营养师顾中一：别再有“方便面=营养”式报道

核心提示：在39健康网2012总评榜评选活动中，一位年轻营养师带着他“好玩又靠谱的健康信息”出现在“健康传播风尚人物”榜单提名中，他就是著名临床营养师顾中一，39健康网也借此机会采访了这位年轻的营养师。

　　从2011年开始，随着食品安全事故频发，一个被称为“营养师”的职业也随着大众对营养知识需求的扩大开始崭露头角。在众多的营养师中，一个叫顾中一的年轻营养师带着他“好玩又靠谱的健康信息”出现在公众的视线中，获得了不少网友的追捧与好评。作为一个拥有40万粉丝的微博营养明星，作为一个临床营养师，作为一个年轻的普通科普工作者，顾中一对于自己的工作、对于营养行业又有一些怎样的看法呢？

（首都医科大学附属北京友谊医院营养师 顾中一）

　　39健康网：您经常在新浪微博、丁香园论坛、科学松鼠会和果壳网等地活跃，您在不同的地方对自己的定位是否有所不同？从这些地方您觉得自己获得的最有价值的东西是什么？

　　顾中一：其实我常混的这些地方相互之间性质存在不同：科学松鼠会强调的是科普的中立和全面，现在也成为了国内最专业的青年科普团队；果壳网对有趣的、新闻性的内容跟进要求更高；丁香园作为一个医学类网站，大多数时候是同行之间进行交流；新浪微博则是个人的平台，我在传播一些自己觉得有趣的东西。但整体来说自己都是作为一个普通的科普工作者在力争传播靠谱的知识。

　　谈到收获的话，个人认为最大的收获就是得到了一个学习的机会。无论是丁香园论坛也好，还是新浪微博也好，或者是松鼠会或者果壳网也好，它们有一个共同的特点都是构筑在网络这个平台上，这样就打破了来自空间和地域的束缚，让我能够更加灵活地利用个人的时间，在这个平台上和更多的人进行沟通、交流和共享，在这个过程中我获得了许多来自他人的知识，所以对我来说，最大的收获就是有一个不断学习的机会和平台。

　　39健康网：作为一个临床营养师和科普工作者，您在工作中是否遇到过因为解释不够而让患者产生误解的情况？对此您是怎么看的？

　　顾中一：你提到的这种因为少说了一两句导致患者或网友误解的状况非常常见，比如我说“糖尿病患者在血糖平稳的阶段可以吃一些不太甜的水果，比如吃半个苹果”，就会有患者误解为“糖尿病患者可以多吃苹果”，然后回去狂吃……这种案例非常常见。平时在网站或者论坛混的时候，周围的人或多或少都是懂得一些健康知识的人，有的时候话不用说得太明白大家都知道，但是如果我上班或者是做咨询门诊的时候，来向你咨询的都是普通的老百姓，他们不知道你是谁，也没掌握太多的健康知识，一句话没说够就导致误解的状况挺多的。所以如果是去出诊，我就会尽可能让自己讲得详细一些，以免让患者产生不必要的误解。

　　39健康网：随着公众需求的增大，营养师的人群也在不断增多，但现在有很多公共营养师并非医学或营养专业出身，相关专业的毕业生反而大多改行，对此您怎么看？

　　顾中一：实际上，医学或营养相关专业的学生改行大多迫于现实的无奈。首先，国家对于营养行业并没有相关的支持政策，也没有完善的法律法规来引导行业的规范发展，营养师是一个很新的职业，以后随着公众需求的增大想必也会有很长足的发展，但就现状来看，在这条道路上发展是一件比较艰难的事情；其次，为什么说在这条道路上发展比较艰难，是因为没有多少民众愿意为了营养知识性的服务消费，营养师也就难以有收入来源，赚不了钱就活不下去，这是最现实的一点，迫于现实而改行确实是一件非常可惜和无奈的事情。

　　从我个人的工作经验来说，营养门诊不同于其他的门诊，有不少患者都觉得我花钱到你这里有什么用呢？你又不能立刻把我的糖尿病治好了。而且营养门诊因为要询问患者很多东西，然后给出饮食建议，是非常花费时间的，一个下午可能都看不了几个病人，几块钱的挂号费对于营养师的付出来说其实根本可以忽略不计，相比之下我更愿意做一些公益的社区讲座，虽然没什么金钱上的回报但至少效率会高很多。所以很多人在微博问我“学习营养好不好？”“当营养师有没有前途？”“我考一个公共营养师可以吗？”之类的问题时，我一般都是奉劝在当前情况下暂时别吃这碗饭，也许在国家的支持下这个行业以后会有很好的发展，但是当下入行你必须得抱着必死的决心。

　　39健康网：您在与媒体打交道的过程中，遇到过意思被歪曲的情况吗？您如何评价媒体的科普知识传播？

　　顾中一：意思被歪曲或者被断章取义的情况没法避免，我的微博也常莫名其妙就被引用了。比如有一次我煮了一碗泡面，旁边堆了很多的蔬菜，还打了一个蛋，然后我拍了一张照片到微博上去说这么吃泡面营养也还是挺均衡的。结果没过几天，一家报纸就说顾中一发布了一条“方便面=营养健康”的微博，报纸还引用了我单位的名字和错误的职称，这么一来就挺讨厌了。这种情况的出现使得我不得不在微博上发表声明，或者留下我一些言论的底稿和原件，以避免不必要的麻烦。

　　但从整体上来说，媒体的科普情况在向着好的方向发展，一些有争议的话题媒体也可以多报道一下，让大家都来发表不同的意见，收集不同的声音，这是一件好事。即使有一些媒体总是发布危言耸听或者不实信息，但随着受众信息获取渠道的扩大与增多，老百姓会越来越有对信息真伪的判断能力，久而久之，这些发布不实信息的媒体也会被淘汰。随着受众对专业性要求的提高，我常打交道的一些媒体和记者，专业性也越来越强，稿子越来越好，这也是一个好现象。

　　关于顾中一：

　　顾中一，知名营养师。毕业于四川大学华西临床医学院医学营养专业，现为首都医科大学附属北京友谊医院营养师；北京市营养学会营养宣教分会副秘书长；北京营养师协会理事；中央电视台、北京电视台、湖南卫视等十余家栏目营养嘉宾；时尚集团、《今日中国》杂志签约专栏作者；医药专业网站丁香园营养版、食品安全版版主。

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