物。3、不食腐败变质、油脂酸败、霉变、生虫、污秽不洁、混有异物等食品。4、不食用在室温条件下放置超过2小时的熟食和剩余食品。5、不饮用不洁净的水或者未煮沸的自来水；不随便吃野菜、野果；生吃瓜果要洗干净6、不为贪便宜、图方便而去无证摊贩处购买食物，减少食物中毒隐患。7、遇到问题食品，要保存好票据及相关证据，不要轻易扔掉外包装，

2、可向商家或有关监管部门进行投诉。8、注意个人卫生，饭前便后洗手；少吃油炸、油煎食品。二、各类食品选购方法1、如何选购米面油：三招巧买优质米：一闻一一先用鼻子闻一闻，优质大米能闻到一种粮食特有的清香味。二尝一一取一两粒大米，放在嘴里尝一尝，易咬碎，有淡淡的淀粉味。三抓一一用手在袋中的反复抓插，可以清晰地看到袋子周围和手上有白色淀粉物质，便是优质大米。两招巧买好面粉：一看一一正常的面粉，颜色应为白中带微黄的自然色。二闻一一好面粉应有一股浓浓的麦香味。三招巧买放心油：一看一一透明度，纯净的植物油呈无色透明状。二闻一一在手掌上滴一两滴油，双手合拢摩擦，发热时仔细闻其气味。三尝一一用筷子取一滴油，仔细品

3、尝其味道。口感带酸味的油是不合格产品，有焦苦味的油已发生酸败，有异味的油可能是“地沟油二2、如何购买牛肉、羊肉，怎么区分是否有打过水呢？一看：如瘦肉淡红带百，有光泽，很细嫩，甚至有水浸则是打水的。如颜色鲜红则未灌水。二摸：用手摸瘦肉不粘手，即打水的，如用手摸瘦肉拈手则未打水。三贴纸：取一块白纸贴在肉上，如纸很快被水湿透，是打了水的；若不容易湿透，上沾有油迹的表明未打水。贴纸法还可用于牛、羊肉。3、挑选蔬菜的注意事项一看色泽，不买颜色异常的蔬菜。新鲜蔬菜不是颜色越鲜艳越浓越好，看看是否有掉色等不正常现场。二看形态，不买形状异常的蔬菜。不新鲜的蔬菜有干枯、损伤、扭曲病变等异常形态，有的蔬菜由于使用

4、激素物质，会长成畸形。三嗅气味，不买异常气味蔬菜。不法商贩为了使蔬菜更好看，用化学药剂进行浸泡，如硫、硝等，这些物质有异味，不容易被冲洗。注意：带虫眼的蔬菜绝不等同于无公害蔬菜，有的农药残留量反而更高。4、选购“安全水果”的建议一是眼看，就是看水果的外形、颜色。水果的表面如果颜色鲜艳、外型端正、光滑、富有光泽，一般质量较好。可以用纸或手擦拭，天然的水果不会掉色，上了石蜡的水果用手摸时感觉非常光滑，有油质感，且用水难以洗去。二是鼻闻，自然成熟的果品，大多在表皮上能闻到一种果香味，常见的果品没“味儿”的别买，“味儿”过分浓厚的也要小心。手掂，同一品种大小相同的水果，催熟的水果同自然成熟的水果相比，

5、要重许多。同时，任何水果买回来之后，削皮的水果也要先洗一下再去皮，千万不要说好看的不能吃，或者说腐烂的还能吃，腐烂的水果在去掉了腐烂的部分后还会残留生物毒素，对人体的危害更厉害。5、购买奶粉时的小窍门：一捏：用手捏住奶粉包装进行摩擦运动，好的奶粉质细，会发出“吱吱”的声音；二看：奶粉颜色一般为乳白色或乳黄色，颗粒均匀一致，细看无结晶状；冲调好以后好奶粉没有结块，液体呈乳白色。三考验：碘酒考验法：将奶粉用水溶解，滴入碘酒。真正的奶粉是纯牛奶做的，加入碘酒不会变色。如果掺淀粉或者掺麦芽糊精的假奶粉，颜色会变蓝。火烤法：将奶粉均匀地撒在一张纸上，然后用打火机点燃，有焦臭味是真正含有蛋白质的奶粉，类似

6、于羊毛点着后的气味。假的则无此味道。水溶法：优质奶粉用水冲后，奶粉和水能很快溶在一起，没有沉淀；不好的奶粉，溶解起来较慢，结块较多。6、选购速冻食品的建议：一看生产日期。生产日期越近期的话，新鲜度越高。二看保质期。保质期时间太长也不是好事，买保质期时间短的时候，获得营养价值更高一些。买独立包装。独立包装的更加卫生和安全。散装的不知道来路，一旦吃出了什么问题，也找不到源头。三看配料表。配料表当中的项目越多，代表着添加的食品添加剂越多。在这里告诉大家，配料表前三位的是这包食物中最重要的原料，你就知道这包食品的最重要是什么东西了。买多少吃多少。速冻白肉比红肉的要健康。白色的肉类比如鱼虾比速冻牛羊肉好

7、，脂肪酸比较好，同时也是高蛋白低脂肪。速冻素菜类的要比肉类的安全。因为，肉类的比如速冻水饺，富含蛋白质的食物再制作过程中或者存放时期更容易感染细菌。与蔬菜和水果搭配更好。速冻食品大都是富含碳水化合物和脂肪和蛋白质，越少维生素和矿物质。所以搭配蔬菜和水果吃营养更均衡。三、常见的饮食卫生误区如下：1、好热闹喜聚餐：每当节假日，人们大多喜欢三三两两到餐馆“撮一顿”，或是亲朋好友在家聚餐，又热闹又便于交流感情。这样做不利于健康，不符合饮食卫生，特别是当前这一非常时期，最好实行分餐制。分餐的做法是对别人和自己生命健康的负责和尊重。2、用白纸包食物：有些人喜欢用白纸包食品，因为白纸看上去好像干干净净的。可

8、事实上，白纸在生产过程中，会加用许多漂白剂及带有腐蚀作用的化工原料，纸浆虽然经过冲洗过漉，仍含有不少化学成分，会污染食物。至于用报纸来包食品，则更不可取，因为印刷报纸时，会用许多油墨或其他有毒物质，对人体危害极大。3、用酒消毒碗筷：一些人常用白酒来擦拭碗筷，以为这样可以达到消毒的目的。殊不知，医学上用于消毒的酒精度数为75,而一般白酒的酒精含量多在56以下，并且白酒毕竟不同于医用酒精。所以，用白酒擦拭碗筷，根本达不到消毒的目的。4、抹布清洗不及时：实验显示，在家里使用一周后的全新抹布，滋生的细菌数会让你大吃一惊；如果在餐馆或大排档，情况会更差。因此，在用抹布擦饭桌之前，应当先充分清洗。抹布每隔

9、三四天应该用开水煮沸消毒一下，以避免因抹布使用不当而给健康带来危害。5、用卫生纸擦拭餐具：化验证明，许多卫生纸（尤其是非正规厂家生产的卫生纸）消毒状况并不好，这些卫生纸因消毒不彻底而含有大量细菌；即使消毒较好，卫生纸也会在摆放的过程中被污染。因此，用普通的卫生纸擦拭碗筷或水果，不但不能将食物擦拭干净，反而会在擦拭的过程中，给食品带来更多的污染机会。6、用毛巾擦干餐具或水果：人们往往认为自来水是生水、不卫生，因此在用自来水冲洗过餐具或水果之后，常常再用毛巾擦干。这样做看似卫生细心，实则反之。须知，干毛巾上常常会存活着许多病菌。目前，我国城市自来水大都经过严格的消毒处理，所以说用洗洁剂和自来水彻底

10、冲洗过的食品基本上是洁净的，可以放心食用，无须再用干毛巾擦拭。7、将变质食物煮沸后再吃：有些家庭主妇比较节俭，有时将轻微变质的食物经高温煮过后再吃，以为这样就可以彻底消灭细菌。医学实验证明，细菌在进入人体之前分泌的毒素，是非常耐高温的，不易被破坏分解。因此，这种用加热方法处理剩余食物的方法是不可取的。8、把水果烂掉的部分剜掉再吃：有些人吃水果时，习惯把水果烂掉的部分削了再吃，以为这样就比较卫生了。然而，微生物学专家认为：即使把水果上面已烂掉的部分削去，剩余的部分也已通过果汁传入了细菌的代谢物，甚至还有微生物开始繁殖，其中的霉菌可导致人体细胞突变而致癌。因此，水果只要是已经烂了一部分，就不宜吃了

11、，还是扔掉为好。如何预防食物中毒1注意挑选和鉴别食物，不要购买和食用有毒的食物，如：河豚鱼、毒蘑菇、发芽土豆等。2烹调食物要彻底加热，做好的熟食要立即食用，储存熟食的温度要低于7,经储存的熟食品，食前要彻底加热。3避免生食品与熟食品接触，不能用切生食品的刀具、砧板再切熟食品。生、熟食物要分开存放。4饭前、便后要洗手。5到饭店就餐时要选择有餐饮服务许可证的餐饮单位，不在无证排档就餐。6不要吃毛蛆、泥蛆、魁蛆、燎蛆等违禁生食水产品。7不要到无证摊贩处买食品。不买无商标或无出厂日期、无生产单位、无保质期限等标签的罐头食品和其他包装食品。8按照低温冷藏的要求储存食物，控制微生物的繁殖。9瓜果、蔬菜生吃

12、时要洗净、消毒。如何区分药品、保健食品和普通食品？共同点：都能提供人体生存必需的基本营养物质，都具有特定的色、香、味、形。药品：有明确的治疗目的，有相应的适应症和功能主治，允许有一定副作用，不能长期服用，可宣传治疗作用和用途。保健食品：含有一定量的功能成分（生理活性物质），主要是调节人体的机能，具有特定的保健功能，且规定每日服用量，适用于特定人群食用，要求不能有任何急性、亚急性或慢性危害，可以长期使用。保健食品不以治疗为目的，不能治疗疾病，不能取代药物对病人的治疗作用，所以不能宣传治疗作用和用途，只能宣传国家审批给它的特定保健功能。普通食品：都能提供人体生存必需的基本营养物质，不强调特定功能，

13、不规定食用量，适用于普通人群食用。普通食品不能宣传治疗作用和用途，也不能宣传特定的保健功能。购买保健食品时要注意哪些？1、因需购买，认清功能。不因为免费试用、赠送、优惠等原因盲目购买消费，要根据自身需要选择适合自身情况的相应保健功能产品服用，并且保健食品主要功能是调节人体机能，它不是药品，不能治疗疾病，任何宣传保健食品有治疗作用的行为均是违法行为。2、认清标识，避免假冒。看清产品的包装标识，在左上角有“蓝帽子”，下面标注有产品的批准文号；看清产品包装上是否有虚假宣传内容。3、正规渠道，索取发票。通过正规渠道购买保健食品，如药店、超市等，并索要发票等凭证，以利维权。对流动摊位及上门推销产品要谨慎

14、购买。4、不轻信虚假广告，不大量购买。保健食品的广告需要经过省一级食品药品监管部门审查批准，取得广告批准文号后才能进行广告宣传。而市场上常见的各种塞入家庭信箱的印刷品广告，各种形式的讲座、导购、网购（包括无店铺销售）等形式所销售产品的广告均未经批准，经常存在不少虚假宣传成分。消费者在购买时，不要轻信广告的宣传，要选购适宜自己的产品，同时购买产品时要根据自己的实际需要量少量多次购买，否则轻信促销人员的忽悠一次性大量购买产品，只会造成浪费。正规的保健食品会在产品的外包装盒上标出天蓝色的，形如“蓝帽子”的保健食品专用标志。下方会标注出该保健食品的批准文号。保健食品试吃“赠药”多是陷阱老人不要乱吃保健

15、食品忽悠老年人的几大常见手法第一，利用赠药、免费试用等促销手段吸引老年人，很多老人最后是因为觉得不好意思，才购买其产品。第二，打着高科技的幌子，以骗取老人的信任。老人不能辨别真伪，往往被销售员的巧舌如簧所迷惑，出了问题既没有发票也找不到店铺，只能自认倒霉。第三，在社区打着名医义诊的名号，让销售人员穿上白大褂充当医生,用虚高的检测结果，忽悠老人购买、服用保健品。第四，在有很多市民活动的广场采用免费出游的促销手段,专车接送老人,免费送顿简餐，而小小的惠赠后面隐藏的却是一把锋利的宰人刀。第五，在酒店开展各种专家讲座，老年人不明就里，以为真是关于养生健体的知识讲座，结果往往是穿白大褂的专家在讲述某某保健食品效果如何神奇、获得多少奖励等。第六，在商场门口采用免费抽奖的促销手段，让老人得到优惠购买某保健品的大奖。第七，利用老人渴望亲情的心理，经常嘘寒问暖，在熟悉之后采用软磨硬泡的方式，让老人上当。药品和食品“不良反应清单”要记牢黄连素一一茶茶水中含有约10%糅质，糅质在人体内分解成糅酸，鞅酸会沉淀黄连素中的生物碱，大大降低其药效。因此，服用黄连素前后2小时内不能饮茶。布洛芬咖啡、可乐布洛芬（芬必得）对胃黏膜有较大刺激性，咖啡中含有的咖啡因及可乐中含有的古柯碱都会刺激胃酸分泌，所以会加剧布洛芬对胃黏膜的毒副作用，甚至诱发胃出血、胃穿孔。抗生素一一牛奶、果汁服用

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