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素食菜谱.doc

来源：泰然健康网时间：2024年12月02日 07:23

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1、素食菜谱素食菜谱：外烩席菜类燕窝蜜莲【材料】：燕窝半两料：红棘个冰糖两莲子（生鲜）半斤甘杞两【作法】：将窝燕窝洗净泡水两小时备用。炖锅放适量的水加材料，用电锅炖小时即可。香酥腰花【材料】：香菇朵料：玉粉牙签料：姜丝九层塔砂糖酱油味素香油【作法】：香菇泡软去头，水挤乾，用刀切内十字形用牙签固定形体再沾玉米粉（不可太多）第一次连牙签炸定形，然后把牙签拿掉再炸第二次备用。锅热倒入匙油将材料，顺序倒入，加水少许用小火慢慢熬成黏性。再将作法的成品倒入锅中拌匀即可。注：糖要多一些与酱配合团圆如意【材料】：油皮材料料：高筋面粉一斤沙拉油两水两糖两料：酥皮材料低筋面粉一斤沙拉油两料：绿豆沙或红

2、豆沙【作法】：材料、各拌匀备用。材料成品一两，材料成品半两，混合在一起用工具压扁，中间包绿豆沙或红豆沙皆可，作成圆形，用中温炸成金黄色即可。湖底浮金【材料】料：燕窝半两韩国松茸（半罐）香菇朵料：人参条盐味素香油【作法】：香菇泡软洗净，用中温油炸成金黄色备用。燕窝泡软洗净备用。韩国松茸切片备用。锅中倒入适量水，加作法再加材料蒸小时即可。百莲呈祥【材料】：香菇朵百叶片发菜少许料：莲子两红枣粒当归片料：味素盐香油【作法】：香菇泡软洗净爆香，百叶切片爆香备用。发菜洗净备用。锅热倒入适量的水煮沸后加材料再加作法和及材料蒸分钟即可。五花八门【材料】：花生去皮碗再来米分之碗玉米粉香油料：香菇朵黑枣粒白果粒

3、红萝卜粒毛豆两料：素蚝油糖味素盐料：太白粉水【作法】：花生和再来米浸水四小时后滤乾加碗水，用果汁机打碎，再用纱布过滤倒入锅中用小火煮沸加味素、盐、玉米粉、勾芡（不可太浓）倒中碗蒸分钟扣入盘中备用。锅热倒匙油加材料炒分钟加适量水煮沸再加材料拌仁，续加材料勾芡倒入盘中加少许香油即可。透心凉【材料】料：蛋黄个柳橙汁瓶（大瓶）柠檬个樱桃个（罐头）冰块半斤蜂蜜少许【作法】：蛋黄打拌匀备用。柠檬榨汁备用。樱桃开罐取出樱桃，将汁留下备用。将柳橙汁倒入器皿中加作法拌匀加冰块即可。西湖发菜【材料】：辣椒糖黑醋发菜钱料：香菇朵桶笋丝两红萝卜少许姜丝少许金菇两凤梨两料：味素盐清醋太白粉香油料：芹菜香菜【作法】

4、：材料均切丝用盐水将发菜洗净切断备用。香菇泡软切丝、爆香、辣椒、糖、黑醋、将材料和作法顺序下锅炒分钟加适量水煮沸后加材料太白粉勾芡要上桌时洒上材料即可。寿比南山【材料】：香菇头两料：蛋粒味素盐全脂牛奶粉两大匙料：味素盐姜丝香油【作法】：香菇头洗净水净乾，压扁加材料拌匀置分钟后再用蒸笼蒸分钟备用。锅放适量水加材料，加作法放入蒸笼再蒸分钟即可。紫衣玉竹【材料】：香菇朵白芝麻半两料：面粉汤匙太白粉汤匙料：五香粉少许酱油汤匙酱油膏汤匙糖汤匙味素少许【作法】：香菇泡软洗净去蒂水挤乾，剪成条状备用。白芝麻炒熟备用。将作法加材料拌匀备用。锅热倒入适量的油将作法炸两次到香脆备用。锅热倒入匙油，油热后加材料

5、及半碗水，煮成黏性后加作法拌匀撒下白芝麻即可。耳目一新【材料】：黄耳半两香菇朵松茸半罐红萝卜少许素蚝油味素糖沙拉油料：太白粉水料：青江菜味素盐香油【作法】：把黄耳洗净泡软备用。香菇泡软洗净切成圆形后爆香。热锅后倒入两匙油将作法和松茸、红萝卜加蚝油炒两分钟后加少量水（以蚝油味为主，如味道不够再依个人口味加减之）加味素及糖再加材料勾芡即可。注：如果把成品用胶膜覆盖，蒸大约半小时后更可口。把青江菜煮熟捞起加材料排在盘边。灵瑞华香【材料】：香菇朵料：蕃茄酱味素糖蕃薯粉料：辣椒糖黑醋生笋支草菇腿支红萝卜片山东白菜茎两盐味素甜豆四季绿色蔬菜料：太白粉水香油【作法】：香菇泡软去头，水挤乾，用剪刀剪圆成条形

6、再把材料拌匀用中温油炸二次备用。锅热倒入两匙油把材料作法炒两分钟加适量水到沸再盛起备用。锅热后倒入匙油把作法煮成品后倒入锅中煮沸后再加材料勾芡，洒点香油即可。一线牵【材料】：黄面线两香菇朵料：香菇头两辣椒糖黑醋山东白菜两草菇两红萝卜两蛋粒（先爆香酥）料：味素太白粉水香油胡椒粉盐少许料：香菜芹菜【作法】：面线切公分长先泡水备用。香菇头泡软挤乾压扁加蛋，盐，味素，糖拌匀先爆香备用。香菇泡软切丝爆香。将材料顺序倒入锅中炒分钟加适量水再加作法倒入锅中煮沸分钟后加材料拌匀再勾芡（此道菜要有胡椒味）要上桌前洒上材料即可。群星拱月【材料】：料：乾豆皮面粉豆包二片香菇朵金菇两红萝卜两料：玉桂粉五香胡椒粉香

7、油素蚝油料：味素盐糖料：味素盐糖沙拉油【作法】：材料均切丝香菇泡软洗净切丝爆香，豆包先用中温油炸成金黄色后切丝备用。锅热倒入两匙油加材料再顺序倒入材料及作法加材料拌匀置凉后再用豆皮包成条状后用牙签固定备用。将面粉加适量水加材料拌匀用中温油把作法的成品沾夹作法炸成黄色即可。六色串烧【材料】：料：香菇头块蒟蒻丸粒白果粒青椒块红萝卜片洋菇粒料：蛋面粉味素盐少许糖料：蕃薯粉蕃茄酱胡椒粉【作法】：青椒、红萝卜、洋菇洗净切方块备用。用大牙签把材料作成一串串备用。材料加适量水拌匀，再将作法沾上蕃薯粉用中温油炸成金黄色，再洒上胡椒粉与蕃茄酱即可。万家香【材料】：料：香菇头两蛋粒糖味素盐香油胡椒粉辣椒粉料：

8、蛋粒味素少许盐少许糖少许全脂奶粉汤匙【作法】：香菇头泡软洗净，水挤乾压扁二次，加材料拌匀备用。锅热倒入三匙油，加作法炒香置凉后再加料拌仁再用胶膜包成片形蒸分钟备用。锅热倒入适量油用中温油炸成金黄色即可。金玉满堂【材料】：料：素食菜料片两酱油糖味素香油料：面粉蛋粒拌匀面包粉【作法】：素片泡软洗净，加材料再加适量的水用中火慢慢煮（要有酱油糖的香味及黏性）。捞起备用。材料顺序沾作法用中温油炸成金黄色后切成片状即可。如意膳糊【材料】：金针菇两香菇朵料：面粉半匙玉米粉匙料：芹菜半两绿豆芽两红萝卜切丝料：酱油糖味素盐少许太白粉【作法】：香菇泡软洗净后把水挤乾，切丝备用。将作法加材料拌匀，炸香备用。金针菇洗净切半备用。锅热倒入匙油，油热后将材料顺序倒入再加作法炒分钟后加适量水煮沸后加材料及太白粉勾芡即可。一帆风顺【材料】：料：茄子条青椒粒料：面粉碗玉米粉半碗鸡蛋个料：群星拱月成品料：白萝卜汁酱油【作法】：材料切成长方形备用。材料拌匀（成薄汁）备用。锅内倒入约分满之油，加至分热，再将材料炸成刺状放在锅中备用。将面粉加水拌匀（成浓状）沾上材料、放入锅中黏住作法再炸成酥脆、沾上材料（要拌匀）即可。金枝玉叶【材料】：料：香菇两金菇罐头（小）罐素花枝（切丝）两盐少许味素胡椒粉少许料：姜丝少许

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