三伏天怎么吃最健康？肿瘤医院营养师给您支招~

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算一下，今年的三伏天已经在上周来临，今年“三伏”共40天。

2017三伏天具体时间表：

2017年7月12日~2017年7月21日 为初伏 10 天

2017年7月22日~2017年8月10日 为中伏 20 天

2017年8月11日~2017年8月20日 为末伏 10 天

那么三伏天是什么意思？

伏是隐藏的意思，“三伏”是指初伏、中伏和末伏的统称，大约在7月中旬到8月中旬这一段时间，是一年中最热的时候！在这入伏时节，肿瘤病人该遵循什么样的饮食，有哪些饮食禁忌？

首先，还是建议所有的肿瘤患者坚持平衡膳食的原则，关键在于食物量的平衡和种类的多样化，即每日摄入五大类食物，每类食物的摄入达到一定的数量，同类的食物要经常变化种类。这五大类食物包括：谷薯类、蔬菜水果及菌藻类、鱼禽肉蛋类和奶类、大豆及坚果类、油脂和糖类。每人每日需要的食物量（净重）约为：谷薯类及杂豆250-400克（包括50-100克的粗杂粮）；蔬菜类300-500克；水果200-400克；肉禽类50-75克；鱼虾类50-100克；蛋类25-50克；奶类及奶制品300克；大豆及坚果类30-50克；油25-30克（约30-45毫升）；盐6克。以上食物的每日推荐摄入量应根据患者的身高体重及活动水平来调整。

由于高温天气，或是治疗导致的肿瘤患者食欲不振或恶心呕吐等反应十分常见，一些化疗副作用可能在治疗结束后几个小时或几天就消失了，如果副作用持续导致食物摄入明显减少超过一周，应及时寻求医生或营养师的帮助，及时进行合理的口服营养补充（ONS）。若患者由于口腔或咽喉疼痛导致无法进食，可注意食物细软，吃清淡的饮食，避免粗糙、干硬、酸涩、辛辣调味料、较咸、过烫的食物，如有需要，可用搅拌机绞碎食物使之容易吞咽，亦可选用各种特殊医学用途配方食品（FSMP）。

伏天饮食忌“四贪”

贪水果

炎热夏日，冰镇西瓜是人们最喜爱的水果之一，有些人直接拿它当饭吃。西瓜是好东西，但并非任何时候都可以吃，也不是吃得越多越解渴。虽然它94%以上都是水分，但本身的含糖量相当高。正常甜度的西瓜含糖5%，卡路里为250千卡/千克。也就是说，如果每天吃一个8-10斤的大西瓜，就等于摄入了1000-1250千卡的热量，而普通的一碗米饭热量大约200千卡。“吃一个西瓜就相当于吃了五六碗饭，所以西瓜当正餐要不得。”

贪凉

天热时，吃冷饮是最舒服不过了，不过营养师建议大家，吃冷饮需要控制摄入量，过多冷饮摄入，只会加重胃肠道负担，导致胃肠道非正常收缩，甚至引发胃痉挛。老年人、口腔或胃肠道疾病、糖尿病的患者更不宜食用冷饮类。

贪生

夏季吃凉拌菜和蘸酱菜会比较清爽，一些生的蔬菜如生菜，香菜，莴苣，既清脆爽口，又能补充维生素和膳食纤维，深受喜爱。但是，我们还是建议大家：生的瓜菜一定要注意在流动水（净水）下清洗干净，能经过消毒的话，尽量先消毒洗净后食用。

贪辣

天热开始觉得没胃口，觉得要吃一些重口味的来开胃，营养师提出：适量的葱姜蒜、山楂、食醋等是有助于开胃的，但是不建议患者借助过于刺激和辛辣的食物来增加胃口。

关注食品安全

伏天闷热潮湿，苍蝇蚊虫滋生，各种微生物极易生长，食物容易发生腐败变质尤其是鱼、肉、蛋、奶等，在伏天里首先应注意对食物进行合理贮藏和保鲜。根据风险提示，采购时要选择新鲜食材，选择有冷藏设备、卫生干净的经营户购买熟食、凉拌菜、豆制品等。同时，买回的食材要生熟分开，并尽快处理干净，生鲜类要烧熟吃，尤其是水产品不要生吃，加热至100℃并持续10分钟以上才安全，烧熟后最好立即炒吃。吃不完的剩菜和蔬果应冷藏保存，但冰箱也不是食物的保险箱，水产品、肉制品最多冷藏2-4天，而且冷藏过的饭菜食用前要彻底加热。

在外出就餐时，应挑选卫生环境良好的餐厅，留意餐厅是否贴有食品安全标志，建议选择标志为笑脸的餐厅就餐。

夏天出门记得要备好防晒用具，最好不要在烈日下行走或运动。如果必须外出，一定要做好防护工作，如打遮阳伞、戴遮阳帽、戴太阳镜，最好涂抹防晒霜。

编辑：刘雁冰

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