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节约粮食=保护环境！我们能做些什么？

来源：泰然健康网时间：2024年12月02日 08:36

民以食为天，节约光荣、浪费可耻。摄/CBCGDF

联合国最新报告显示：新冠肺炎疫情可能导致全球饥饿人数在2020年大幅增加。我们来看看一些数据：

今年将新增1.3亿名饥饿人口，全世界将有6.9亿人处于饥饿状态。今年共有25个国家面临严重饥饿风险，世界濒临至少50年来最严重的粮食危机。不光是新冠疫情，非洲和南亚的一些国家正面临着几十年来最严重的蝗灾（东非、南亚），土地供应减少，土壤和生物多样性退化，气候变化/恶劣天气频繁等等因素都在威胁着全球的粮食安全。

中科院曾经发布的一份研究显示，中国食物浪费量约为每年1700万至1800万吨。为了生产食物，农业使用了70%的淡水资源和30%的全球能源，占用33%的土地，产生20%的温室气体。即便如此，全世界却依然有1/9的人口得不到足够的食物供给。

但是与此同时，地球的人口还在不断的增长。要满足不断增长人口的需求，预计农业产量必须在2050年前增长50%。世界人口预计将从今天的70亿增至90亿（2050年），粮食产量需要翻番以满足这些人口的需求。

谁知盘中餐，粒粒皆辛苦！还不光是辛苦；粮食浪费和损失的背后，还有我们看不见的生物多样性丧失、气候危机，以及公共健康危机。

那么，节约粮食，我们可以怎样做？

一、按需购买和烹饪食材

随着经济社会的发展，粮食的价格占收入比例逐步下降，基本的文保之需不难满足，人们越来越追求“吃得好”。从个人消费者的角度来说，无论购买什么食材，都请按需购买、按需食用，不要浪费。因为粮食的生产，不光是有人在为之付诸劳动，而且背后都有着资源环境代价。就拿水资源来说，一个100克的苹果的“水足迹”为70升，一杯咖啡的“水足迹”为140升，一个汉堡的“水足迹”是2400升，1公斤大麦，水足迹是1300升，1公斤牛肉，水足迹是15500升，1升牛奶，水足迹是1000升……节约是最大的环保。

二、倡导“良食”新时尚

从食材种类的选择来说，降低肉食的比例、提升素食的比例，更有助于个人健康，也有助于环境保护。“良食”（Good Food），指对环境和个人健康都友好的饮食方式，它并不完全等同于美食。除了美味之外，“良食”这个概念聚焦于食物选择的可持续性、对于人类社会可持续发展。

三、制止餐饮浪费行为

一份2018年的报告显示，中国餐饮业人均食物浪费量为每人每餐93克，浪费率为11.7%，大型聚会浪费则达38%，而学生盒饭有1/3被扔掉。这并不奇怪。下面这张图片摄于2019年7月份笔者开会时，在某中字头研究机构的食堂收餐处。完整的包子、炸糕、鸡蛋，成碗的豆腐脑、凉菜就被这样丢弃掉，无比惋惜！

笔者问收餐处食堂工作人员：“为什么他们买这么多吃不完却不带走呢？你们要不要提醒一下？”工作人员有些不好意思的回答说：“院所里都是研究员、大知识分子，不太敢向他们提”。于是笔者后来写了一封信件给该中字头机构的院长，建议在食堂收餐处设立提示“节约粮食”的标语、并可以设志愿者岗位进行友好的提醒。

节约粮食，人人有责；无分贵贱，或说，以德为贵。要“厉行节约、反对浪费”的社会新风尚、绿色生活新时尚，就请向浪费粮食的行为说“不”。至少，我们可以向浪费粮食的人，无论是谁、身份如何，我们可以对这种浪费行为投去鄙夷的目光。让浪费者意识到：浪费食物不光荣，而是一种可耻的行为。尤其是在公共场合，如果有人对对浪费者能说一句“请把你剩下的食物打包带走”，“建议下次不要点这么多，吃不完浪费了太可惜”，那么下次他一定会有所考虑和顾忌。