四季饮食养生保健《第三篇》

第二部分

春季食疗法(1)

    1.春季食疗的原则
    春季气候多变，对人的生理和心理活动影响都较大，因此春季尤应重视养生保健，以顺应自然的变化。除了要随时增减衣服，注意保暖外，还应注意躲避风邪，以免感受风寒。春季要多参加室外活动，加强锻炼，以提高机体的防御能力；多增加休闲活动，融洽人际关系，以调节情志。同时，饮食调理也是春季保健的一项重要内容，合理地调配春季饮食，尤其是有针对性地选择食物疗法，可以起到良好的防治疾病、恢复健康的效果。一般的，作为食疗的食物有三种，一种是既是食物，又可以作为药用的，如薏米、红枣、莲子、百合、山药等；一种是传统的调味料，同时也是药物的，如生姜、桂皮、茴香、甘草等；还有一种是动物的脏器，如鸡肝、羊肾、猪肾等，根据中医的以脏补脏原理，这些动物脏器也兼具药物功效。这些效力不一的药用食物，在使用过程中应有严格的数量和剂量限制，不能一味地贪多。通常来讲，春季食疗需掌握以下几项原则：
    ●对症而疗
    辨证施治是中医治疗疾病的指导原则，同样也适用于春季食疗。食疗作为一种治疗手段，必须要对症选用，这是治病的关键。祖国医学认为“是药三分毒”，任何药物都有其性味、归经、主治和用量禁忌，作为食疗使用的食物，其性味皆比一般食物要强烈许多。如果不辨体质盛衰，不管虚实寒热概而食之，必将自讨苦吃。这就要求在食疗前，先要对食物的性质有充分的了解，对每种病的病理特点和各种禁忌分析透彻以后才可以进行。只有这样才能通过食疗材料的补、泻、温、凉等作用，达到调和阴阳，补益气血，治疗疾病的目的。比如，春季感冒多为感受风邪所致，食疗应以疏风清热为主，宜选辛凉解表的食物；心血管病进行治疗时，应少食肥腻厚味，少吃含胆固醇高的食物，以免血液的正常流通。
    中医认为，临床病症不外乎实证、虚证、热证、寒证几种，如果形体壮实、脉实有力、脘腹胀满、大便秘结等，多为实证；若是神疲气短、脉虚无力、倦怠懒言等，多为虚证；如果身热出汗、口渴喜冷等，多为热证；如果手足不温、怕冷喜暖、脉迟等，则多为寒证。根据中医“虚者补之”、“实者泻之”、“热者寒之”、“寒者热之”的治疗原则，寒性病症，需给予温热性质的食物治疗；热性病症，需要用寒凉性质的食物来治疗；脏腑气血亏虚者，需用具有滋补效果的食物来治疗；而实证患者，则需给予能祛除实邪的食物进行治疗。只有对证选食配膳，才能真正取得治病健身的效果。
    ●因人而疗
    人的一生，有婴儿期、幼儿期、儿童期、青少年期、中年期及老年期几个不同的阶段。每一个年龄段的生理、心理特点均与其他年龄段不同，在体质上必然也存在很大差别，因此，在选择食物疗法时必须根据年龄特点来进行。比如，小儿的胃容量较小，胃肠道对粗糙食物还不太适应，消化机能不是很健全，乳齿质软而脆，脾胃功能较弱，尤其在初春时节，如果给以坚硬、黏腻的食物，不仅于病无益，甚至造成更大的麻烦。相对来说，成年人的消化能力要强许多，食物可以不必选择太软太烂的。但是成年人由于繁忙的工作及生活压力，却有另外的一些健康问题，这又是与小儿有所不同的。并且，男性与女性之间、不同地理环境之间，在生理及适应能力方面也存在很多差别，在进行食疗时不能一概而论。
    ●适时而疗
    中医认为，人与天地相应，人体脏腑气血的运行和自然界的气候变化有着密切关系。人的体质也会因季节变化而各异。由于春季三个月气候有所不同，人们的生理、病理过程又受气候变化的影响，所以，在对疾病进行食疗时应当及时进行调整，以顺应自然界的变化。比如，早春阳气初升，乍暖还寒，风多沙尘多，选择食物除了要考虑年龄、体质、病症等因素外，还要适当增加温性润燥的食物，以加强御寒、生热、助阳、润肺的效果，这将有利于提高抵抗疾病的能力；到了暮春则不同，此时气温渐升，又多有阴雨连绵天气，应多用健脾运湿的食物，这样才能防止湿气对脾胃的困阻，有利于病中机体对营养物质的消化和吸收。
    另外，春季人的脾胃功能普遍较低，在阴雨连绵的时节人又容易压抑烦闷，食欲不振。中医认为，胃为水谷之海，具有腐熟水谷的功能；脾能运化水谷之精微，把食物的精华输送到全身各处，是后天给养的源泉。所以说脾胃功能的强弱，对于协调阴阳、疗疾祛病、强身健体等具有重要的意义。因此，在春季食疗中尤应注意对脾胃的保护，要注意饮食有节，不能急于求成，否则会增加脾胃负担，即使食物选配得再好，机体吸收不了也是枉然。
    ●食疗禁忌
    春季的病中饮食应有所禁忌。人在病中时，身体虚弱，对一些食物应忌食，以免影响疾病的治愈。如脾胃虚寒、阳虚气弱者，应忌食生冷瓜果；水肿病人应忌盐；疮疡患者忌荤腥香燥食物；而黏腻、气腥等不易消化的食物，许多疾病都应禁忌食用。大病之后，胃口方开，不宜骤加饮食，需先以糜粥调养。《黄帝内经》中说：“病热少愈，食肉则复，多食则遗，此其禁也。”意思是，病人发烧稍退，如果进食难以消化的肉类食物，容易导致疾病复发；若进食过量，则易使余热遗留不清。对于患病初愈之人，多食肉类，或者其他食物摄取过量，都是不利于康复的。因此，春季食疗只有分析各种情况，综合考虑，有针对性地进行，才能达到治病的功效。
    2.春季常见疾病
    宋代王安石有诗道：“春日春风有时好，春日春风有时恶，不得春风花不开，花开又被风吹落。”这首诗把早春的气候特点描绘得惟妙惟肖。春季气候最明显的特征，就是阳气初升，乍暖还寒，冷暖多变，有时春雨连绵，有时又寒潮侵袭。所以，倘若饮食失节，起居无度，很容易感受风热之邪或风寒湿冷之气而致病。祖国医学说：“百草回芽，百病发作”，意思是，春天是各种旧病容易复发的季节。春季由于温暖多风，阳气生发，万物萌动，各种病菌、细菌也快速繁殖起来，体质较弱者及老人幼儿极易被感染致病。通常春季易患的疾病主要有以下种类：
    ●呼吸系统疾病
    在中医理论里，春天的主气是风。虽然一年四季皆有风，但春季的风尤为重要。因为春季阴气渐消，阳气日长，正是推陈出新时期。此季气候由寒转暖，忽冷忽热，极易形成风，春风给万物带来了无限生机与活力。风是六气之首，《黄帝内经》中说：“风者，进病之首也。”，“虚邪贼风，避之有时。”春季的许多常见病均与风邪有密切关系。当人身体虚弱或出汗当风时，风邪便会乘虚而入，常导致肺气不宣或伤风感冒。所以，春季要注意及时避开能使人致病的风邪。
    春风掳走了大地上的大量水蒸气，使空气湿度急剧下降，因而使人口干舌燥，容易造成口腔黏膜和鼻腔黏膜发生破裂，使人们预防疾病的能力大大下降。这就给细菌、病毒提供了可乘之机，极易导致呼吸道疾病的发生，如上呼吸道感染、流行性感冒、急慢性气管－支气管炎等，都是春季的常见病。春风携带飞沙，制造噪声，常常使人心情烦躁、精神紧张、倍感压抑和疲劳，这也是导致对呼吸系统疾病抵抗力下降的主要原因之一。
    老年人及幼儿由于身体免疫功能较低，及自身呼吸道保护机能较弱，很多老年人还患有高血压、冠心病、糖尿病等慢性疾病，因而这部分人群春季更易患感冒。如果不能及时治疗，可能继发细菌感染，向下呼吸道蔓延，造成严重影响健康的肺部感染等急症或重症，如肺炎、肺结核、肺气肿、肺心病等病患。

春季食疗法(2)

    ●传染性疾病
    有民谚说：“早春早春，慎防春瘟。”早春二月是“乍暖还寒时候，最难将息”的时节，此时冷暖骤然变化，使人免疫力与防御功能下降。冬眠后开始滋生繁殖的细菌、病毒等致病微生物乘机肆虐，从而导致各种传染性疾病的发生与流行，而尤以儿童为高发人群。
    流感，即流行性感冒，是由流感病毒引起的急性呼吸道传染病，具有很强的传染性。流感的主要症状是发热、头痛、流涕、咽痛、干咳，并伴随全身肌肉、关节酸痛不适等，有时也表现为较重的肺炎或胃肠型流感。潜伏期通常为1~3日，传染期为1周，传播途径以空气飞沫直接传播为主，也可通过被病毒污染的物品间接传播。
    流行性腮腺炎，俗称痄腮，是由腮腺炎病毒引起的急性、全身性感染的传染病。其典型症状是发热、全身不适、颌下及耳下腮部漫肿疼痛，一般2周左右可治愈。严重者可并发脑膜脑炎、急性胰腺炎等疾病。腮腺炎病人或隐性感染者均可能成为传染源，病毒会通经过飞沫使健康人受到感染。
    流脑，即流行性脑脊髓膜炎，是由脑膜炎双球菌引起的急性呼吸道传染病，传染性较强。流脑发病之始，往往类似感冒，有流涕、咳嗽、头痛、发热等症状。当病菌进入脑脊液后，会使头痛加剧、持续高烧、嗜睡、颈部强直、呕吐，甚至昏迷休克等危重症状。传染源主要是病人、带菌者或者鸡、鸭等动物，常以空气飞沫形式直接传播。
    水痘是传染性很强的疾病，由带状疱疹病毒引起。主要表现是发烧、倦怠、食欲减退。在发烧的同时或次日成批出现红色斑丘疹，几小时后变成如水珠般清亮的卵圆形小水疱。疱疹主要出现在胸、腹、背及头面、头皮、脚底及手部，瘙痒感较重。２天后水疱变浑浊，易破溃，并逐渐干缩结痂，一般7~10天可痊愈。传染源主要是水痘病人，主要通过呼吸道飞沫和被水痘病毒污染的物品受到传染。
    风疹是由风疹病毒引起的急性传染病，主要通过空气飞沫和日常的亲密接触传播。病毒被人吸入后经过２周左右的潜伏期后出现全身不适，然后开始发热，耳后、颈部及枕部淋巴结肿大，有淡红色斑疹或斑丘疹出现，并迅速扩展至全身，有奇痒。孕妇感染风疹病毒后，可导致胎儿畸形、早产或死亡。风疹患者、带有风疹病毒却未发病的人是重要的传染源。
    麻疹是由麻疹病毒引起的急性传染病，也是通过呼吸道飞沫途径传播的，病人是唯一的传染源。感染麻疹后，前３天有发热、咳嗽、流涕、流泪、畏光症状，口腔颊黏膜出现灰白色小点。接着体温大幅升高，从头部开始出现红色斑丘疹，并延及躯干、上下肢。出疹３天后，体温逐渐恢复正常，皮疹开始消退，皮肤留有脱屑及色素沉着。一般10天左右可痊愈。
    猩红热是主要由链球菌引起的急性呼吸道传染病。早期症状为发热、面部潮红、咽部充血、扁桃体红肿、头痛、恶心、呕吐等。一般发热２天后出现皮疹，从耳后、颈部迅速蔓延至全身。皮疹呈鲜红色，针头大小。该病的传染源为病人和带菌者，主要通过呼吸道飞沫传播。
    流行性结膜炎，俗称红眼病，是由细菌、病毒、真菌等所引起的结膜炎，可经空气、灰尘、水或被污染的物品受到感染。春季还常发过敏性结膜炎，这是由花粉、灰尘、动物毛发等过敏原引起的一种眼科疾病。多发生于春暖花开季节，还往往反复发作，有过敏体质的孩子更容易发病，严重者可能引发其他眼科疾病。结膜炎发病时，感觉眼睛内部有异物，眼睛分泌物增多，视物模糊，眼睛怕光、发痒、流泪、疼痛，严重时会发生角膜溃疡，造成视力极度下降。
    ●肝病
    春季阳气升腾，肝气升发，调理不当的话很容易发生与肝有关的疾病。原来患有慢性肝部疾病或平时体质较虚弱的人，易致脾胃病、肝炎等旧病复发。病毒性肝炎是对健康影响最大的常见病之一，春季最易流行的是甲肝，这也是一种急性传染病。甲肝是由甲肝病毒引起的，常通过与病人或无症状的隐性感染者的日常生活接触而被感染，也可以通过食物感染致病。春节期间聚餐机会增加和春季大量海产品上市，容易使传播机会增多。
    人在感染了甲肝病毒后，不同的人临床表现往往有所区别，有的人会发热、乏力、面黄、食欲不振、恶心、肝区疼痛、关节痛、呕吐、腹胀、腹泻，一周后出现全身或身体局部的黄疸、尿色发黄；有的人会经过2~6周的潜伏期才出现症状；而有的人也许症状会很轻，甚至没有任何症状出现，也不出现黄疸。
    ●精神疾患
    有谚语曰：“菜花黄，疯子忙。”“春天到，痴子闹。”意思是精神病容易在春季发作。有统计显示，每年的3~5月是精神分裂症、躁狂症等精神病发病率最高的时期。春季光照时间增长，气候多变，南方地区常有阴雨连绵，而北方多风沙天气，这些自然界的变化严重影响着人的情绪，使之起伏不定，甚至还影响到人体的内分泌水平变化。如果神经系统不能及时进行调整，以适应外界变化，人便容易出现烦躁、多疑、易怒、思维迟钝甚至沮丧、抑郁等不良精神状态。特别是有精神病史的人，对这种多变天气最为敏感，极易复发。青少年、老人和慢性病患者在春季里情绪起伏也较大。即便是健康的人，在一年之始面对各种新的工作和生活压力，再加上气候的影响，也很容易出现抑郁情绪，如果不能及时予以舒缓，就可能发展成抑郁症或其他情绪病。
    ●心脑血管疾病
    祖国医学早已提出“春气者诸病在头”。春季，人的情绪不很稳定，再加上冷暖无常、气温骤降或气压骤升等多变的气候，容易引起人体皮肤表层血管收缩，导致血压升高、体内脱水而使血液黏稠，从而容易诱发心肌梗死、中风、心绞痛等心脑血管疾病。
    到了春天，肝阳上亢者特别容易出现头痛、眩晕、失眠等症状，这也是由血压增高引起的。中风，即脑卒中，是目前人类三大疾病死亡原因之一，高血压便是其致病的重要元凶。不管是收缩压还是舒张压升高，皆与脑卒中的发生成正比，且不受年龄、性别的影响。春季忽冷忽热的天气也易使冠心病与风心病（即风温性心脏病）患者的病情恶化，因而春天也是心肌梗死与心脏病的高发期。
    ●胃肠道疾病
    春季由于天气变化无常，人体的代谢功能容易下降，内脏易生燥热，导致气滞，脾胃不合，从而引起消化功能紊乱。而且，春季肝气容易偏旺，肝旺易伤脾胃，也会影响到脾胃的消化吸收能力，导致食滞或者不思饮食。
    春季温暖潮湿，各种细菌和霉菌开始大量繁殖，食物如果储存不科学，极易被腐蚀。如果不注意饮食卫生，或者饮食无规律、无节制，都有可能引起胃肠道疾病，轻者会出现胃部不适、腹泻、食欲减退，重者可能就会出现脱水或高热。尤其春节前后，更是胃痛、呕吐、腹泻等急性胃肠道疾病的多发时期。除了饮食以外，春节期间作息紊乱也是引起腹胀、腹痛等胃肠病的原因之一。

春季食疗法(3)

    ●过敏性疾病
    春天杨柳吐絮，百花盛开，而在这繁花似锦的多风天气里，也潜伏着某种危机，那就是空气中漂浮着的大量花粉颗粒、杨柳絮，以及各种尘埃、尘螨、真菌等。这些致敏源极容易使过敏性体质者的机体产生变态反应，从而引起过敏性皮炎、过敏性鼻炎、哮喘，以及荨麻疹等过敏性疾病。有的人一到春季鼻子就不通气、流鼻涕，鼻子里面奇痒难忍，总是接连不断打喷嚏，这就是过敏性鼻炎的症状，而花粉正是最主要的过敏源。有很多人春季易生“桃花癣”，这也是一种因过敏而引起的皮肤炎症，因该症多发生在桃花盛开的季节，所以也叫桃花癣。其主要表现是皮肤脱屑、瘙痒、干痛等，还有的表现为红斑、丘疹、鳞屑，或者雀斑增多、褐斑加重。
    ●“上火”
    人们常说的“上火”，属于中医辨证的热证范畴，大多是由体内郁积的内热病邪所导致的。在刚过去的冬天里，人们为御寒摄取了大量高脂肪、高热量的食物，春天来到后容易化痰生热，出现一些上火症状。例如，热郁于脾胃表现为牙痛、便秘、口臭，热郁于肺者容易口干舌燥、咳嗽音哑，热郁于心者会出现心烦失眠、口舌生疮、小便黄赤，热郁于肝则烦躁易怒、两肋发胀等。
    春季易上火，尤其易有“肝火”上扬。每逢春雨连绵或晨雾浓重的天气，或者遇到挫折，心情郁闷时，肝阳过盛、体弱者就容易引发“肝火”，导致热感冒、热咳嗽、热哮喘等疾病发生。当天气炎热干燥、过食辛辣煎炒食物，或在蔬菜淡季体内缺乏维生素的补充时，也容易使体内产生积热，引起“上火”。中医认为，郁热上火会损害人体健康，应尽早予以清除，使体内环境恢复平衡，从而为健康度过炎热的夏季做好准备。
    ●“春困”
    春季来临，气候渐暖，人们常有困倦、疲乏、昏昏欲睡的“春困”感觉。有些人以为春困是免疫力下降的原因，其实不然。从中医的角度讲，从冬季到春季，大自然过渡到一个生长的季节，万物复苏，人的神经、血管、内分泌及各组织器官的功能，都需要进行适应性的调整，以顺应自然界的变化。在寒冷的冬季，人体皮肤汗腺收缩，以减少体内热量的散发；当春季气温升高以后，皮肤毛孔张开，供血量增多，同时人体代谢旺盛，需氧量也增大了，于是供给大脑的血液与氧相应要减少，大脑原本正常的工作程序被打乱，生物钟自然也会随着发生一些变化。
    春季多吃热性食物和持续使用空调也是春困产生的重要原因。多吃热性食物，如狗肉、羊肉、酒类、火锅、辛辣及煎炸烤的食品等，易导致胃火上升，甚至心火上升，从而影响人的精神状态和工作情绪，出现嗜睡、头晕、劳累、失眠、精神无法集中等问题。另外，花粉、杨柳絮等粉尘也会促使一些过敏性体质者易犯春困。虽然春困与免疫力无关，也算不上病态，但它对人的身体及精神状态的健康协调有很不利的影响，需要通过一些恰当的方法加以调节。
    ●旧病复发
    春季是气温、气压、气流等气象要素变化最不稳定的季节，因此常会引起许多旧病的复发。风湿性心脏病就是主要由风湿热反复发作，侵犯心脏而引起的，并常因寒冷、潮湿、过度劳累或上呼吸道感染后，复发甚至加重。春季的风既多且大，易使人体毛细血管收缩，影响血液循环，这也是春季关节炎多发的主要原因。对肾炎患者来说，春季多发的上呼吸道炎症极易导致肾炎复发。哮喘病患者对气候的变化适应性差，抵抗力弱，也极易在春季复发或使病情加重。
    3.春季疾病食疗
    食疗作为防治疾病的方法之一，有其一定的局限性。由于春季各种常见病性质不一，症状不同，所以在运用食物疗法时，应对症选择有针对性的食物，运用恰当的烹制方法，才能达到有效治愈的效果。
    ●感冒食疗方
    春季感冒期间应选择容易消化的流质饮食，如稀粥、菜汤、蛋汤、牛奶等，宜少量多餐。退烧后食欲较好时，可改为半流质饮食，如面片汤、面条、菜泥粥、肉松粥、肝泥粥、蛋花粥等。饮食宜清淡少油腻，既要能满足营养的供给，又能增进食欲。还需保证充足的水分供应，可多喝酸性果汁如猕猴桃汁、红枣汁、鲜橙汁、山楂汁等，以促进胃液分泌，增进食欲。
    春季感冒多为感受风邪所致，食疗以疏风清热为主，宜选辛凉解表的食物或药物。可选用以下几款食疗方：
    银花芦根薄荷茶
    取银花、薄荷、芦根，洗净后用鲜开水冲泡，代茶饮。银花能疏风清热，辛凉解表；芦根能清热止渴生津；薄荷可疏散风热，清利咽喉。此方可用于感冒初起，发热较轻，有咽痛、口渴时。
    桑菊薄荷茶
    取桑叶、菊花、薄荷、白茅根、苦竹叶，一起放入茶壶内，加沸水冲泡，代茶频服。可发散风热，退热利尿，用于治疗风热引致的感冒发热，有良好疗效。
    菊花粥
    将菊花研成细粉备用；粳米加水煮粥，粥将成时加入菊花粉，稍煮即可。待粥稍温时服用，若有汗出不畅者可热服。菊花有疏风散热、清热平肝、明目等功效，加粳米煮粥，可治风热感冒。春季有高血压或头痛、目糊者也可常食之。
    ●腮腺炎食疗方
    流行性腮腺炎，中医还称之为温毒、蛤蟆瘟等，因多由温毒侵袭所致，故宜选用清热解毒之品。
    凉拌黄花菜
    用温水将黄花菜浸泡后，与海带丝同煮，熟后捞出，沥去水，置凉，加调料拌匀即可。有清热、消肿、散结之功，可佐餐服食。
    绿豆黄豆汤
    将绿豆、黄豆加水煮烂，加白糖搅匀服食。有清热解毒，消肿定痛之效。可每日一次，连续服用。
    银花凉茶
    将鲜金银花或干品加水浸洗后，放入沙锅内，加水煎沸数分钟，取汤待凉后饮用。连日服用，有清热解毒之效，
    ●水痘食疗方
    金银花甘蔗茶
    取金银花加水煎煮，然后兑入甘蔗汁代茶饮，可疏风清热。每日频服，7~10天为1疗程。
    胡萝卜芫荽羹
    取胡萝卜、芫荽切碎，加水煮烂，加冰糖服食，有疏风清热之效。每日服3次，连用７天。
    薏米红豆粥
    取薏米、红豆、土茯苓、粳米，加水共煮，待粥熟豆烂后拌冰糖服食，有解毒祛湿的作用。每日服3次，适用于水痘已出、发热、尿赤、神疲纳差者。

春季食疗法(4)

    ●麻疹食疗方
    黄豆金针菜
    取黄豆浸泡一昼夜后，与金针菜同煮，熟后取汁代茶饮，每日３次，连服3天。用于麻疹初起时。
    芫荽葱豉汤
    取芫荽、葱头、豆豉一起加水煮汤，加入香油、精盐调味服用。每日１次，连服3日。用于麻疹初起时。
    五汁饮
    取甘蔗汁、荸荠汁、萝卜汁、梨汁、西瓜汁，隔水蒸熟，凉后代茶饮。每日１~２次，用于出疹期间。
    果皮饮
    取梨皮、西瓜皮，切碎加水煎煮，去渣后调入冰糖代茶饮。每日一次，连服5~7天。
    淮山百合粥
    取淮山、薏仁、百合、粳米，加水煮粥，连服7~10天。用于麻疹恢复期。
    红萝卜竹蔗煲马蹄
    取红萝卜削皮切段，竹蔗斩段并破开边，同水马蹄、茅根一起放入瓦煲内，加水煲1小时余。此汤水能解除麻疹，多用于麻疹恢复期。汤中红萝卜能宽中润燥、散涤肠胃邪气，并帮助消化；水马蹄能清热、凉血、解毒、化痰、利尿、通便；竹蔗能清热泻火、润燥解毒；茅根除能凉血止血、清热利尿外，还可清肝和胃、润肺生津。用作小儿麻疹恢复期食疗，效果显著。
    ●肝炎食疗方
    人体肝脏一旦有病，机体的消化功能及营养物质的代谢必然会受到影响。因此，患病期间的饮食调理直接影响着肝脏本身的恢复，并且影响到全身的营养状况，应予以足够重视。肝炎患者首先应保证每天有多样化的饮食种类和均衡良好的饮食内容，尽量减少不必要的额外食品，要经常保持旺盛的食欲，但每餐以吃到八分饱为宜。患者应禁忌油炸及多油食物，忌食洋葱、韭菜、黄豆等易胀气的食物及葱、蒜、胡椒等刺激性调味品。肝炎食疗方介绍如下：
    泥鳅粉
    取活泥鳅１条，于清水中放养1天，使其排净肠内废物。然后放于干燥箱内烘干或焙干，研末备用。每日１次，温开水送服，有温中益气、解毒的功效。
    菌陈车前饮
    取菌陈、车前草（或车前子），加水煎煮，取汤汁加白糖，每日服2~3次，有利湿清热之效。
    菌陈粳米粥
    将菌陈洗净煎汁，去渣，与粳米一起煮粥，粥将熟时加入白糖稍煮即可。每日服2~3次，有清利湿热、退黄疸的功效，可用于治疗急性传染性黄疸型肝炎。
    酸枣饮
    取酸枣加水，文火煎1小时，加白糖适量调服。吃枣喝汤，每日服用１次，可用于急、慢性肝炎的食疗。
    枸杞母鸡汤
    将母鸡1只从肛门部挖出内脏，洗净，鸡腹内装入枸杞子，放入钵内，加入清汤，撒上葱、姜、盐、料酒、胡椒面，隔水蒸2小时后取出，拣去姜、葱，调味后食用。吃肉喝汤，每日2次，有保肝益精、养阴明目之效。适用于慢性肝炎、早期肝硬变、贫血等患者。
    黄芪山药羹
    将黄芪放锅内，加水适量，煮半小时，滤去药渣；再放入鲜山药片，继续煮半小时，加盐或糖调味即成。每日食用１次，适用于精神疲乏、气短懒言、面色苍白、大便稀薄等慢性肝炎症状。
    虫草炖鸭
    将家鸭宰后净毛，剖除内脏，洗净放入沙锅内，上面放冬虫夏草、姜片，用文火慢炖1小时，待鸭煮烂后，调味即成。适用于慢性肝炎免疫功能低下，肝功能长期不能恢复者。
    ●胃病食疗方
    俗话说“胃贵在养”，患有胃病的人，饮食治疗特别重要。平时宜多喝山药粥、小米粥，对酸性食物如山楂、乌梅等应敬而远之。下面推荐几种食疗方:
    姜枣桂圆汤
    取干姜切薄片，与红枣、桂圆、红糖一起，加水煮15分钟，每日早晚服用。适用于慢性胃炎、胃神经官能症等。
    羊芪糯枣粥
    将新鲜羊肉煮烂切细，加入黄芪、大枣、姜片、糯米适量煮粥，待粥熟后调入精盐、味精、胡椒粉即可。此方常服可浊阳补气健脾，适合胃溃疡、胃神经官能症、慢性胃炎，并伴有胃寒、四肢怕冷、胃痛时有发作者服用。
    马兰酒
    取鲜马兰洗净，捣汁，烧开，与红葡萄酒混匀。每日早晚饮用，或佐餐饮用，此方有消炎止痛之效，适用于胃溃疡。
    酸辣卷心菜
    取卷心菜切丝，加盐腌半小时；辣椒切细丝待用。在炒锅内加油，放花椒稍炸，倒入卷心菜、辣椒丝翻炒，调入盐、糖、味精后装盘。此方可促进溃疡面的愈合及胃黏膜再生，并有止痛作用，适合溃疡病患者常食。
    益脾饼
    将红枣煮熟去皮核；将鸡内金、白术洗净，以文火焙干，研成细末；再加入红枣，同捣如泥，制成小饼，放入烤箱内烘干，即可食用。每日服用一次，有补脾温中、健胃消食的功用。
    鲜芦根粥
    将鲜芦根洗净切成细段，与青皮一起入锅，加冷水煮沸，捞出药渣；再加入粳米煮粥。每日服用２次，有泄热和胃、养阴止痛、养胃益脾之功效。有胃脘痛、畏寒喜暖、大便溏泻者，则不宜服此粥。
    木香乌麦饮
    取木香、麦冬、乌梅，加水煎煮15分钟。有养胃生津、行气止痛之效，适合慢性萎缩性胃炎患者饮用。
    桂花心粥
    取桂花心、茯苓，放入锅内，加清水武火烧沸，再改为文火煮20分钟，去渣留汁。将粳米与汤汁一起入锅，加水煮粥，粥熟即可。每日服用１次，早晚餐时服用。适用于急性胃炎患者。

春季食疗法(5)

    ●高血压食疗方
    医学界普遍公认，引起心血管病的多种病因中，进食过量的胆固醇是重要因素之一。所以，在对心血管病进行治疗时，应少食肥腻厚味，少吃含胆固醇高的食物，如动物的内脏、蛋黄、鱼子、鱿鱼等；忌食含盐量高的食物；少吃甜食、含味精多的食品；忌吸烟、饮烈性酒。饮食以清淡、易消化为宜。平时可多吃以下食物：玉米、黑木耳、大蒜、山楂、海参等，它们有降脂、降压等功效。
    何首乌大枣粥
    取何首乌加水煎浓汁，去渣后加粳米、大枣、冰糖同煮为粥，早晚食之，能补肝肾、益精血、乌发、降血压。
    芹菜粥
    将芹菜洗净，切段，与粳米一起入锅煮粥。芹菜是很好的降压良菜，与温和、益补的粳米同煮，其降脂、降压的效果更佳，适合高血压者春季食用。也可直接饮用芹菜汁，每天２次，降压效果也很好。
    山楂粥
    将山楂放入沙锅煎取浓汁，去渣，再加入粳米、砂糖煮粥，于两餐之间当点心服食，不宜空腹用。此方有健脾胃、消食积、散淤血之功，对高血压、高脂血症以及食积停滞、腹痛、腹泻等症状有很好的疗效。
    海参粥
    将海参浸透、剖洗干净，与粳米同煮成粥，空腹食之。可补虚及软化血管，对治疗老年虚性高血压甚为有效。
    淡菜荠菜汤
    取淡菜、荠菜或芹菜，加水煮汤，每日饮用，对降压有效。
    胡萝卜汁
    胡萝卜洗净榨汁，每天频饮，有明显的降压作用。也可取白萝卜，切碎捣烂取汁，每天饮用２次。
    清蒸木耳
    取黑木耳，以清水泡透，洗净后加冰糖，入屉清蒸２小时，每晚睡前服食，有补益气血、凉血止血、降脂降压的功效，可治高血压、动脉硬化。
    番茄天麻饮
    取红番茄，洗净绞汁；天麻，浓煎取汁，二汁混合搅匀，温服，每天2次，对高血压伴有高血脂症者适用。红番茄是治疗高血压、眩晕、血脂增高的常用食物，可于每天晨起空腹时，直接食用红番茄１~２个。
    ●中风食疗方
    牛筋当归汤
    将牛蹄筋剔除杂肉，同当归一起放入沙锅，置文火上炖煮。待蹄筋酥烂后，拣去当归，调味后可食筋饮汤，每日一次。此方能养血活络、补肝强筋，用于中风后遗症、肢体萎软、失语等症。
    天麻焖鸡块
    将天麻洗净、切薄片、放碗内，上屉蒸10分钟取出；鸡去骨，切成方块，用油炸一下，捞出备用；将各种调料煸出香味，倒入鸡块，文火焖40分钟后加入天麻片。稍焖即可。此方能平肝熄风、养血安神，适用于肝阳上亢之眩晕头痛、风湿痹着之肢体麻木、酸痛、中风瘫痪等症。
    贝母粥
    取粳米、冰糖适量煮粥，煮至半熟时，加入贝母粉，改用文火煮至粥稠。每日早晚温服。此方可泄热涤痰，用于中风痰热内结者。
    菊花粥
    于秋季霜降前采菊花，去蒂，烘干或蒸后晒干，磨粉备用。取粳米加水煮粥，待粥将成时，加入菊花粉末，稍煮至熟。此方可清肝泻火，用于中风肝火炽盛者。
    五味子汤
    取五味子、紫苏叶、人参、砂糖，加水煎至水剩一半，滤去渣，饮汤。此方可滋阴益气固脱，用于中风后声嘶气促、舌短面青、自汗、手足逆冷、大小便自遗者。
    枸杞归芪大枣瘦肉汤
    取枸杞、当归、黄芪、大枣、猪瘦肉，共同入锅炖汤，加食盐调味，食肉喝汤。此方有益肾通络之功，可用于中风舌短不语、足瘘不行，或偏瘫，或半身不遂者。
    ●慢性支气管炎食疗方
    葱须梨汤
    取葱须、梨、白糖，加水煎，吃梨饮汤。适用于外感风热型慢性支气管炎。
    川贝蒸梨
    取梨1个，掏去核，将川贝放入梨中蒸熟，一起吃下，每日1个，连吃7日。适用于久咳不愈者。
    蜂蜜藕汁
    取鲜藕捣碎取汁，与蜂蜜调匀后饮用，每日1剂。适用于肺热咳嗽、血痰、咽部干痛等症。
    萝卜子粥
    取萝卜子炒熟后研末，每次取适量与粳米一同煮粥，早晚各服一碗。适用于咳嗽、痰多、气喘、腹胀者。
    牛肺粥
    取牛肺切块，加糯米文火焖熟，起锅时加入生姜汁即可。每日早晚服用。有补肺、祛痰、暖脾胃之效，可治疗慢性支气管炎、老人寒嗽日久不愈。
    猪肺川贝汤
    取猪肺、川贝、冰糖，加水后以小火熬煮3小时。此方有养肺滋阴之效。

春季食疗法(6)

    ●风湿性关节炎食疗方
    生姜仔鸡
    取小公鸡1只，切成小块，与生姜块一起，在锅中爆炒焖熟，不放油盐，可放少量酒，1天内吃完。间隔１~２周食用一次。适用于关节冷痛、喜暖怕寒者。
    老桑枝煲鸡
    取雌鸡、老桑枝，加水煲汤，调入食盐，喝汤吃肉。此方有温经散寒、清热除湿之效。
    猪脚伸筋汤
    取苡米、伸筋草、木瓜，用纱布包好，与猪脚一起放锅内文火煨烂，不加盐，喝汤吃肉。此方有祛风湿、补肝肾之效。
    赤小豆粥
    取赤小豆煮熟，再加入粳米煮成粥，熟后加白糖调味，可除湿热。
    薏米粥
    煮薏米至烂熟后，加入淀粉少许，再放入砂糖、桂花，作早餐食用。可清利湿热、健脾除痹。
    ●过敏性皮炎食疗方
    绿豆海带粥
    将糯米和绿豆煮成粥，加入水发海带再煮少时，加入红糖，即可食用。此方能清热解毒、助脾补血，可用于治疗春季亚急性湿疹及皮肤瘙痒症。
    薏米绿豆百合粥
    将百合去内膜，加盐洗净去苦味；取薏米、绿豆加水煮至半熟后，加入百合，文火焖至熟烂，加白糖调匀即可。此方能清热解毒、消渴利尿，适用于春季湿疹、风疹、粉刺。
    豆腐菊花羹
    将野菊花、蒲公英煎煮取汁，加入豆腐、调味品同煮，最后以适量水淀粉勾芡，搅匀即可。此方能清热解毒，适用于湿疹及皮肤瘙痒。
    马齿苋拌香干
    取鲜马齿苋洗净，用沸水泡5分钟，挤去水分，切成细末；将豆腐干切成小粒，与马齿苋拌匀，加入适量麻油，调味后食用。此方能清热解毒、凉血止血，适用于急性湿疹。
    米仁赤豆汤
    取米仁、赤豆加水煮烂，加白糖调匀。每日服用２次，连服１个月。此方可清热、利水、除湿，适用于湿疹、皮肤过敏性瘙痒。
    芦根鱼腥草饮
    取鲜芦根洗净切段，与鱼腥草一起入锅，加水煮，取汁加糖调服，也可将汤汁直接蘸洗皮肤患处。此方有清热解毒、排脓、抗湿疹感染之效。
    ●春季“上火”食疗方
    蜂蜜萝卜汁
    取白萝卜去皮，切碎，榨汁备用。每次取适量萝卜汁，加入蜂蜜调匀服用，每日3次。
    百合莲子粥
    将莲子放于水中泡发，与干百合、粳米一起放于锅中，加水煮粥，待粥将熟时加入冰糖，稍煮即可。
    百合花山药粥
    将山药洗净削皮，切片，与粳米一起入锅煮粥，粥将熟时加入百合花；最后加入冰糖，调匀食用。
    蜜蒸百合
    取百合洗净，放清水中浸泡半小时，然后捞出放入碗内，加蜂蜜，隔水蒸约1小时后服用。
    春季有“上火”症状时，除了采取食疗外，还需多饮水，多吃容易消化的食物，少食辛辣油腻。还可多喝绿豆汤、菊花茶等降火饮品，多食梨、香蕉等去火水果和新鲜的绿叶蔬菜。
    ●春困食疗方
    参枣汤
    取党参、大枣，以水煎服，每日１~２次。党参能补益脾肺，生津止渴，调节胃肠功能，增强免疫力；大枣可补中益气，养血安神，有保护胃气之功。此方解春困效果较好。
    红枣炖兔肉
    将兔肉切块，加料酒、盐腌渍半小时；在锅中先放红枣，再下兔肉，加生姜片、葱头、胡椒及水少许，炖煮至熟烂后食用。
    二米红枣粥
    将糯米捣碎，红枣去核，与薏米一同入锅，加清水煮粥，待粥浓稠时，调入红糖再煮片刻即可食用。
    山药胡桃粥
    将鲜山药洗净切片，与扁豆、核桃仁、粳米一同入锅，加水煮粥；粥熟后，加入盐、味精、生姜、葱花调味食用。
    黄芪党参粥
    将黄芪、党参切成薄片，用冷水浸泡半小时，放入沙锅煎成浓汁；取汁后，往锅内再加清水重煎，复取汁，两道汁合并分两份，于早晚两次与粳米煮粥。粥熟后加白糖调匀，稍煮即可。间隔２日后可续服。
    蒲公英茶
    取蒲公英晾干后备用，每日取适量以开水泡茶饮用。蒲公英味甘苦性寒，清热解毒，能促进肝肾活动，促进消化，从而使人精神振作。
    薄荷牛奶
    将薄荷叶放入牛奶中加热，煮沸后饮用。可清利头目，疏肝理气。
    4.血型与春季饮食
    ABO血型中有Ａ型、Ｂ型、O型和AB型，这是人类最常见的几种血型，也是最早被发现的。血型的研究，从某种意义上讲，它不仅与医学、生化学有关，而且和人们的思维、性格、气质、行为，甚至和人类社会的政治、经济、文化等社会活动，都有着密切的联系。因此，对血型的研究已成为社会科学的一个组成部分。

春季食疗法(7)

    大家都知道，血型与输血有密切关系，作为输血的血液须谨慎化验血型，否则受血者常会由于血型不合而致命。不过，血型除了可提供输血和受血的依据外，还可以用来指导养生保健。一般的说，人的血型不同，体质也会不同，对某些疾病的抵抗能力也有所不同，而且对食物的消化能力也大不相同。通常，每一种血型都有一定的抗原，它会以不同方式对不同物质发生作用，特别是对植物血凝素。植物血凝素是一种食物中的蛋白质，可使人体的血液凝固。当植物血凝素与人的血型抗原相容，可产生良好的效应，如消肿、抗毒素、保持理想体重、延缓衰老等；如果相反就会发生各种异常反应，破坏红白细胞，逐渐引发各种问题，损害肠道、神经系统与其他器官的健康。这就是为什么有些人的饮食调配看上去很科学，但却得不到真正健康的原因。
    现代医学研究也认为人的血型决定他们身体所需要的食物类型，换句话说，就是人的血型决定了身体如何利用不同的食物。通常一些食品可以起到真正的药物作用，是能量的来源，对有些人来说是有益于健康的，但对另外一些人来说则可能是有害的。因此，我们在日常饮食中可以根据自己的血型选择相应的饮食，以达到更好地进行养生保健的目的。
    ●Ｏ型血的春季饮食
    Ｏ型血在人类学上是一种非常古老的血型，他们的消化功能比较强，对高蛋白质食物非常适应，能够对食物过剩做出快速反应。当春季来临，阳气升发，人体各项生理活动开始逐渐活跃的时候，Ｏ型血者的消化能力也会随之增强。所以此血型者的春季饮食应多一些蛋白质含量丰富的动物性食物，如肉类和鱼类等。体质较为虚弱的人，需要通过增加一定的能量来抵御早春的恶劣气候，也可以多食一些富含蛋白质和脂肪的食物，如牛肉、羊肉等肉类、动物肝脏和鳕鱼、鳟鱼、鲑鱼、沙丁鱼、鲈鱼、鲱鱼、青花鱼等鱼类，以及鸡蛋、牛奶、豆腐、新鲜奶酪等；但应尽量少食肥猪肉、火腿和鹅肉之类。
    Ｏ型血者对谷物胃口极差，在春季应适当少吃一些谷物类、豆类等食物，因为这些食物中的外源凝集素会妨碍其机体代谢，易致人肥胖。过度肥胖对春季健康是不利的，它往往会引起高血压、冠心病、高血脂、动脉硬化及一系列相关症状。当然，如果是体形偏瘦的人，想要显得胖一些，那就不妨多食一些面包、面饼、馅饼、饼干等面食，还有玉米、四季豆、扁豆等食物。Ｏ型血者对蔬菜消化得非常好，可以在春季多新鲜蔬菜，尤其是野菜较多的时候多吃一些，以补充体内的维生素。对O型血者较为有益的蔬菜主要有大蒜、洋葱、萝卜、莴苣、西芹、蘑菇、南瓜、土豆、甘薯等。但有过敏体质者在选择蔬菜时需格外谨慎，以免引起食物过敏。水果中的苹果、梨、柚子、橘子、草莓、油桃、葡萄、西瓜等，比较适合O型血者食用。
    O型血者与其他血型的人相比，春季患心脑血管病的可能性较小一些，但却容易患胃、十二指肠溃疡和肝脾假性结核及小肠结肠炎。他们的饮食观念是营养至上，吃饭就像例行功课一样，从不耽误。但也喜欢“打冲锋”，三下两下就把饭扒光了，因此常导致消化不良的肠胃疾患。在乙型肝炎患者中，也以Ｏ型血患者最多，且病情较重。另外，前列腺癌、膀胱癌、妊娠中毒症等也常见于Ｏ型血的人，需要在饮食方面加以注意，必要的话可适时进行调理预防。
    ●Ａ型血的春季饮食
    Ａ型血是第二种最多见的血型。Ａ型血者的祖先最早是从事农耕生产的，其体质较接近农业时代的人类。他们的消化器官与O型血者相比要弱得多，相当适应素食，因此在春季饮食中，多一些高纤维、低脂肪的蔬菜水果对他们非常合适，如白菜、萝卜、洋葱、南瓜、菠菜、大蒜、芹菜等。某些植物蛋白质，如大豆蛋白对这一血型的人来说是最佳健康食品，所以常食豆腐、黄豆，可以降低心血管病和癌症的发病率，同时也有利于健美。水果可以多食梨、苹果、桃、葡萄干、核桃仁，但应限制橘子、木瓜、香蕉的摄入。
    Ａ型血者应尽量少吃肉类食物，如肥猪肉、羊肉、火腿和鸭肉等。另外，奶油及各种奶酪、冰淇淋、牛奶等以纯乳为原料制作的食品也应限制。可以适当食用鳕鱼、鳟鱼、鲑鱼、沙丁鱼、鲤鱼等水产品，而鱼子酱、小龙虾、小鳗鱼、大牡蛎、贻贝等需减少食用量。
    Ａ型血者对压力的反应较为敏感，所以有饮酒嗜好的人需要特别留意，在春季应适当减少饮酒。尤其是春节期间聚餐增多时更要警惕，以免引起酒精中毒、脂肪肝、肝炎、心脏病等病症。因为Ａ型血者性格比较内敛，如果用餐时气氛不太愉快，必定食欲大减。当压力过大时，还容易出现暴饮暴食的情况，这样胃痛就会经常发生，甚至还容易患上胃癌、肉瘤、食道癌、舌癌等病，因此需要自我控制一下。为了缓解压力，Ａ型血者可以在春季多喝口味香甜的水果茶，它能带给你一天的好心情，茉莉红茶也很适宜。Ａ型血者春季还比较容易感染肺炎和偏头痛、脑梗塞、动脉硬化、中风等心血管疾病，需要格外注意，可以从饮食上进行预防和改善。
    ●Ｂ型血的春季饮食
    Ｂ型是人类学上出现较晚的血型，具有这类血型的人是最早习惯于气候和其他各种变迁的游牧民族。所以，Ｂ型血者人体内较易取得平衡，拥有较强的免疫系统，在饮食方面不受太多限制，肉类和蔬菜对他们而言，都是比较适宜的。不过，肉类方面，最好以脂肪少的瘦肉为佳。虾、蟹和鸡肉则不太合适，因为它们含有对Ｂ型血有害的外源凝集素，还是尽量限制为好。有些食品如玉米、西红柿及大部分坚果也不适合Ｂ型血者食用。鳕鱼和鲑鱼等油多的鱼类倒很适合。几乎所有的乳制品也都能适合Ｂ型血者食用。Ｂ型血者对小麦、荞麦、玉米、扁豆、土豆、芝麻、花生、胡麻等食品的代谢效率较低，它们被食用后会较多地以脂肪形式被贮存起来，有增加体重的效果，因此不喜欢肥胖的人应限制这些食品的摄入。
    Ｂ型血者容易患心脏病，经常饮酒者更是高危险人群，所以春季应限制饮酒。Ｂ型血者在饮食习惯上好走极端，他们会只吃自己喜欢吃的食品，不喜欢吃的碰都不碰一下。而且他们喜欢和亲朋好友大谈美食，因此容易造成营养过剩。当他们熬夜工作或外出游乐时，也常常会进食过量。这些习惯对Ｂ型血者的春季养生都是有害的，需要有意识地调整一下，平时应尽量多变化饮食内容，尝试各种不同类型的食物，饮食做到定时定量。香甜的柠檬茶，或者浓郁的西藏奶茶都很适合Ｂ型血者热情的特质；而作为一个勇于尝试新奇事物的Ｂ型血者，需要在春季经常喝点薄荷冰茶，用它的清凉来降降火。
    ●型血的春季饮食
    AB型是最晚出现，也最稀少的血型。此血型者对于饮食及环境的变化能够随机应变，具有较强的免疫能力。因为他们具有部分A型血和部分B型血的特征，因此他们对食物的要求也不算苛刻，既可以适应动物蛋白，也不排斥植物蛋白。当然，对A型血和B型血者不宜的食品，AB血型者也大多不宜食用。对AB型血者最为有益的动物类食物有羊肉、蛋类以及鱼类、鲜贝类等。奶制品以及豆腐、绿叶蔬菜也都是适合他们的春季健康食品。
    由于AB型血者的消化系统功能比较弱，应坚持少食多餐的原则。AB型血者是典型的美食家与零食狂热者，又有喜食甜点的爱好，而且其体质不适合熬夜。有了这种“吃多睡多”的生活习惯，想不胖都难。所以，AB型血者要想控制体重，应努力压制自己吃零食的欲望，可以多喝白开水以抵挡极佳的食欲，或者自行设计低热量、低胆固醇的食谱，既可以满足对美食的兴趣，又有益于身体健康。AB型血者具有Ｂ型的外在特质，以及Ａ型的内在性情，这种矛盾的性格容易导致焦躁与易怒，易患精神分裂症，这是不利于春季养生的，应懂得自我调适。AB型血者春季易患冠心病、乳腺癌、口腔癌、酒精中毒、肺炎、结核病、尿道炎等疾病，可以通过日常膳食进行预防。

春季饮法(1)

    1.饮品与春季养生
    早春时节气候寒冷干燥，且多风。中医理论认为，风多易燥。当风燥外邪侵袭人体，很容易入里化热，因此人们在春季常会感到咽干、口渴，甚至出现咳嗽、便秘等症状。过了春分以后，天气渐渐热了，人体新陈代谢加快，人们难免要出很多汗，体内的水分流失得更多了，这样身体就会消耗掉大量能量。许多生理机能，如热平衡机能、体温调节、消化系统、内分泌系统、血液循环系统等也会因此受到影响。因此，在春季养生活动中，饮品的重要性就凸显了出来。大体来讲，饮品在春季养生中的作用主要体现在以下几个方面：
    ●补充人体所需的水分
    中国的饮食文化中包含了两方面的内容：一是饮，二是食。“饮食”中“饮”字当先，说明我们的祖先早已注意到了水的重要性。有这样一句话：“药补不如食补，食补不如水补。”一个身体健康的人，如果有足够的水喝，不吃食物大约可以存活几十天。但若是没有水，便无法顺利地进行新陈代谢，人可能就会在5天左右死亡。水不仅是生命存在的基本条件，而且是生命结构的基本构成。可以说，水是大自然赋予人类的最珍贵的营养物质，《本草纲目》也因此把水放在了第一章里。
    在多风干燥的春季，补充水分就显得尤其重要。而各种饮品的最主要成分就是水，当人们饮用后可补充身体因运动和进行生命活动所消耗掉的水分和一部分糖、无机盐。在春季多喝饮品，还可使肺部组织保持湿润，肺功能舒缩自如，可顺利地吸入氧气，排出二氧化碳，这对肺心病、肺结核、冠心病等患者是极有益的，这样有利于机体氧气的供给，预防此类疾病的发作或加重。人在脱水状态下，最先受到影响的是大脑，因为脑重量的77%是水分，所以当春季人体缺水时，脑的功能就要下降。而且，血液黏稠度要增高，血小板容易凝集，因而脑血栓、心肌梗死等疾病在春季发生率最高。对一些患有高血压、高血脂或心脑血管病的老年人来说，发生中风的概率也会有所增高。体内缺水还不利于消化系统、泌尿系统等器官的工作，容易导致便秘，甚至肾结石、尿毒症、膀胱结石、胆囊结石等，这对健康长寿是非常不利的。在日常生活中多饮用水及相应的水饮料，对于因为春季天气干燥引起的皮肤粗糙、面色无光、唇裂起皮等情况，也有较好的改善作用。
    ●提供人体所需的营养
    适合春季的饮品种类有很多，而各种饮品中也含有不同的营养成分。例如，各种果汁含有很多天然的营养素，包括果糖、酶、矿物质、有机酶、胡萝卜素、蛋白质和维生素等。特别是其中包含的苹果酸、柠檬酸等有机酸，可以维持机体酸碱平衡，帮助消化，增加食欲，并能增强免疫力，减少春季疾病的发生。各种蔬菜汁中富含人体所需的钙、磷、铁、维生素、氨基酸、纤维素和多种矿物质等营养成分，适合男女老少在春季饮用，尤其对一些偏食的儿童更是一种补充营养的保健饮品。蔬菜汁的共同特点是富含粗纤维素和各种营养，特别是常于清晨饮蔬菜汁，能帮助排除体内堆积的毒素和废物。红葡萄酒中含有250种以上的营养成分，并含有较多的抗氧化剂，如酚化物、鞣酸、黄酮类物质、维生素C、维生素Ｅ、微量元素硒、锌、锰等，具有抗衰老的作用。
    各种乳品中含有丰富的蛋白质、矿物质、维生素、氨基酸、异黄酮等营养成分，尤其是牛奶，它含有人体所需的各种营养物质，如乳蛋白、乳球蛋白、血清白蛋白、免疫球蛋白和酶等，钙、磷、钾等微量元素含量也极丰富，能有效地供应人体之必需。人体对牛奶中脂肪的消化吸收率较高，其碳水化合物主要为乳糖，有助于调节胃酸，促进胃肠蠕动和消化腺的分泌作用，特别适合儿童消化系统的生理。可见，不同的饮品，其营养成分各不相同，而在对人体营养素的补充方面所起的作用却是相似的。
    ●防病治病
    由于饮品中含有丰富的营养成分，在对春季某些疾病的预防和治疗方面也可以起到一定的作用。例如常服果汁可以使消化系统、泌尿系统和患癌症的危险降低一半，同时还能有效防止动脉硬化、高血脂和冠心病等心血管疾患；各种植物蛋白饮料含有豆固醇、谷固醇等植物固醇，可以预防胆固醇在血管壁沉积，并能软化血管，减少春季高血压、心脏病、动脉硬化、胃肠疾病等疾患；牛奶等乳品在春季长期饮用，能够调节血脂、保护肝脏、防止血管硬化，并有促进思维的效果。
    茶在养生保健饮品中也占有着重要的位置。仅绿茶就含有机化合物450多种，含无机矿物质15种以上，这些成分大都具有保健、防病的功效。古书有“神农尝百草，一日遇七十二毒，得茶而解之”的记载，茶叶还有消食去腻、利尿止渴、提神疗烦、消毒解酒、杀菌消炎、降压除脂、轻身明目等作用，并有治风疾、感冒、咳嗽和降火、坚齿、健美、防原子辐射伤害等诸多好处，茶与其他花草、中药配合使用，又称花草茶或药茶，更能提高其保健强身的作用，《本草纲目》、《神农百草经》等专著中都有相关记载。如玫瑰花茶可降火润喉、活血美肤，决明子茶可散热明目、润肠通便，杞菊茶可补益肝肾明目，菊槐绿茶可治疗高血压等。春季常饮茶，除了可解毒、养生、健体以外，还可以清心、养性，对调节情志可起到一定的作用。酒的养生保健功效也是众所周知的。在春季适当地饮点酒品，尤其是葡萄酒，不仅可以帮助抵御早春的酷寒，更有活血化淤、降血脂、软化血管、消除或对抗氧自由基等多种功效，能够起到抗老防病的作用。
    当然，饮品给人们提供的好处还远不只这些。可以说，人们的日常生活离不开饮品，春季养生保健更离不开各种饮品。只要选择恰当，使用合理，它一定会为您一年的养生保健活动打下一个好的基础。
    2.春季饮茶法
    茶叶历来被人们视为延年益寿之品，有“灵丹妙药”之效。根据我国中医学及现代药理学研究认为，茶叶苦、甘，性凉，入心、肝、脾、肺、肾、五经。茶苦能泻下、祛燥湿、降火；甘能补益缓和；凉能清热、泻火、解表。历史上以喝茶闻名的唐代文人卢同在诗中写道：“一碗喉咙润，两碗破孤闷，三碗搜枯肠，惟有文字五千卷；四碗发轻汗，平生不平事，尽向毛孔散；五碗肌骨清，六碗通仙灵，七碗吃不得，惟觉两肋习习清风生。”这就是闻名于世、脍炙人口的“卢同七碗茶”。我国是世界上产茶最早的国家，是茶的故乡。唐朝陆羽所著世界上第一部茶叶巨著《茶经》，对茶的起源、茶的品种、种茶技术、加工方法、烹法、饮法和采制烹饮有关的各种器具等都作了详细的论述。中国茶叶的输出，也使茶叶成为世界三大饮料之一。
    “茶有茶道”这话说得一点也没错。茶叶虽好，但也需饮用得法才能起到养生保健的效果。那么，春季饮茶需要注意哪些方面呢？
    ●选择适合自己的茶
    春季饮茶首先要根据不同的年龄、体质及工作环境、生活环境等条件选择不同种类的茶叶，采用不同的方式饮用。
    通常，老年人以饮红茶、普洱茶、乌龙茶为宜，可间隔饮一杯绿茶或花茶，但茶汤不宜太浓。儿童也可以适当喝点淡绿茶，但不能喝太多，因为绿茶中的茶单宁摄入过多，会影响生长发育。儿童还可以早起后以淡茶水漱口。青年人处于发育旺盛期，需要更多的营养，以喝绿茶为好。妇女经期前后，及更年期前后，性情烦躁，可饮用花茶以理气调经、疏肝解郁。孕期可以适当饮用淡绿茶，因绿茶中含有较多的微量元素锌。

春季饮法(2)

    身体虚弱的人、患有胃病或十二指肠溃疡的病人以及产妇在临产前喝点红茶较好，如果在茶中再加点糖会更好，既可增加热能又能补充营养，这些人不宜喝绿茶。有习惯性便秘的人，也适宜喝淡红茶。有心动过缓或窦房传导阻滞的冠心病人，可多喝点红、绿茶，以利于提高心率。患有前列腺肥大的人，宜喝花茶。春季抗癌防癌以绿茶为好，若是为了降血脂、防动脉硬化，则宜喝乌龙茶。
    常在电脑前工作的人、地质勘探者、经常接触放射线和有毒物质的人员，应喝些浓绿茶以抗辐射。脑力劳动者、驾驶员、运动员、演员等，为了增强思维能力、判断能力和记忆力，应饮用名优绿茶。
    中医学认为，春季万物复苏，多阴湿、风寒，人们可以多喝花草茶与水果茶。浓郁芬芳、清香爽口的花草茶，能促进人体阳气生发，有助于发散冬天囤积在人体内的寒邪，又能提神醒脑，消除春困，从而促进机体顺应自然界欣欣向荣的气候环境，有利于提高人体机能效率。
    ●春宜常饮花草茶
    茉莉花茶
    茉莉花茶是用特种工艺茶或经过精制后的绿茶茶坯，与茉莉鲜花熏制而成的，经过加工后，可以减弱喝绿茶时的涩感，其滋味鲜浓醇厚，更易上口。茉莉花茶既保持了绿茶浓郁爽口的天然茶味，又饱含茉莉花的鲜灵芳香，还具有绿茶所没有的一些保健作用。据《中药大辞典》记载：茉莉花有“理气开郁、辟秽和中”的功效，并对痢疾、腹痛、结膜炎及疮毒等具有很好的消炎解毒的作用。春日常饮此茶，可安定情绪、清肝明目、生津止渴、通便利水、祛风解表、益气力、降血压、疗瘘、益齿、强心、防辐射损伤、抗癌、抗衰老，并对慢性胃病、肠胃不适、内分泌失调等症状有改善作用。
    蒲公英茶
    在开花前将蒲公英采摘、洗净，晒干切碎备用。饮用时，装入热水瓶中，冲入适量沸水，盖口闷15分钟左右，每日频饮。蒲公英味苦甘、性寒，含特有的蒲公英醇、蒲公英素以及胆碱、有机酸、菊糖、葡萄糖、维生素、胡萝卜素等多种营养成分，同时含有丰富的钙、铁、硒、钾等微量元素。据《本草纲目》记载，蒲公英可清热毒、化食毒、消恶肿。以蒲公英制茶饮用，有清热解毒，散结消痈之效，适用于春季流行性感冒、咽喉肿痛、高热、脑膜炎、全身酸痛、肝胆病等，能预防肺系感染，并可用于疮痈初起、局部红肿热痛、恶寒发热等症。但体质虚弱，素有胃寒者不宜饮用。
    菊花茶
    菊花茶是老少皆宜的保健饮品。喝菊花茶方法很简单，取几朵干燥的菊花泡水或用水煮来喝都可以。每天喝两杯，能起到眼睛保健的作用；若每天喝三四杯，对恢复视力还有帮助。这是因为菊花含有丰富的维生素Ａ，是维护眼睛健康的重要物质。特别对春季因肝火旺、用眼过度而导致的口干、目涩有较好的疗效，同时还可改善由风、寒、湿引起的肢体疼痛、麻木等病症。菊花可以和枸杞一起泡茶喝，即所谓的“杞菊茶”，具有更好的保健效果。需要注意的是，菊花性凉，有虚寒体质，平时怕冷，易手脚发凉的人不宜常饮。
    合欢花茶
    将合欢花用清水快速冲洗后放于杯中，加入冰糖，以沸水冲泡，然后盖口闷约２分钟后饮用。春日常饮合欢茶，可安神、清心养胃、增强记忆力。
    玫瑰花茶
    取干燥的玫瑰花苞数朵，放于杯中，以开水冲泡，闷5分钟后饮用。其色呈淡淡的金黄，其味芬芳浓郁，甘中微苦，可回冲数次，也可配蜂蜜饮。玫瑰花茶性质温和，花形优美，香气淡雅，春季常饮能行气解郁、缓和情绪、降火润喉、活血止痛、预防便秘、平衡内分泌。玫瑰花茶更受女性青睐的原因，还在于它的养颜美容功效，常饮可去除皮肤黑斑，令皮肤嫩白自然，并对月经不调、经前乳房胀痛有改善作用。
    百合花茶
    每次取百合花数朵，冲入开水，闷10分钟左右即可饮用。百合花富含蛋白质、糖、磷、铁以及多种微量元素。春季常饮百合花茶，可以清凉去火、润肺止咳、清心安神，对治疗春季眩晕、咳嗽、夜寐不安等症有良效。
    金盏花茶
    每次取干燥的金盏花花瓣一大匙，以沸水冲泡，闷5分钟左右后饮用。其色呈金黄，花香浓郁，但略有苦味，可加蜂蜜调味，或与其他甜味较明显的花草一起搭配使用。金盏花含矿物质磷和维生素C等。春季感冒时饮用金盏花茶，有助于退烧，并能清凉降火气。金盏花茶还有促进血液循环、缓和酒精中毒、促进新陈代谢、促进伤口愈合、镇痉挛等功效，有助于补肝和治疗消化系统溃疡、胃痛和胃溃疡等病症，还能缓和妇女经期不适。金盏花茶用来漱口可保持口气清新自然
    熏衣草茶
    熏衣草是最为人所知，也是最受人喜爱的花草之一。熏衣草茶香味浓郁，口感清新。如果在泡好的熏衣草茶中加入柠檬片，原先的紫色茶汤会变成粉红色。春季在心情烦躁不安导致失眠或头痛、喉咙痛、消化不良时喝上几杯熏衣草茶，会有令人意想不到的疗效。另外，熏衣草茶还有解除疲劳、促进新陈代谢、滋润肌肤、稳定血压的功效。
    薄荷茶
    取10~15片薄荷放入壶中，冲泡10分钟左右，待叶片充分舒展开以后即可饮用。此茶色淡绿略带金黄，有浓郁的独特香气，口感微辛清凉，饮后回味无穷。薄荷茶具有发汗解热、杀菌消毒、化浊辟秽的功能，春季常饮能预防病毒性感冒、口腔和咽喉疾病，舒缓感冒伤风及偏头痛，还是消胀气、助消化、解宿醉的健胃剂，又有镇静的作用。用薄荷茶汁漱口，可以预防口臭。薄荷也可以混合其他花草或蜂蜜、柠檬冲泡。
    金银花茶
    取金银花适量，以沸水冲泡后频饮，有清热解毒、疏利咽喉、润心肺，益肝脏的作用。可以治疗春季流感、疮疖肿毒、急慢性扁桃体炎、牙周炎等病。因金银花药性偏寒，不适合长期饮用，虚寒体质及妇女经期内不能饮用。
    银菊白芍饮
    选用金银花、菊花、白芍放入杯子中，冲入开水，加盖闷泡10分钟，滤出残渣，加入适量白糖调匀即可饮用。春季常饮此茶，有清火解毒、润肺生津的作用，对咽喉肿痛有较好的疗效。
    解压花草茶
    此茶以熏衣草为主，加入薄荷、百里香、安神菩提、马郁兰花叶、洋甘菊、甜橙叶等花草，以沸水冲泡后饮用。茶中的薄荷与百里香的气味可提振情神，并对呼吸道很有帮助；熏衣草、菩提有镇定的功能，洋甘菊可消除紧张，它们都具有放松与镇定的功用，对春季工作压力较大的人很有帮助。饭后容易出现胀气的人常饮此茶也可改善症状。

春季饮法(3)

    舒心花草茶
    谷雨后阴湿的天气常使人心情抑郁，若能饮上一杯舒心花草茶，定能使心情像鲜花一样灿烂。此茶由玫瑰、茉莉、洋甘菊、紫花锦葵、柠檬香茅的花瓣部分冲泡而成，这些花瓣的香味非常丰富，在品尝时会一层一层地散发出来。茶中的玫瑰能促进气血循环，茉莉可提神解郁，洋甘菊有减轻生理疼痛、松弛身心的作用，紫花锦葵可舒缓情绪，柠檬香茅能滋润肌肤。春季常饮此茶，对舒缓郁闷的情绪有很好的效果。
    香蜂蔷薇果茶
    这是一款养生花果茶，由香蜂草、金盏花、玫瑰花、野蔷薇果、覆盆子混合制成。几种材料组合以后，充满了玫瑰、香蜂草的清香和蔷薇果的微酸，给人以味觉上的美妙享受。此茶中的香蜂草对神经紧张、肠胃不适和发烧都有一定的缓解作用；金盏花有消炎的功能；蔷薇果含有丰富的维生素Ｃ。因为此茶喝起来会有些酸，饮用时可以添加适量蜂蜜。
    ●春季保健喝药茶
    杜仲绿茶
    取适量杜仲研细成粉，同绿茶一起加入清水煮成茶，每日饮用一次，有强筋骨、降血压的功效。
    乌龙保健茶
    取槐角、冬瓜皮、首乌、山楂肉，加清水煮沸，取汁冲泡乌龙茶，作茶饮。此茶有防病保健功效，春季常饮可健身延年。
    乌龙枣茶
    取金丝小枣与乌龙茶一起放入杯中，以开水冲泡后饮用。此茶有益智安神之效，春季饮用，可改善胃病、神经衰弱及各种慢性病。
    决明子茶
    将决明子捣碎，煎煮成茶水，热饮。此茶有散热明目、润肠通便的功能。适用于春季易头晕烦躁、便秘、口干口苦之症。但腰酸尿频、肾阳虚弱者不宜饮用。
    枸杞红茶
    取红茶、枸杞适量，以沸水冲泡后饮用。此茶春季常饮，可补益肝肾、保护眼睛，并有助于改善体质虚弱症状。
    决明子枸杞茶
    取枸杞、决明子，同绿茶一起用沸水冲泡，闷10分钟左右后饮用，春季常饮可以降血脂、滋补肾脏。
    茯苓奶茶
    取茯苓粉，用冷开水冲开，搅拌均匀；将牛奶煮开，加入茯苓糊搅拌均匀即可。春日饮用有帮助消化、改善食欲不振的功效，并能抗衰防老。
    人参茉莉茶
    取东北老参、茉莉花、黄芪、绿茶，加清水煎煮，代茶饮。此茶能补气虚，可用于改善病后亏虚、气短乏力、神疲倦怠、自汗不已、食欲不振、心悸、口干等症。
    参麦红茶
    将党参、炒麦芽、厚朴花、佛手花与红茶一起捣成粗末，以沸水冲泡，代茶饮。此茶有理气止痛之功，适用于春季气郁不舒、脘闷腹胀、痰积食滞等症。
    萼梅绿茶
    取绿萼梅、绿茶，共用沸水冲泡，频饮，有理气止痛之功，可用于肝胃气痛、两肋胀满、郁闷不舒、食纳减少等症。
    金银甘草茶
    选用金银花、金石斛、甘草，加清水煎煮，待味道渗出时，滤出残渣，饮其汤汁。常饮此茶，能杀菌解毒、清热生津，对改善春季口干舌燥、喉咙疼痛等症有一定的疗效。
    益补肝肾茶
    将熟地黄、枸杞子、制首乌、全当归、杭菊花，研为粗末，每日取适量，冲入沸水闷泡20分钟，频频饮用。此茶能补肝益肾、养血明目，适用于春季血虚、肝肾不足、头目昏眩、视物模糊、四肢乏力等症。
    山楂银菊茶
    将山楂（拍碎）、金银花、菊花中冲入沸水浸泡，盖闷15分钟即可，每日频饮。此茶能清肺热、行淤血、平肝阳、降血脂、降血压、消脂，可用于治疗高血压、高血脂等症，对头晕脑涨、饮食过于油腻、体肥乏力、喉中不爽等症状也有改善作用。但胃酸过高及有溃疡病者不宜饮用。
    海带决明茶
    将海带浸泡，切成细丝，与决明子一起用沸水冲泡，盖闷20分钟，将草决明余渣除去，吃海带饮汤，不拘时。海带性味咸寒，能软坚化痰、利水泄热、降血压，与决明子配伍制茶，有祛脂降压之功，可治疗高血压、高血脂症及减肥者。但脾胃虚弱、易泄者不宜服用。
    香附川芎茶
    将香附子、川芎、茶叶均碾为粗末，一起放于保温杯中用沸水冲泡，每日频饮。可疏肝解郁，适用于肝气郁滞导致的慢性头痛。
    3.春季饮酒法
    酒类品种繁多，风格各异，但其性味功效却大同小异。一般而言，酒性温而味辛，温者能祛寒、疏导，辛者能发散、疏导，故酒能疏通经脉，行气和血，温阳祛寒，消淤滞，除湿气，厚肠胃；又能疏肝解郁，宣情畅意；并能杀百邪，去恶气。且酒大多是粮食制作而成，为谷物之精华，故还能补益肠胃。因此，酒自古以来就在饮食文化中占有着重要地位。
    初春时节寒气尤盛，肝阳难以开发，此时若能少量饮些酒，则可利用其走窜推动之效，促使肝中阳气顺利升发。同时少量饮酒，还可加速身体的血液循环，缓解疲劳，振奋精神，对春季一些常见病的预防和治疗有一定作用。因此，中医的许多方药还用酒作引，载药运行。而药酒则更具有特殊的治病健身作用，春季可适量饮用。需要注意的是，春季饮酒切不可过量，尤其是春节前后，亲友之间聚餐机会较多，很容易造成饮酒过量。早在《黄帝内经·灵枢》中就指出：“酒者水谷之精，其气剽悍，其入于胃中则胃胀，气上逆，满于胸中，肝浮胆横……”过度饮酒，不仅会降低大脑抑制过程，使中枢神经工作紊乱，同时，酒精对肝细胞有明显的毒害作用。因春应肝，春季尤应注意对肝的保养，如果长时期过量饮酒容易诱发中毒性肝硬化甚至肝癌，所以需要特别谨慎。
    一般来讲，适合春季饮用的酒，主要有葡萄酒、啤酒、黄酒以及某些药酒，我们可以根据自己的年龄、体质等特点选择饮用，以利于春季养生。

春季饮法(4)

    ●养生首选葡萄酒
    葡萄酒含有250多种营养成分，其中人体所需氨基酸的含量与人体血液中的含量非常接近，因此较容易为人体所吸收。葡萄酒中含有较多的抗氧化剂，能消除或对抗氧自由基，所以具有抗老防病的作用。葡萄酒中的原花色素，能够降低血管壁的透性,防止动脉硬化，使心脏病的死亡率降低。红葡萄酒中的丹宁酸，防治心血管病比较有效。在春季冷暖无常的多变气候下，中老年朋友不妨每天少喝点红葡萄酒。葡萄酒中含有一种白藜芦成分，这是一种植物抗毒素，具有抑制血小板凝集的作用，可以减少脑血栓的发生。对于想提高大脑记忆力和学习能力的人来说，春季常饮一点葡萄酒会很有益，尤其是肥胖症患者在减肥期间，若能适当饮用葡萄酒，将会保持旺盛的精力，不至于因为节食而委靡不振，导致记忆力减退。免疫力低下的人，若想在春季远离流行性感冒，也可以常饮温热的红葡萄酒，因为大多数流感病毒在遇到葡萄酒和葡萄原汁时会丧失生命活力。葡萄酒还可对神经中枢起到一定的调节作用，饮用适量的葡萄酒，可以平息焦虑的心情，缓解精神压力，改善春日抑郁困倦的情绪。白葡萄酒中含有的山梨醇，有助于胆汁和胰腺的分泌，可以帮助消化，防治春日常见的便秘症状。
    葡萄酒的饮用比较讲究。葡萄酒有红、白之分，通常，在吃猪肉、羊肉、牛肉等红肉时适宜喝红葡萄酒，而在与海鲜、鸡肉等白色肉共用时，则应选择白葡萄酒，这样搭配用餐口感最好。干邑、白兰地等也属于葡萄酒，它们作为消化酒，只需在饭后喝一点即可，因为它们的酒精度高达40度，喝多了对健康不利。葡萄酒的饮用温度也是有讲究的，通常在饮用时，白葡萄酒的温度应掌握在7℃～10℃，红葡萄酒为10℃～13℃。红葡萄酒尽量不要冰镇，不需要添加任何其他饮料或冰块。
    ●强心醒神喝啤酒
    素有“液体面包”之美誉的啤酒是一种含有丰富的营养成分，且平衡性良好的饮料，可以在春季天气渐暖时少量饮用，用于清心解渴，降温醒神。啤酒的酒精度不高，仅含有4%的酒精，适量饮用后能促进血液循环。啤酒因含有二氧化碳，故饮用时有清凉舒适感；它还能刺激胃酸分泌，提高消化能力，促进食欲。啤酒花含有蛋白质、维生素、挥发油、苦味素、树脂等成分，具有强心、健胃、利尿、镇痛等功效，对春季常见的高血压、心脏病及结核病等均有较好的辅助疗效。适量饮用啤酒还可以提高肝脏的解毒作用，对冠心病、糖尿病血脉不畅、便秘均有一定疗效。由于啤酒中含有嘌呤，容易诱发剧烈疼痛，因此春季有痛风者一定不能喝啤酒。
    啤酒种类较多，如生啤、纯生、熟啤、低醇、无醇、低糖及运动啤酒等。由于这些啤酒的成分不同，对于人体的作用也有差异，因此不同体质的人饮用时应加以选择。生啤酒没有经过巴氏杀菌，酒中的活酵母菌可以在人体内继续进行生化反应，喝了以后能增进食欲，加强消化，因而很容易使人发胖，较适于瘦人喝。熟啤酒则经过了巴氏杀菌，酒中的酵母已被杀死，不会再发酵，稳定性好，胖人饮用较为适宜。对女性来讲，春季可以饮用香味口感较好、酒精度在1%以下的低醇、无醇啤酒，它具有很高的营养价值，并且喝了以后不容易“上头”。无醇啤酒中糖化麦汁的浓度和酒精度比低醇啤酒还要低，而其营养价值丝毫不减，因此很适合妇女、儿童、老人和身体虚弱者。春季体力活动较多的人，可以饮运动啤酒以补充矿物质和帮助恢复体力。胃病、肝病、泌尿系统结石患者及孕妇，都不适合饮啤酒。
    啤酒的饮用也需讲究温度，通常在早春气候较寒冷时，可饮用10℃～12℃的啤酒，到了晚春气温较高时，可将啤酒的温度控制在6℃～8℃。因为啤酒与药物混合能产生不良副作用，既会增加酸性而使药物在胃中快速溶解，又影响血液对药物的吸收而降低疗效，所以，在服用药品时，特别是服降压药、抗凝剂、镇静剂、抗糖尿病药物时，不能用啤酒送服。吃腌熏食品时，不宜喝大量啤酒，否则容易诱发消化道疾病甚至肿瘤。很多人喜欢将啤酒与烈酒混合起来喝，这种喝法会刺激肠胃系统，引起消化功能紊乱，所以不宜提倡。
    ●养胃健脾有黄酒
    黄酒在民间还被称为老酒、米酒，是世界上三大最古老的酒种之一，也是我国的民族特产。黄酒的度数较低，通常在30度以下，属于低度饭料酒。因其酒度适中，酒味醇和，并且营养丰富，又能养胃健脾，故被称为“液体蛋糕”，极适合春季饮用。
    黄酒中的蛋白质为酒中之最，绝大部分以肽和氨基酸的形式存在，极易被人体吸收和利用。氨基酸是黄酒中重要的营养物质，尤其是赖氨酸含量丰富，春季适量饮用能助长人体发育。黄酒中含有较高的功能性低聚糖，具有显著的双歧杆菌增殖功能，对肠道的微生态环境可起到改善作用，从而提高机体的新陈代谢水平，提高免疫力和抗病能力，并能分解肠内毒素和致癌物质，降低血清中的胆固醇及血脂水平。黄酒对肠胃的刺激性较小，少量饮用可以增进食欲，帮助消化。黄酒中含有丰富的无机盐和微量元素，包括钙、镁、钾、磷、铁、铜、锌、硒等，能很好地满足人体需要。黄酒中的多酚物质、类黑精、谷胱甘肽等生理活性成分，具有清除自由基，防止心血管病、抗癌、抗衰老等多种生理功能。黄酒中所含的维生素，除了维生素C等少数几种外，其他的维生素种类含量都比啤酒和葡萄酒高，是人体所需维生素的很好来源。此外，黄酒还具有较高的烹饪价值和药用价值。它能活血健体、安神补益、厚肠胃、润肌肤、养脾气、扶肝、除风下气、消除筋肉疲劳等，既可以做药引子，又是丸散膏丹的重要辅助材料，常用于浸制药酒。
    黄酒在饮用时，可带糟食用，也可仅饮酒汁。传统的饮法是温饮，即将盛酒器放入热水中烫热，或隔火加温。春季温饮可使酒香浓郁、酒味柔和。但加热时间不宜过久，一般约为45℃~50℃，以不烫口为宜，否则酒精都挥发掉了，反倒淡而无味。在饮量上，度数在15°左右的加饭酒，每日饮用量不宜超过8两；20°左右的花雕酒，每天饮用量应控制在6两之内。这样可帮助血液循环、促进新陈代谢。饮用黄酒时也要注意不要酗酒，不要暴饮，不要空腹饮酒，不要与碳酸类饮料同喝。春季适量常饮，可保健益寿。
    ●祛病强身饮药酒
    酒与药物相结合是饮酒养生的一大进步。酒本身即是“诸药之长”，有一定的防病治病功效，与药物结合以后，又可以行药势，使药力外达于表而上至于颠，使理气行血类药物的作用得到更好的发挥，也可以使滋补类药物补而不滞。酒是一种良好的有机溶媒，中药的多种成分都较容易溶解于酒精之中。酒精良好的通透性，还使其容易进入药材的组织细胞中，有利于药物有效成分的快速浸出。酒还有较强的防腐作用，一般药酒都能保存较长时期而不变质，这对饮酒养生者来说是极大的便利。
    我国民间传统的进补习惯是冬季进补，其实春季进补同样可使人延年益寿。春季进补可以选用药酒，现代医学研究表明，春季适当地饮用补酒、药酒，能促进血液循环，改善虚弱体质，补充体力，抗衰防老，并可提高新陈代谢，最适合处于亚健康状态中，又想增强免疫力的人饮用。但是药酒并不是人人都能喝的，想以药酒健身防病的人需要提前了解一些相关禁忌，如：应根据中医的辨证施治理论，进行辨证选用；因为乙醇过量影响肝的健康，为了安全考虑，应限定每日的饮用量，通常以每日40ml为宜，最多不能超过100ml，而且需分次饮用；妇女在怀孕期、哺乳期一般不宜使用药酒，行经期间，也不宜使用活血功效较强的药酒；随着年龄增大，新陈代谢活动要减慢，所以服用药酒宜减量；患有肝病、高血压、心脏病、支气管炎、呼吸器官疾病、口腔炎、肺结核、出血性疾病、各种癌病及对酒精过敏者，应慎用甚至禁用药酒；饮用药酒时，通常需忌食生冷、油腻、腥臭等不易消化的或有特殊刺激性的食物。

春季饮法(5)

    现在向大家推荐几种适合春季服用的药酒：
    枸杞酒
    枸杞酒以枸杞、白酒为主料。先将枸杞子洗净碾碎，同白酒一起装入玻璃缸或瓷缸中，加盖密封，放在阴凉干燥的地方。每天搅动一次，半月后过滤，根据需要调成适宜的度数后，即可饮用。此酒有滋补虚弱、养肝壮阳、增强性功能的作用，适用于肝肾气血不足引起的腰酸膝软、头晕目眩、视物模糊、阳痿早泄等症，并能增强机体免疫力，耐疲劳，抗衰老。
    板栗酒
    板栗酒以板栗和白酒配制而成。将板栗仁洗净拍碎，装入容器中，倒进白酒，加盖密封，放于阴凉外。每日摇动，10日后即可饮用。每日早、晚空腹时各饮1次，有补肾、助阳、益脾胃之功，适用于精神不振、不思饮食、体倦、滑精等症。体弱之人可长期服用，有益寿延年的作用。
    养生酒
    此酒以归身、菊花、桂圆肉、枸杞子、白酒为主原料。将所述药物装入绢袋，悬于坛中，加酒密封，1个月后可饮用。每日1～2次。此养生酒有补益强身、养生防病的功效，可用于治疗血虚精亏、面色无华、头晕目眩、视物昏花、睡眠不安、心悸、健忘等症。春季常饮能改善老年人的免疫功能，增强抗病能力，延缓衰老。
    樱桃酒
    樱桃酒由鲜樱桃和米酒制成。将鲜樱桃果切碎或者捣烂，浸入米酒中，10天后便可服用。此酒有补中气、祛风湿的功效，适合中气不足、身体虚弱、四肢麻木、有风湿病的患者春季饮用。
    佛手酒
    佛手酒由佛手和白酒制成。将佛手切成小块，放入坛中，盖严密封，每隔１天将酒坛摇晃1次，10天后便可饮用。此酒有疏理肝气、调和脾胃之效，适合胃气虚寒、腹中冷痛者春季饮用。
    玫瑰花酒
    玫瑰花酒由玫瑰花和白酒制成。将玫瑰花和白酒适量一起放入瓶中，加盖密封，每日摇晃１次，约20天后即可饮用。每日饭后饮用２次。此酒能理气解郁、和血行血，适合肝胃气痛、胸胁胀满、妇女经血不调、精神抑郁等患者春季饮用。如果妇女饮白酒有困难，可改用黄酒。
    桃花酒
    桃花酒由新鲜桃花和白酒制成。取新鲜桃花阴干，装瓶，倒入白酒浸泡，以酒没过桃花为准，半月后可以饮用。此酒能疏肝解郁，行气活血，适合肝气不舒、血行不畅导致的面肤晦黄、干燥无华者春季饮用，中年妇女面有黄褐斑者也可常饮，能令面白如玉。
    玫瑰茄酒
    玫瑰茄酒以玫瑰茄（又名山茄）的花萼为主要原料酿制而成。玫瑰茄的花萼含有丰富的氨基酸、维生素、糖类和无机盐，又含有芦丁、木槿酸等药用成分，能够开胃、生津、软化血管、降压、利尿等。用此花萼酿制而成的玫瑰茄酒，酒色晶莹清澈、味道清香，春季饮用可增加食欲，并能预防和治疗动脉硬化等心血管疾病。
    酸枣仁酒
    酸枣仁酒以酸枣仁、黄芪、茯苓、五加皮、干葡萄、牛膝、天门冬、防风、独活、肉桂、火麻仁、羚羊角屑为原料。先将上述药物捣碎，放入容器中，用白酒浸泡，密封一周后打开，过滤去渣饮用，每日早晚各1次，于饭前温饮。此酒春季饮用可起到润肌肤、养五脏之功效，适用于肌肤粗、心神不宁者。
    首乌酒
    首乌酒以何首乌、白酒为主料。将何首乌片加入白酒中，密封，每天摇晃1次，10天后饮用。每天可饮用２次，如果嫌味道苦涩，可加入适量冰糖。此酒有补肝益肾、乌发明目的功效，适合肝肾虚弱引起的早生白发者，及腰膝酸痛、血虚头晕者饮用。
    竹叶酒
    竹叶酒以淡竹叶、糯米和酒曲为主料。先将竹叶加水煎，用纱布滤取药汁；糯米煮半熟后沥干，与药汁混匀，再将之蒸熟，待凉，拌入酒曲，装入瓦坛内保温发酵，待味甜后即可饮用。此酒性味甘淡、寒，有养血、和胃、消食、除烦的功效。春季每日饮用2~3次，能够清热解毒、调和脏腑、疏气养血、消火消痰、健脾滋肝，并可以防治高血压、高血脂等疾病。
    茯苓人参酒
    茯苓人参酒以白茯苓、甘菊花、石菖蒲、天门冬、白术、生黄精、生地黄及人参、肉桂、牛膝制成。将上述药物捣成细末，用纱布包裹置于容器中，用白酒浸泡，７日后开封，去渣饮用。每日早晚各１次，空腹温饮1小盅。此酒有润肌肤、壮力气之功效，适用于形容憔悴、身倦乏力者。
    人参固本酒
    人参酒以人参、枸杞、天门冬、生地、熟地、当归、麦冬、何首乌、茯苓与白酒为主要原料。取上述诸药细锉，用纱袋盛之，放入坛中，倒入白酒浸泡，密封。下以桑枝文火煨半小时，然后放于阴凉处，7日后便可。于每日早、晚饭后各饮1次。此酒春季饮用能补益气血，使人身强力盛，健身长寿，并可调经助孕。
    五子酒
    五子酒以覆盆子、楮实子、菟丝子、金樱子、枸杞子、桑螵蛸与白酒共同制成。将上述各药加工细碎，用绢袋盛之，悬于酒坛内，倒入白酒，加盖密封，放于阴凉处。每日摇动数下，约49日后开封，除去药袋，并加以过滤，以酒瓶盛之备用。春季每日早、晚各饮１次，每次饮用10毫升左右。此酒有补肝肾、益精髓、缩遗尿、明睛目的功效。适用于因肝肾虚损而腰膝冷痛、软弱无力、视物模糊、耳鸣、阳痿、遗精等症。但此酒不宜长期服用，病愈后则应停止。
    4.春季喝什么饮料
    当季节从寒冷的冬天过渡到多风的春天，人们常会感到口干舌燥。中医理论认为：风多易燥，风燥外邪侵袭人体，极易入里化热，常表现为咽干、口渴、咳嗽、便秘等症状。并且当天气渐暖后，人们的户外活动增多，新陈代谢加快，更是常有口渴难耐的感觉，这时我们很自然地就会想到要喝点什么。一提到喝，我们通常会首先想到喝水、喝茶、喝酒。其实除此之外，可以喝的东西还很多，如喝咖啡、喝冷饮、喝矿泉水、喝果汁、喝蔬菜汁、喝保健饮料等等，可谓品种繁多。那么在春季里应该喝点什么营养才更科学合理，更营养健康呢？

春季饮法(6)

    ●白开水——春季必不可少的饮料
    从维护健康的角度来说，纯净温热的白开水是春季必不可少的饮料。温开水进入人体后，不仅更容易解渴，还能更好地促进新陈代谢，起到调节体温、输送营养、清洁内部环境的作用。因而有利于改善人体的免疫功能，增强免疫力，从而达到保健的目的。煮开的自来水在杯中自然冷却到20℃~25℃时，其生物活性与生物活细胞里的水十分相似，这样的水很容易渗入细胞，被人体吸收并发挥作用。温开水还能提高脏器中乳酸脱氢酶的活性，迅速降低累积在肌肉中的“疲劳素”——乳酸，从而消除疲劳，令人精神焕发。不过，只有新鲜的温开水才能具有以上效果，如果温开水放久了，就会受到细菌的污染。
    尽管春季人体每天需要很多水的补充，但是也要注意科学饮水。如果方法不当，则不仅无益，而且可能对健康不利。首先需要注意的是，春季喝水不能等到口渴时再喝，感到口渴时已经是体内水分失去平衡了，这时补水显然有些晚了。空腹时不宜饮凉开水，因为春季人的脾胃功能较弱，水过冷会刺激胃黏膜。很多人习惯在进餐时喝水，其实这是不适宜的，因为这样会冲淡胃液，不利于食物的消化。饮水的最佳时间应是餐前一小时，这样水在胃里稍作停留便进入肠道，被吸收进血液，从而能最大限度地补充到全身的组织细胞，还能起到增食欲、助消化、促吸收、润肠、通便的作用。晨起喝一杯温开水也很有必要，它可以补充人体在夜里所消耗的水分，降低血液浓度，促进血液循环，维持体液的正常水平。对高血压、脑溢血和便秘患者来说，早饮一杯水更为必要。睡前不宜多饮水，否则晚上起夜过频会影响到睡眠质量。
    目前水的种类应该说是很多了，如矿泉水、纯净水、蒸馏水等。从养生的角度来看，春季常饮天然矿泉水是比较适宜的。优质的天然矿泉水含有锂、锶、锌、碘、硒等微量元素，有的还含有比较丰富的宏量元素，经常饮用能补充人体内流失的矿物质及微量元素，增强人体代谢功能，调节人体的酸碱平衡，提高抗病能力，保持身体的健康状态，对某些疾病也有治疗作用。纯净水也是安全的饮用水，但由于纯净水经过多层过滤、反渗透，水中主要的杂质及微生物等被处理掉了，同时也除去了水中较多的营养物质，所以不宜多喝。
    ●蜂蜜——春季最佳养生饮料
    名医孙思邈指出：“春日宜省酸增甘，以养脾气。”甘是脾的本味，春季适当地增加甜食，可养脾气，这对春季防病保健将大有裨益。并且，冬天过后，人们的户外活动增多，会消耗掉较多的能量，而此时胃肠的消化能力较差，不宜多吃肉食，因此，适当增加甜食，有利于补充体力消耗增大造成的能量损失。而蜂蜜便是糖的极品，是春季最理想的滋补饮品。
    关于蜂蜜，《本草纲目》中记载道：“心腹邪气，诸惊痫痉，安五脏诸不足，益气补中，止痛解毒，除众病，和百药。久服，强志轻身，不饥不老，延年神仙。”中医认为，蜂蜜性味甘平，归脾、肺、大肠经，能补中益气，润肠通便，润肺止咳，清肺解毒，增强人体免疫力。因此在春季里，每天早晨饮一杯用温开水冲兑的蜂蜜水，既可润肠通便，又能预防感冒，还有清除体内毒素的作用，对身体是大有好处的，尤其对老年人更为适合。
    ●果汁——新鲜的营养饮料
    春季人体需要补充大量微量元素和维生素，如果能每天早晨喝一杯新鲜果汁的话，不仅能促进肠道蠕动，起到帮助排便的作用，还有助于增加活力及稳定血压，可改善不良情绪，使人保持精力充沛，并且还可以用来防治某些春季常见病。需要强调的是，这里所说的果汁饮料，不包括商场中出售的各种水果罐头，因为罐头中的果汁大多经过了高温加工，其中的维生素大部分被破坏掉了，并且还含有大量防腐剂、添加剂之类，远没有新鲜果汁营养丰富，故不提倡饮用。
    下面的几种果汁对春季养生有非常好的效果，可适量饮用：
    苹果汁
    苹果汁含有大量的天然糖、维生素、微量元素和有机酸，一般情况下适合体力衰竭时多喝，可以及时供应大量的能量，对血管和神经系统有益，还能预防感冒。
    菠萝汁
    菠萝汁的香气和美味是诱人的，因为里面含有多种天然的芳香物。还有独特的菠萝蛋白酶，能帮助消化。菠萝汁对儿童而言要适量，因为它含有大量有机酸，特别是柠檬酸，对胃有较强的刺激。
    樱桃汁
    樱桃汁酸甜适口，是一道口味非常不错的甜果汁，它含有多种维生素和蛋白质，是一种天然的杀菌剂，能预防春季感冒，还可以缓解关节炎、尿酸过量所导致的痛风等多种病症。春季常饮樱桃汁有益于血管和神经系统，还能起到使皮肤光滑的作用。
    橘汁
    橘汁中含有丰富的维生素C和天然矿物质，能增进食欲，降低血压，增强人体免疫力。其中的大量果胶对改善新陈代谢有奇妙作用，是老少咸宜的营养饮料。
    香蕉汁
    香蕉汁里含有磷和钾，适合心脏功能较弱的人饮用。最好不要在饭前饮香蕉汁，因为它有使人产生饱胀的感觉，最好在下午喝。
    葡萄柚汁
    葡萄柚汁具有抗癌作用，还能降低血压，适合肥胖者春季饮用。由于葡萄柚汁含有大量维生素C，故能预防春季感冒。
    梨汁
    春季适当地喝点梨汁，可润肺止咳。
    ●蔬菜汁——能治病的饮料
    由于蔬菜受热后会损失掉一部分维生素，因此科学的吃法应该是能生食的尽量生食。饮用鲜菜汁既避免了传统烹调方式对维生素的破坏，又具有抗氧化、补充膳食纤维等作用，还能防治某些春季常见病，因此是一种很好的保健饮品。新鲜蔬菜汁一般为家庭制作，制作时需选用新鲜蔬菜，经过充分洗涤干净和去皮后再取汁，尽量现做现用。
    芹菜汁
    饮用芹菜汁，可以在每天早起后或两餐之间，取芹菜加适量的温开水榨汁饮用。芹菜榨汁不宜加水果，需要调味时可以加蜂蜜或少许盐。芹菜汁营养丰富，尤其适合维生素缺乏者饮用。而且芹菜汁味道清香，可增强人的食欲。春季常饮芹菜汁，对降低血压也有一定的辅助治疗作用，同时，对治疗高血压引起的头胀痛、脸红、精神易兴奋也都十分有效。芹菜汁因含有大量食物粗纤维，故能有效排除体内毒素。

春季饮法(7)

    红萝卜汁
    每天取一个鲜红萝卜，洗净去皮，切块后榨汁。可以拌入适量白糖，调味后饮用。红萝卜汁有健脾、化滞养肝的功效，但肝脏虚弱者应慎用。
    胡萝卜汁
    每天取一根鲜胡萝卜，加温开水榨汁饮用。胡萝卜汁含有丰富的　胡萝卜素，能提高人的食欲，增强对病菌感染的抵抗力，并能补充人体最易丢失的维生素B2。如果想让胡萝卜汁口感更好，可以加上半个橙子。
    黄瓜汁
    黄瓜汁富含蛋白质、糖类、维生素B2、维生素C、维生素Ｅ、胡萝卜素、尼克酸、钙、磷、铁等营养成分。黄瓜汁中所含的黄瓜酸，能促进人体的新陈代谢、排出毒素；其中的维生素C，能美白肌肤、保持肌肤弹性、抑制黑色素的形成，并能增强机体的抵抗力。另外，黄瓜汁还具有利尿、强健心脏和血管、调节血压、预防心肌过度紧张和动脉粥样硬化等功效。黄瓜汁在饮用时，最好不要添加其他蔬菜或者水果，以免破坏其天然的清甜口味。需要注意的是，春天是阴阳之交，人体应以升阳助阳为主，而黄瓜是阴性食物，不宜多用。
    菠菜汁
    菠菜汁营养丰富，质柔味美，被中医视为良品，认为其具有和血通络、益血润肠、调中下气的作用。菠菜汁中所含的酶能促进胃和胰腺分泌，有增进食欲的作用；所含的类胡萝卜素，可保护视力，降低视网膜退化，对夜盲症功效卓著；其中的叶绿素具有消除口臭、健美皮肤、预防龋齿等效用。除此之外，菠菜汁还具有润肺、降压的功效，极适合高血压、糖尿病、胃肠功能失调、呼吸道和肺部疾病患者春季饮用。
    西兰胡萝卜辣椒汁
    将西兰花、胡萝卜、红辣椒分别洗净，去掉辣椒的蒂和子；将这些蔬菜切成适当的大小，榨汁后搅拌均匀，立即饮用。在这道汁中胡萝卜和辣椒的甜味正好中和了西兰花的苦味，使其成为一道风味独特的蔬菜汁。此汁具有很好的排毒效果，对健康极有益，还能保持皮肤的美白，并起到明目的作用。
    ●蔬果汁——自制的美味饮料
    单纯的蔬菜汁可能有些异味，饮用起来口感不是很好，我们可以将其与鲜果汁或其他鲜菜汁调和饮用，如想要酸一点，可以加柠檬汁、番茄汁；想调甜一点，可加蜂蜜、哈密瓜汁等。现在向大家推荐几款可以自制的组合饮料：
    鲜藕白梨汁
    取鲜藕、白梨，洗净后分别榨汁，混合后饮用，每日服２次。有清热凉血，生津止渴的功效。适用于春季口干舌燥、内有积热者。
    萝卜红枣汁
    取红萝卜、红枣各若干，加水煮汁，每日１次。有理肺脾之气之效，春季常饮可止咳、健身。
    葡萄西柚汁
    取西柚2只榨汁，可加水调淡，也可加蜂蜜调味。然后将葡萄少量切碎，搭配西柚汁饮用。春日饮用有排毒之效。
    木瓜生姜汁
    将木瓜去皮或洗净，去籽，榨汁后与姜汁混合饮用。这不仅是一种风味独特的果汁，而且有助于提高人体免疫系统的功能，还能抗癌和防止衰老。如果想进一步提高它的养生保健效果，可以在混合汁中加入一点人参。
    甘蓝胡萝卜汁
    取甘蓝和胡萝卜，榨混合汁饮用。甘蓝含有大量维生素C，胡萝卜含有丰富的　胡萝卜素，二者为最佳营养组合，不仅有助于春季促进消化和排除体内毒素，而且可清洁口腔，对牙周病患者更是一款有益的健康饮品。
    西瓜草莓汁
    将西瓜去皮取瓤，用搅拌机打成泥状；将草莓去蒂洗净，也用搅拌机打成酱，二者混合即可服用。此蔬果汁即营养又清热利尿。
    芒果鲜橙汁
    取芒果去皮去核后，用搅拌机搅成泥状；取橙子去皮用榨汁机榨成汁，将二者兑匀即可。如果果汗较浓，可以加温开水调淡。
    奇异果芦荟汁
    将可食用的鲜芦荟洗净，除刺去皮，放入榨汁机搅碎，然后放入奇异果，打成泥状即可饮用。可加少许蜂蜜调味。
    蜂蜜马铃薯汁
    将马铃薯洗净压取汁液，加入蜂蜜调匀，每天饮用2次，可在晚间空腹时饮用。此汁可改善水代谢和心脏功能，并对胃酸过多及胃、十二指肠溃疡引起的腹痛、胀气、恶心等症状有抑制作用。
    蜂蜜南瓜汁
    取新鲜南瓜洗净压取汁液，加入蜂蜜调匀，每天饮用２次，适用于心血管疾病、肥胖病、肝脏与肾脏疾病，以及各种水肿，并有利尿和镇静作用。

春季饮法(8)

    不同年龄的春季饮食
    人从出生到老，要经过婴幼儿、青少年、中年及老年几个不同的时期。每一个年龄段的生理、心理特点均与其他年龄段不同，对所需求的营养自然也不同，因而春季饮食应顺应不同年龄段的身体营养需求，确保人们在春季的正常生长发育和有效的疾病预防。
    1.儿童春季饮食策略
    人与自然的伸屈消长是同步的，儿童在春天也进入了生长发育的黄金季节。同时，春季儿童运动量也明显加大，对各种营养素的需求要明显增加。因而，需要在春季特别注意均衡饮食，避免和纠正挑食、偏食等不良习惯，以保证提供充足的营养，使其机体精、血、津液的消耗得到及时的补充，这样才能使他的各脏腑器官协调运转，功能正常。但由于儿童的胃容量较小，胃肠道对粗糙食物还不太适应，消化机能不是很健全，乳齿质软而脆，又处于换牙的重要阶段；肝脏储存糖原的能力不及成年人，对外界有害因素的抵抗力比较弱。如果膳食安排不合理，会对儿童的健康造成影响。所以，儿童的春季饮食不应千篇一律，应根据儿童身体的需要，食用时注意食物种类要适应其生理性、代谢性的要求，采取最合理的饮食方案。
    ●儿童春季助长食物
    儿童身体和体重的增长离不开矿物质，钙、磷、镁等矿物质是构成骨骼架构的最基础元素。铁、锌等微量元素可以从生命活动的许多其他环节中调节生长发育的速度，其作用也不可忽略。如果孩子不是特别肥胖，春季不应限制脂肪的摄入，否则会影响到身高的发展，脂肪性食品应多选天然的含必需脂肪酸高的食品，如鱼类、蛋类等，而不宜多吃含高油脂奶油、牛油等食品。维生素Ａ、维生素Ｂ、维生素C等对儿童的成长发育有必不可少的作用，应保证足够的摄入。
    综合考虑这些因素，有助于儿童春季长高的食物主要有以下种类：
    动物性食品：乳类及乳制品、蛋类、牛肉、瘦猪肉、动物肝、沙丁鱼、带骨小鱼、虾皮、牡蛎、田螺等。
    蔬菜类食品：黄花菜、萝卜、胡萝卜、海带、紫菜、油菜、菜椒、卷心菜、马铃薯、洋葱、野菜等。
    五谷类食品：黄豆、蚕豆、绿豆、豌豆及豆制品、花生、芝麻、糙米、黑麦、小米、小麦及面食等。
    水果类食品：苹果、草莓、橘子、柑橘、菠萝、南瓜子、核桃仁、松子、葵花籽等。
    不利于身高增长的食品有巧克力、糕点等甜食，因为里面含有较多的磷酸盐，能阻碍钙在体内代谢；茭白、竹笋、青蒜、菠菜等含草酸多的食物，不能与高钙食品一起吃，因为草酸容易与食物中的钙结合成不溶性的草酸钙，影响人体对钙的吸收利用。
    推荐几款儿童春季助长菜肴：
    脆皮胡萝卜
    取胡萝卜削皮，切成细条；取适量面粉与鸡蛋一起搅成糊状；将胡萝卜裹上鸡蛋糊，在油中炸成金黄色后出锅，可撒白糖拌食或蘸番茄酱食用。胡萝卜维生素含量较高，春季常食能保护视力，促进骨骼生长。
    海带炖排骨
    将海带洗净用水泡好，切成块，用开水焯过；将排骨斩成小块，用沸水焯过后与海带一起放入锅中，加入葱、姜，用小火煲1小时，最后加盐、鸡精调味即可食用。
    鸡肉蔬菜卷
    将土豆、扁豆、胡萝卜分别切成细条，用清水稍煮，再用冷水浸过，然后加味精和盐调味略腌；将鸡肉切成片，用味精和盐调味略腌；将腌制好的蔬菜条用肉片卷好，放入油锅中煎熟后食用。鸡肉也可以换成牛肉，用同样的方法制作。此菜营养丰富，香而不腻。

春季饮法(9)

    豆皮肉卷
    在肉末中加入葱、姜、米酒、盐调味，把豆腐皮切成适宜的大小，放上调好的肉末包卷成条状；烧热油锅，把包好的肉卷放入，炸至外皮呈金黄色后捞出；在另一热锅中加入高汤、酱油、糖做酱汁，放入炸好的肉卷，待酱汁被吸收完全后即可食用。此菜兼有动物蛋白质和植物蛋白质，是儿童理想的春季增高菜肴。
    什锦面
    将鸡骨头加入海带熬成高汤备用；将香菇、金针菇、红萝卜切成细丝，青菜切段，豆腐切长条，均用滚水烫过；在肉末中加入蛋白，捏成小丸子烫熟；将拉面放到高汤中煮熟后，加入上述材料，并以盐和味精调味即可。
    松子玉米饼
    将熟玉米粒和松子洗净，加适量面粉和盐调成糊状；在平底锅中加油烧热，将调好的松子玉米糊放入锅中，煎成两面呈金黄色的饼。此饼鲜香可口，玉米中含有丰富的镁元素，有助于儿童生长发育。
    ●儿童春季益智食物
    食物营养对儿童智力的提高，有相当重要的作用，这是因为人脑在成长过程中，需要一定的营养。并且在日常用脑活动中也要消耗掉大量能量，如果营养补充不及时，或者不合理，必然限制大脑的发育，影响其功能。健脑食物选择的原则是：能够补充必要结构脂肪，要荤素搭配，尤其要多吃碱性食物（即含钠、钾、钙、镁等丰富的食物）。
    有助于儿童春季健脑的食物主要有：
    海鱼
    新鲜的海鱼类含优质蛋白丰富，最有利于脑组织的修补。鲜鱼还含有丰富的不饱和脂肪酸，容易被人体消化吸收，并可分解胆固醇，使脑血管通畅。鱼类所含的钙、磷也比肉类多，含Ｂ族维生素也较多。故常吃鱼有助于加强神经细胞的活动，从而提高记忆力。鱼脑中含有脑磷脂、卵磷脂，能提高思维和记忆能力，因此有“脑黄金”之誉。
    鸡蛋
    鸡蛋的氨基酸组成与人体需要较接近，因此易被婴幼儿所吸收和利用。蛋白中含有丰富的蛋白质，蛋黄中富含维生素Ａ、维生素Ｄ和维生素B2、铁、钙、磷等营养素，又含有较多必需的组氨酸、卵磷脂、脑磷脂，对大脑和神经系统发育具有重要作用。
    牛奶
    牛奶中的牛磺酸能促进脑和神经细胞发育，增进大脑的功能，增强儿童的记忆力。牛奶中的碘、锌和卵磷脂能提高大脑的工作效率，镁能增加神经系统耐疲劳能力。牛奶中的多种维生素，如维生素Ｂ，能维持神经系统的正常机能，促进智力活动。
    大豆
    大豆含有蛋黄素、丰富的蛋白质和卵磷脂等营养物质，它们能够参与脑代谢和构成脑细胞。儿童每天吃上一定数量的大豆或大豆制品（如豆腐、豆浆等），能很好地增强大脑的记忆力。
    苹果
    苹果中含有丰富的锌，可增强人的记忆力，促进思维活跃。
    香蕉
    香蕉含有丰富的矿物质，并含有数量很高的钾离子。还含有一种能帮助大脑制造一种血清素，这种物质能刺激神经系统，对促进大脑的功能大有好处。
    核桃
    核桃中所含脂肪的主要成分是亚油酸甘油酯，可供给大脑基质的需要，而其含有的微量元素锌和锰是脑垂体的重要成分，可健脑。另外，干果中的杏仁、花生、松子、榛子、葵花籽、芝麻等，也具有很好的健脑效果。

春季饮法(10)

    ●儿童的春季零食
    春季由于气候转暖和昼长夜短，使儿童的代谢机能旺盛；并且春季儿童的户外活动增多，热量和营养物质的消耗相对加大，会使儿童经常感到饥饿。因此，春季在正餐之外，适当增加儿童的零食是有益于健康的。但由于儿童的自制力较差，对食物又缺乏辨别能力，再加上春节前后多有亲友聚会，儿童常会因零食食用不当而打乱正餐的饮食规律，以致发生偏食及过胖的现象，所以儿童春季吃零食应格外注意食品的选择和进食卫生。
    吃零食首先要考虑选择那些富有营养的食品，如以五谷、蔬菜、水果等天然食物为主，加入一些豆、奶、蛋等稍做加工制成的小食品是最健康的食物，可以鼓励孩子多吃一点。尽量选择低糖食品和低脂肪食品，巧克力、糖果、炸土豆片及其他膨化食品应尽量少吃，这些食品虽然风味独特，很受孩子们的喜爱，但经常食用容易导致儿童肥胖和龋齿。彩色食品要少吃，如鲜艳的水果汁、色彩斑斓的膨化食品很刺激孩子们的食欲，但其中的颜色大多具有不同的毒性，长期食用对解毒能力较弱的儿童身体极为不利。过咸、腌制或烧烤的食物有害无益，如街边的炭烤肉串、臭豆腐等，尽量不要吃。
    适合儿童春季吃的零食主要有以下种类：
    水果类
    水果含有较多的天然糖类、矿物质、维生素、有机酸和膳食纤维，经常吃水果能促进食欲，帮助消化，能防止便秘，对儿童的生长发育是极为有益的。儿童春季应多选温热性水果，可以顺应春升之气，抵御早春的严寒，并有清热、生津、解渴的功效。甘味水果可以多吃，有利于增长儿童脾气，对春季防病保健将大有裨益。坚果类食物多为脱水干燥后的水果或植物果仁，它们多含有丰富的蛋白质、维生素、脂类和微量元素等多种营养成分，又因其质地略为坚韧，有利于儿童的牙齿发育。这些天然食品不仅营养价值较高，没有食品添加剂、防腐剂所带来的副作用，而且经济实惠，是春季零食的首选。
    推荐儿童春季水果：
    乌梅：儿童春季适量地吃些乌梅，可开胃醒神，理气消食。因乌梅芳香宜人，酸涩平和，有疏肝和胃、调畅气机的功效。
    青枣：青枣富含蛋白质、胡萝卜素、钙、磷、铁、维生素C和维生素Ｂ、果糖等，营养丰富，脆甜清香，春季多食，可促进血液循环，增强免疫力，并能预防坏血病。
    海苔：海苔独特的口味很受儿童喜爱，更重要的是海苔营养丰富、结构合理。海苔中含有的铁、锌、硒、钙等元素，与儿童的生理活动关系密切，其中铁可以防止贫血，锌有助于智力发育，钙可以使儿童的骨骼强健，硒能增强人体的免疫机能，是春季强身健体、防病治病的极佳食品。
    山楂片：山楂营养丰富，特别是有机酸和维生素Ｃ的含量较高，春季常食能健脾胃，助消化。由山楂加工制作的山楂片、山楂糕、山楂条等食品，酸甜可口，很适合儿童食用。
    番瓜子：番瓜子的营养较为全面，而且养分比例平衡，有利于人体的吸收和利用，儿童可以适当多食。
    开心果：开心果含有丰富的不饱和脂肪酸、胡萝卜素、过氧化物以及酶等物质，适当食用可健脑提神。
    葡萄干：葡萄干因保留了葡萄皮，因而保留了其中的白藜芦醇，这种抗氧化成分可以保护儿童的心脏，提高免疫力。

春季饮法(11)

    糕点类
    糕点多是以面粉、食糖、油脂等为主要原料，配以鸡蛋、牛奶、果仁等辅料加工而成。由于其花色繁多，且有香、甜、酥、脆等特点，因此颇受儿童们的喜爱。虽然各式糕点含有较多的蛋白质和脂肪，但其中的糖含量也远远高于一般食品，儿童不宜过多食用，否则会影响食欲，不仅使正餐食量减少，还易养成偏食的习惯，这对正处于生长发育期的儿童是极为不利的。另外，过多的糖滞留在口腔中，容易被细菌作用生成酸，而使牙齿脱钙，继而形成龋齿。因此儿童在春季食用糕点应适度，尤其不能在饭前吃，不能作为主食，可作为下午加餐。
    全麦面包：普通的面包是用精制面粉加工而成的，去除了小麦粗糙的外皮，口感好，颜色白。而全麦面包用的面粉则保留了部分粗糙的外皮，因此营养更全面，但口感不如精制面粉，不过在加工成面包的过程中如果处理得好，口感也还是不错的。全面饼干同是此理，但饼干中某些维生素的含量不如面包多。
    玉米钙奶饼干：玉米钙奶饼干在加工过程中添加牛奶，并对玉米进行了处理，不仅口感细腻，滑爽酥松，香甜可口，而且同时保留了牛奶和玉米中的营养。与普通饼干相比，其中氨基酸、维生素、蛋白质、钙元素的含量都要高出许多，适合儿童春季作为加餐食用。
    蛋糕夹果仁：这种美味糕点集中了粮食与果仁的共同优势，不仅补充体能，而且营养可口，可以每天适量食用。
    面包配果酱：面包配上果酱，在粮食营养的基础上，又多了水果的营养成分，也是孩子们喜欢常食的糕点之一。不过果酱如果是购买的话，需要选择正规厂家生产的，添加剂越少越好，也可以自己制作。
    牛肉干
    牛肉干中含有人体每天生理活动所需要的蛋白质和氨基酸，具有补脾胃、益气血、强筋骨、消渴、消水肿等功效，对身体较为虚弱的儿童有特别好的帮助。并且，处于换牙期的儿童多有乳牙滞留迟脱的情况发生，这多是由于儿童日常饮食过于精细造成的，如果能经常吃一些牛肉干、花生等耐咀嚼的食物，可以形成对乳牙的良好刺激，可促使乳牙按时脱落，保证换牙的顺利完成。
    ●儿童春季健康饮料
    春季气候干燥多风，风燥外邪侵袭人体，容易使儿童出现咽干、口渴、便秘等症状。当天气渐暖后，人体新陈代谢加快，出汗增多，也易使儿童身体消耗掉大量能量。因此春季里大多数儿童均对饮料很感兴趣。尤其是春节前后家中有客人时，孩子们喝起饮料来更是没有什么节制。那么儿童在春季到底应该怎样喝饮料才更有益于健康呢？
    白开水
    从维护儿童身体健康的角度来说，白开水是任何饮料都不能替代的春季最佳饮品。现代家庭多用饮水机，多喝从市场上购买的矿泉水、纯净水等。这样的水很难保证质量，并且在加工和多层过滤后，水分子结构发生了改变，无法被人体吸收利用，儿童还是少喝为好。

春季饮法(12)

    乳制品
    各种乳制品，包括纯牛奶、酸牛奶、乳饮料等，是营养丰富的饮料，儿童可以在春季适当多饮用。牛奶含有人体所需的各种营养物质，其蛋白质含量种类最多，能有效地供应人体之必需；牛奶中的脂肪极易被人体消化和吸收，其乳糖有调节胃酸，促进胃肠蠕动和消化的分泌作用。牛奶可以在早上和晚上睡前饮用。酸牛奶能促进食欲，增强消化能力，还有抗菌保健、平衡酸碱度的功效，每天可以喝一杯。含乳饮料有酸性的，有中性的，中性含乳饮料多为含可可、花生、核桃草莓等类型，虽然这些乳饮料的含奶量较低，不如纯牛奶营养价值高，但总比可乐、雪碧等含糖或碳酸饮料要好得多，可以作为调剂偶尔饮用。
    果汁
    果汁不仅能帮助儿童补充大量微量元素和维生素，而且它还有促进肠道蠕动、防止便秘、改善不良情绪、增强机体免疫力、预防疾病等作用。儿童喝的果汁，最好在家中自己制作，这样比较新鲜，能够保证营养损失得最少，并且避免了食品添加剂给儿童造成的危害。
    适合儿童春季喝的果汁主要有：
    苹果汁：苹果汁含有大量的天然糖、维生素、微量元素和有机酸，能预防春季感冒。
    橙汁：橙汁富含维生素C，有滋润健胃，促进胃肠道正常工作的功能，可预防春季常见的伤风、感冒和淤伤等症。
    梨汁：儿童春季适当地喝点梨汁，可润肺止咳。
    橘汁：橘汁中含有丰富的维生素C和天然矿物质，能增进食欲，增强人体免疫力。其中的大量果胶对改善新陈代谢有奇妙作用，是老少咸宜的营养饮料。
    猕猴桃汁：猕猴桃汁含有大量维生素C，能清热生津，增强机体抵抗力。
    蔬菜汁
    蔬菜可以为儿童提供丰富的维生素及矿物质等，但喜欢吃蔬菜的孩子实在不是很多，这也是令妈妈们大为头疼的事。因为孩子们普遍喜欢喝果汁，基于这一考虑，我们也可以将新鲜蔬菜榨汁后让孩子们像喝果汁一样将它喝掉。这样既避免了传统烹调方式对维生素的破坏，又满足了孩子的口感享受，岂不是更好？适合春季饮用的蔬菜汁，通常可以选择下列种类：
    胡萝卜汁：鲜胡萝卜加温开水榨汁，春季常饮能提高人的食欲，增强对病菌感染的抵抗力，并能补充人体最易丢失的维生素B2。
    红萝卜汁：鲜红萝卜榨汁饮用，有健脾、化滞、养肝的功效。
    菠菜汁：菠菜汁营养丰富，质柔味美，具有和血通络、益血润肠、调中下气的作用。能促进胃和胰腺分泌，可增进食欲；并能保护视力，健美皮肤、预防龋齿。极适合春季有呼吸道和肺部疾病的患儿饮用。

春季饮法(13)

    淡茶
    淡淡的菊花茶可以清火明目，给孩子喝点无妨。红茶也可以饮用，但应泡上3~5分钟，然后加以稀释，直到变为金黄色为止。但吃饭时不可饮用，因为茶会妨碍对食物中铁质的吸收。
    ●儿童春季进补饮食
    中医认为，儿童的主要生理特点是“稚阴稚阳”和“三有余”、“四不足”，即儿童的身体、脏腑功能发育尚不健全，也不够成熟，往往是阳常有余，阴常不足，心常有余，肺常不足，肝常有余，脾常不足，肾常虚。因此，在春季的许多常见病，尤其是流行性疾病中，儿童的发病率最高。所以，在春季可以根据儿童的实际情况选择适宜的进补方式。由于儿童气血未充，脾胃未健，不胜补药，故春季进补应以食补为主，并应能健脾胃、助消化、防疾病。对于一些因禀赋不足、生长发育迟缓者，应多补益肾气，以促进生长发育。儿童春季进补的食物，可以选用粳米、扁豆、大枣、莲子、山药、蜂蜜、鸡蛋、胡萝卜、泥鳅、茯苓、芡实等。
    推荐几款儿童春季进补菜肴：
    荠菜蛋脯
    将荠菜洗净，切成小段，在开水中烫熟，捞出沥干；将胡萝卜切成小块。在开水中烫熟，捞出；将鸡蛋打散，放入准备好的荠菜和胡萝卜条，拌匀、调味后，放到油锅中煎至金黄即可。荠菜性平、味甘，含有丰富的蛋白质、脂肪、糖、钙、磷、铁、胡萝卜素等。此菜有健脾、利水、明目的功效，并对小儿腹泻、水肿等症有一定的食疗效果。
    锅贴豆腐
    将豆腐和鲜鸡肉剁成泥，加入盐、鸡粉调匀；将面包片切成小块，把调好的鸡肉豆腐泥涂到面包片上，裹上蛋清；把油锅烧热，将裹有蛋清的面包块放入锅中炸至金黄，可以蘸苹果酱食用。豆腐是一种食药兼备的食品，有益气、补虚等多种功效，春季常食，可保护肝脏，促进机体代谢，还可以增加免疫力，并有解毒作用。
    莲子百合羹
    将莲子去芯，与百合同煮，至莲子肉烂时，加入鸡蛋、白糖，等鸡蛋煮熟后，即可食用。此羹能补益脾胃、润肺、宁心安神，适合于儿童春季日常食用。

春季饮法(14)

    芡实鲫鱼汤
    将鲫鱼去鳞、鳃及内脏，在油锅内煎至淡黄色，然后与芡实、淮山一同放入沙锅内，加清水煲1小时，以食盐调味，即可食用。此汤有补气、健脾、固肾之效，可用于脾胃弱、食欲不振、大便不调的儿童作日常食用。
    2.少年春季饮食策略
    处于青春期的少男少女对营养有特殊的需求，因为这是人生当中生长发育的第二个高峰期，是耗能量最大的一个时期。而且，春天对少年们来说，又是生理活动最为活跃的季节，其能量的需求也比成年人要高出许多。如果这一时期营养供应不足或过偏，不仅能影响身体发育，还会导致易疲劳、消瘦、抵抗力降低，甚至形成某些疾病，给以后的人生造成影响。
    ●少年春季助阳食物
    青春期少年在春季也应顺应春升之气，多吃些温补阳气的食物，尤其早春仍有冬日余寒，可适当地食用一些性温味辛的食物，以疏散风寒，又能抑杀潮湿环境下孳生的病菌。少年春季助阳食物主要有：
    河虾
    虾性质温热，营养价值比较高，且味道鲜美。又因其具有健脾益肾、益精壮阳的作用，故被养生专家列为春季养阳的佳品。春季的河虾，在虾之中是特别鲜美好吃的。少年可经常食用。
    韭菜
    韭菜温中下气，生则辛而散血，熟则甘而补中，能补虚益阳，调和脏腑，止泻血脓。韭菜中含有较多的胡萝卜素、维生素Ｂ、维生素C以及钙、磷、铁等矿物质，是富含营养的佳蔬良药。尤其在忽冷忽暖的春季气候下，少年人需要保养阳气，常吃韭菜则可增强人体脾胃之气，最宜人体阳气。
    苹果
    苹果有补脾气、养胃阴、生津解渴、补心、润肺、平肝等养生功效。春季易犯感冒的少年可以多食红色的苹果，能使人体产生抵抗感冒病毒的功效，并能改善呼吸系统及肺的功能，加速病体康复。少年春季多吃苹果，对促进其生长发育和增强记忆力也有一定的作用。

相关知识

四季饮食养生保健 四季养生的重点
四季饮食养生常识
四季养生指南，春天夏天秋天冬天养生饮食篇
四季养生饮食都有哪些呢？四季饮食养生吃什么？
这都可以（四季饮食养生清单）四季养生
四季养生经
健康饮食，四季养生，因时饮食更健康，饮食哲学与四季节律
饮食里读懂《红楼梦》中的四季养生
关于四季健康养生饮食
四季饮食

网址: 四季饮食养生保健《第三篇》 https://www.trfsz.com/newsview209079.html